Apfel Pfannkuchen aus dem Ofen – ein Dutch Baby oder Puffed Pancake für faule Sonntagmorgen

Für dieses “Apfel Pancake aus dem Backofen” Rezept habt Ihr bestimmt alle Zutaten zuhause, wette ich. Kann also niemand meckern, er hätte jetzt akuten Superjieper, aber ihm fehlten diese oder die andere Zutat. Wenn Ihr nicht alles in Euren Küchenschränken findet, der Nachbar rechts hat bestimmt ein Ei, der links einen Apfelbaum im Garten. Ooops, hab ich das gerade geschrieben? Nein, nicht klauen. Erst fragen, nech.
Gerne hätte ich Euch den frisch aufgepufften Pfannkuchen aus dem Ofen fotografiert und gezeigt, welches Weltwunder sich beim Backen des leckeren Frühstücks (hier gerne auch Mittag- oder Abendessens) im Ofen vollzieht. Erst mal passiert nix, es schmurgelt so vor sich hin, dann plötzlich wird aus dem Pfannkuchenteig eine Art essbare Allianz-Arena, man zückt schon mal Puderzucker und der Speichelfluss schlägt Alarm. Man holt ihn aus dem Ofen, gibt den ein oder anderen “Huiiii” Laut von sich und schwups, sackt er wieder in sich zusammen und statt Fußballstadion dann nur noch norddeutsche Pancakeebene.

Ich war so vorbereitet! Kamera stand wie eine Eins, Akkus waren fresh und aufgeladen, alle Einstellungen vorgenommen, damit er nach der Knipserei doch schnell dem eigentlichen Zwecke – der Hüftregion – zugeführt werden könne… bis ja bis ich Dussel mich am ganz schön heißen Pfannenstiel verbrannte. Autsch!

Ist vielleicht so eine Art Berufskrankheit, Brandnarben sind wohl die Tattoos der Foodautoren.
Immerhin kann ich jeder einzelnen kleinen Brandnarbe noch heute außerordentlichen Backvorkommnissen zuordnen. Am rechten Unterarm beispielsweise: Ein Himbeer Streusel Blechkuchen Blech, am linken Unterarm Quarkbällchen Frittierfett. Der linke Daumen und Zeigefinger nun: Apfel Pfannkuchen aus dem Ofen. Mit heißer Pfanne die aus dem 200°C heißen Ofen kam, oder so. Man dürfte dem ganzen auch durchaus etwas gutes abgewinnen: ich kann schon ganz passabel einhändig tippen, juchhu. 

Es tut mir jedoch natürlich leid, dass der vollkommene Pancakepoff in diesem Blogbeitrag nicht bildlich dargestellt werden kann und empfehle daher nicht nur aus diesem Grunde, ihn selber nachzubacken und zu staunen.

Apfel Pancake aus dem Ofen – Apple Dutch Baby oder Puffed Pancake
– ein herbstliches Pfannkuchenrezept

1 Apfel, geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
3 Eier (Gr.Kl M)
175ml Vollmilch
125g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Zimtpulver
1 1/2 EL Butter

Puderzucker und Mandelblättchen zum Garnieren

1.) Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Gitter darin platzieren.
2.) Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Butter in Würfeln in eine ofenfeste an den Seiten etwas höhere Pfanne oder runde Auflaufform geben (meine hier verwendete Pfanne aus Gusseisen – Partnerlink – misst im Durchmesser 26cm). Solltet Ihr eine runde Auflauf- oder Ofenform nehmen, bitte ebenfalls nicht fetten. Nein, auch nicht an den Seiten büdde. Die Pfanne dann in den Ofen schieben, so dass die Butter schmelzen kann.
3.) Sodann die Äpfel in die Pfanne geben und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Bei meinen ersten Versuchen hatte ich immer versucht, schöne Muster zu legen. Kann man sich sparen, denn der Teig wird sie gleich durcheinander wirbeln. Ofentür wieder schließen und sich dem Teig widmen.
4.) Hierfür Mehl, restlichen 1 EL Zucker, Salz und Zimt mischen. Eier und Vollmilch dazu geben und alles mit einem Handmixer oder im Standmixer (meine bevorzugte Methode) gut verquirlen.
5.) Den Teig vorsichtig in die Pfanne über die Äpfel gießen und alles ca. 15-20 Minuten lang backen, bis der Pfannkuchen schön gebräunt und an den Seiten hochgewandert ist.
6.) Aus dem Ofen holen (vorsichtig, heiß heiß heiß), mit Puderzucker und eventuell Mandelblättchen garnieren und losfuttern, denn der Pancake schmeckt warm am allerbesten.

Das Rezept hier zum praktischen Ausdrucken:

Rezept für Dutch Baby mit Äpfeln / puffed pancake

Ein leckeres Rezept für Ofenpfannkuchen / Dutch Baby mit Äpfeln

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Brunch, Dessert, Frühstück, Pancake, Süsses

Küche Amerika, Australien, Deutschland, england, Grossbritannien, Neuseeland, UK, USA

Portionen 2 Personen

Kalorien 320 kcal

Zutaten

  

• 1 St Apfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 3 St Eier Gr M
• 175 ml Milch
• 125 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/4 TL Zimt
• 1 1/2 EL Butter

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Gitter darin platzieren.
• Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Butter in Würfeln in eine ofenfeste an den Seiten etwas höhere Pfanne oder runde Auflaufform geben (meine hier verwendete Pfanne aus Gusseisen – Partnerlink – misst im Durchmesser 26cm). Solltet Ihr eine runde Auflauf- oder Ofenform nehmen, bitte ebenfalls nicht fetten. Nein, auch nicht an den Seiten büdde. Die Pfanne dann in den Ofen schieben, so dass die Butter schmelzen kann.
• Sodann die Äpfel in die Pfanne geben und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Bei meinen ersten Versuchen hatte ich immer versucht, schöne Muster zu legen. Kann man sich sparen, denn der Teig wird sie gleich durcheinander wirbeln. Ofentür wieder schließen und sich dem Teig widmen.
• Hierfür Mehl, restlichen 1 EL Zucker, Salz und Zimt mischen. Eier und Vollmilch dazu geben und alles mit einem Handmixer oder im Standmixer (meine bevorzugte Methode) gut verquirlen.
• Den Teig vorsichtig in die Pfanne über die Äpfel gießen und alles ca. 15-20 Minuten lang backen, bis der Pfannkuchen schön gebräunt und an den Seiten hochgewandert ist.
• Aus dem Ofen holen (vorsichtig, heiß heiß heiß), mit Puderzucker und eventuell Mandelblättchen garnieren und losfuttern, denn der Pancake schmeckt warm am allerbesten.

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Eine weitere Apfel Pfannkuchenvariante findet Ihr hier in Form von Apfelpfannkuchenringen, und wer gerne mag, dem sei der Elvis Pancake mit Erdnussbutter und Banane sehr ans Herz gelegt.

Habt einen feinen Tag ohne Autsch, dafür mit leckerem Essen und lieben Menschen!
Eure Jeanny