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Beste Lieblings Brownies mit Kinderriegel – und das beste Brownie Grundrezept

21. Februar 2016

Die Überschrift verspricht viel, ich weiß. Aber das sind wirklich meine Lieblingsbrownies. Genau so, wie man sie original in den hübschen Auslagen der vielen tollen Coffeeshops New Yorks findet.Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept Rice Denmark Kerzen Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezeptDenn ich finde, echte Brownies müssen dicht und saftig sein, nicht so kuchig, wie man sie oft hierzulande kaufen kann. Nicht falsch verstehen, ich habe ja nichts gegen Schokoladenkuchen (wie Ihr wisst), aber Brownies haben eine ganz bestimmte Konsistenz, die mir schon beim Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen laufen lässt mit Ausmaßen der Wasserfälle Oregons.Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept
Um diese Textur der amerikanischen Spezialität backen zu können, sind nur ein paar Handkniffe beim Backen notwendig, und die verrate ich Euch natürlich. Mehr tolle Brownies für alle!Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept

Hier also meine Tips zum Brownie backen:
– Gute Schokolade verwenden!
– Die Schokolade (und Butter) langsam schmelzen!
– Geschmolzene Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es weitergeht. Aus den Eiern im Teig wird sonst Rührei.
– Eier und Zucker mit dem Handrührgerätso lange schlagen, bis sich die Masse vergrößert hat und somit ordentlich viel Luft darin ist!
– Alle weiteren Zutaten immer nur unterheben, nicht mehr schlagen oder mixen und der elektrische Mixer hat jetzt Pause. Denn die mühsam untergehobene Luft geht sonst flöten, würde zu trockenen platten Brownies führen. Mööp!
keine Backtriebmittel im Teig verwenden! Backpulver und Brownies werde einfach niemals beste Freunde.
– Last but not least: die Backzeit. Haargenau kann ich Euch die nämlich leider nicht sagen. Hängt ein bisschen von Eurem Ofen ab und von Eurer Backform ab. Aber nicht verzagen, ran an den Speck. Auf keinen Fall sollte der Brownie überbacken werden, also ruhig öfter mal vor dem Backofen hin- und hertigern, mit dem Ofenhandschuh reingreifen, an der Form wackeln und schauen, ob die Mitte des Brownies langsam gesetzt ist. Weiterlesen…

Allgemein, Frühstücken, Gemüse, Kochen, Mittagessen, Picknick

Ein Frittata Rezept mit Spinat und Feta – mein kleines Mittagessen heute

17. Februar 2016

Hier ein neues Rezept aus meiner kleinen Mittagessen Reihe: Frittata mit Spinat und Feta. Die italienische Omelett Variante ist mir die liebste und einfachste Mittagessen Variante, wenn ich noch Reste an Gemüse oder Käse in meinem Kühlschrank finde oder einfach noch wenige übrige Eier übrig sind, die unbedingt verwendet werden möchten, bevor sie über den Jordan huschen.Frittata Rezept Spinat Feta Frittata Omelett Mittagessen Frühstück kochen kochrezept eierspeise babyspinat zuckerzimtundliebe foodblog food styling food photography

Zugegeben: viele würden das vielleicht als Frühstück bezeichnen, aber ich esse ja manchmal auch Kuchen zum Frühstück oder Pfannkuchen am Abend, wieso nicht auch Eiergerichte zu Mittag?
Dieses Kochrezept ist so einfach und wandelbar, dass man vielleicht jeden Tag eine vollkommen neue Variante davon zubereiten könnte. Grüner Spargel, Paprika, Schalotten, Frankfurter Grüne Kräuter, das letzte Zipfelchen Chorizo, Parmesan, Brokkoli, Maronen, Pilze, Zuckerschoten oder Fenchel, sie kamen mir alle schon in die Frittata Pfanne und wurden uns zu einem wunderbaren Gericht.Frittata Rezept Spinat Feta Frittata Omelett Mittagessen Frühstück kochen kochrezept eierspeise babyspinat zuckerzimtundliebe foodblog food styling food photography
Die Grundidee zum Frittata Kochen ist immer die gleiche: Gemüse in der Pfanne weich dünsten/kochen, verquirlte Eier darüber geben, stocken lassen und im Ofen fertig garen. Fertig ist das Eiergericht.

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Allgemein, Backen, Fruchtiges, Gebäck, Kuchen, Picknick, Sonntagssüß

Saftiger Ananas Kuchen aus der Kastenform – pineapple pound cake recipe

14. Februar 2016

Ganz einfache Kuchen zu backen ist – wie Ihr bereits wisst – meine Lieblingsbeschäftigung. Schnelle Rührkuchenrezepte, die aber wenige Zeit später großartigen Geschmack versprechen. machen mein Kuchenherz einfach froh.

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Es war mal wieder Zeit für ein neues Kastenkuchen-Rezept im Hause Zucker, Zimt und Liebe. Die Zeit nach den Äpfeln und Birnen und vor den bunten Beerenkörbchen auf dem Wochenmarkt macht mir die Wintermonate oft zu schokoladigen oder nusshaltigen Kuchenphasen.

Sobald jedoch erste Sonnenstrahlen durch das Fenster in meine Küche direkt auf die Kücheninsel fallen (und mich daran erinnern, dass ich die Fenster vielleicht mal wieder putzen sollte), Hyazinthen in den Blumenläden Spalier stehen und uns Wohnmagazine pastellfarbene Wandfarben schmackhaft machen, stellt sich bei mir unbändige Lust auf Obstkuchen ein.Ananas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photographyAnanas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photography

Sonne satt und saftiges Süss versprechen Ananas, die so wunderbar zu Kokosnuss passen wie Käse zu Brot und Schnitzel zu Zitrone. Auf den Trichter kam ich, als im Supermarkt ein Herr vor mir einen halben Einkaufskorb voller Ananasdosen aufs Kassenband legte. Ananasdiät vermutlich, war mein erster Gedanke. Der zweite war: Ananaskuchen, ja! Daraus wird ein leckeres Kuchenrezept! In dieser Form hatte ich Ananas noch nie zum Kuchenbacken verwendet.Ananas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photography

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Allgemein, Backen, Cookies, Gebäck, Kinder, Picknick, Schokoladiges, Sonntagssüß, Soulfood, Süßigkeiten

Chocolate Chip Cookies mit Kartoffelchips – Compost Cookies mit Chips. Wirklich wahr? Ja.

7. Februar 2016

Ein Rezept für Chips Kekse, sie meint also wirklich Cookies mit Kartoffelchips? Jetzt flippt sie aus. Darf man das überhaupt? Und wie konnte es zu einem Keksrezept kommen?Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Nun, Fernsehköche oder Kochbuchautoren ziehen in diesem Fall gerne die „Resteverwertungs“-Karte. „Huch, noch ein paar Chips übrig und Ihr wisst nicht, was Ihr damit machen sollt?“

Würde hier in casa Zucker, Zimt und Liebe leider nie passieren. Ich sag es, wie es ist: Chips bleiben hier nicht übrig. Gleiches gilt für Schokoladen, Schokolinsen, Gummibärchen und ähnliches aus der Süsswarenabteilung. Ist die Tüte einmal auf, müsste man sie schon ganz schön gut verstecken und mit Sicherheitsschlössern sowie Wachhunden und Laserwarnsystemen schützen, um das zeitnahe Ende noch verhindern zu können.Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Die Kekse entstanden also nicht aus der Not, nein, sie sollten Chips Kekse werden und ich habe dafür eigens längere Zeit vor dem Chipsregal gestanden („recherchiert“) und darüber sinniert, welche Chipssorte denn am besten passen könnte. Verrückt, wieviele Marken und Chips Sorten es gibt.

Dicke, dünne, geriffelte, hörnchenförmige, Chips in Stäbchen, solche die aussehen wie Kängurus oder wilde Geschmacksexplosionen wie Currywurst versprechen. Und ich möchte sie gerne alle kennenlernen, vielleicht den ein oder anderen Fernsehabend mit ihnen verbringen, rein aus beruflich kulinarischem Interesse natürlich. Ich habe mich für klassisch ungarische Paprikachips entschieden, aber wählt, was Euch am besten zusagt.

Für mein Rezept benötigt man gar nicht allzu viel der gerösteten Kartoffelscheiben, so ein Jammer aber auch.Den Rest der angebrochenen Packung nach dem Keksbacken müsst Ihr jetzt also irgendwie aufessen oder zu Panade für Euer Schnitzel verwenden. Ihr findet schon eine Lösung, da bin ich mir ganz sicher.Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Gegessen habe ich solche Kekse im übrigen in der Momofuku Milkbar auf meiner sweet on streets Foodtour der schönsten Cafes und Bäckereien in Brooklyn. Nicht nur Eis, das nach Cornflakes-Milch schmeckte sondern auch dieser Chips Keks liegt mir in Erinnerungen noch heute auf der Zunge. Die Cookies werden dort unter dem poetischen Namen „Compost Cookies“ auf der Speisekarte geführt und neben Chips können sich hier noch Salzbrezeln, Kaffee, Haferflocken, Cornflakes und alles andere wiederfinden, das eben noch in der Küche vorhanden war und dank Keksbackens vor dem Komposthaufen gerettet werden konnte. Weiterlesen…

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Minze-Spinat Couscous mit knusprigem Zitronen Hühnchen – ein kleines Mittagessen Rezept

3. Februar 2016

Ich stehe mit meiner Liebe zu Couscous Rezepten leider ein bisschen alleine da in meiner Familie. Der Sohnemann mochte es mal sehr, wird allerdings in der Schulküche sehr häufig damit versorgt in den Mittagspausen und seitdem ist Couscous ein kleines rotes Tuch an den Wochenenden. Mein Mann isst das Hartweizengericht wohl, wenn es auf dem Tisch steht, würde dafür aber nicht über glühende Kohlen laufen, Berge überqueren, Meere durchschwimmen oder barfuß Schluchten durchstreifen, wenn Ihr versteht, was ich meine.Rezept Minz Spinat Couscous mit knusprigem Zitronen Hühnchen Zuckerzimtundliebe einfaches Mittagessen lunch bowl recipe foodblog foodstyling

Umso besser, mehr Couscous für mich, besonders an den normalen Wochentagen, an denen in alleine am Mittagstisch sitze und zu Tanzmusik Kochbuch-/Schmonzettenroman- oder Bloglesend Nahrung aufnehme.
Denn das war ja mein Vorsatz: Wieder ein bisschen mehr für mich kochen, obwohl es ja für eine Person oft mühsam erscheint oder man sich dolle überwinden muß. Aber der Mensch und auch keine Kuchen Jeanny kann sich nicht nur von Schnickschnack ernähren und ich gönne mir seit Ende des letzten Jahres hin und wieder ein wirklich leckeres Mittagsmahl. Außerdem finde ich es auch mal ganz schön, Nichtkuchen zu fotografieren als Ausgleich. Diese Lunch Bowls sind gerade in aller Munde und Gabeln und Buntes auf dem Mittagstisch zu finden hebt die Laune doch gleich erheblich. Rezept Minz Spinat Couscous mit knusprigem Zitronen Hühnchen Zuckerzimtundliebe einfaches Mittagessen lunch bowl recipe foodblog foodstylingRezept Minz Spinat Couscous mit knusprigem Zitronen Hühnchen Zuckerzimtundliebe einfaches Mittagessen lunch bowl recipe foodblog foodstyling

Dazu kommt, dass Couscous schließlich wirklich so einfach und schnell zubereitet ist. Einfach heißes Wasser oder Brühe darüber gießen und etwa mit frischem Gemüse, Fetakäse oder Kräutern mischen, nach Lust und Laune würzen. Ich hatte noch etwas Minze und Spinat im Hause, es würden aber auch andere Gemüsesorten oder Kräuter funktionieren. Übrigens ist das ein Mittagessen, das man auch sehr gut mit zur Arbeit nehmen kann. Einfach in ein Weckglas oder eine gut verschließbare Brotdose füllen und der Langeweile am Büroschreibtisch zur Mittagspause ist sehr großartig die Zunge heraus gestreckt.
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Allgemein, Backen, Fruchtiges, Frühstücken, Gebäck, Pancakes, Picknick, Snack, Sonntagssüß

Pancakes aus der Muffinform mit Blaubeere – Pfannkuchen machen mal anders

31. Januar 2016

Pancakes aus der Muffinform haben gleich mehrere Vorteile, daher hier ein kleines Rezept für die kleinen Teilchen, ein kleines Stück Pfannkuchen Frühstücksglück. Pfannkuchen sind hier in vielen Formen und Geschmäckern ein großes Frühstücks-Highlight, besonders an Wochenenden. Neben den Apfelringen, Apfelpfannkuchen aus dem Ofen oder Elvis Pancakes mit Banane, Erdnussbutter und Speck freuen sich insbesondere diese kleinen Pancake Teilchen großer Beliebtheit und bringen auch gleich ein paar Pfannkuchen Vorteile mit sich:Pancake muffin rezept mit Blaubeeren einfacher pancake zuckerzimtundliebe.de foodblog frühstücksglück

Erster Vorteil von Pancake Muffins: Teig rühren, ab in den Ofen, noch mal ein paar Minuten kuscheln können oder ab unter die Dusche. Die Aufgabe des Pancake Chefs und Pfannkuchenwenders der Famile, am Herd zu stehen und Pfannkuchen zu machen, entfällt also. Nicht, dass dies sonderlich schwer wäre, aber an manchen Tagen ist einem ja jede gewonnene Minute in den Federn lieb.

Zweiter Vorteil von Pancake Muffins: Man kann sie mitnehmen. Mitnehm-Pancakes to go quasi! Pfannkuchen machen und beispielsweise auf den Weg zur Straßenbahn, zum Spaziergang in den Park, in die Frühstücksbox, in die Lunchbox für die Mittagspause, in den Picknickkorb oder als Snack in die Handtasche (was wirklich komisch klingt und ich auch noch nie getestet habe. Aber wieso nicht?) nehmen.Pancake muffin rezept mit Blaubeeren einfacher pancake zuckerzimtundliebe.de foodblog frühstücksglück

Und zu guter letzt: Jedes beteiligte Frühstücksmitglied kann sich seinen Muffin Pancake ganz einfach so gestalten, wie es möchte. Hierfür einfach den Teig in die Muffinförmchen füllen und nach Herzenslust mit Beeren, Schokotropfen, Äpfeln, Bananen, Erdbeeren, Mandelhobeln oder Speck (Speck? Speck!) garnieren, dann ab in den Ofen mit den Schönheiten und nach nur 20 Minuten Backzeit hat man köstliche kleine Pfannkuchen aus der Muffinform.Pancake muffin rezept mit Blaubeeren einfacher pancake zuckerzimtundliebe.de foodblog frühstücksglück

Sie sind so fluffig wie man es von Pancakes gewohnt ist (also die Konsistenz betreffend eher nicht sandkuchig) und lassen sich besonders gut in Ahornsirup dippen oder mit Puderzucker bestäuben. Einfach lecker! Ihr seid neugierig auf das Rezept? Hier ist es: Weiterlesen…