Einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung

Heute hier mein einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung und es ist ein bisschen geschummelt, denn den Croissant-Teig habe ich nicht selber gemacht. Ein flottes Rezept für jeden Tag sollte her, denn Croissantteig selber zu machen erfordert ganz schön viel Zeit und Geduld.

Einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung – was ist ein Cruffin?

Cruffins sind sozusagen die ultimative Liebesaffäre zwischen einem Croissant und einem Muffin. Stell dir vor, Croissants und Muffins hätten beschlossen, in einem Backofen zu flirten, und voilà, die Cruffins wären das süße Ergebnis dieses amourösen Abenteuers!

Diese kleinen Teig-Lieblinge sind wie Croissants, die sich in Muffinformen gekuschelt haben und beschlossen haben, die Welt der Backwaren gemeinsam zu erobern. Sie sind so flauschig wie Muffins, aber mit diesem unwiderstehlichen butterigen Charakter von Croissants. Es ist, als ob sie sagen würden: “Wir sind das Beste aus beiden Welten – das Kuschelige der Muffins und die Schichten der Croissants!”

Also, wenn du das nächste Mal einen Cruffin siehst, denk daran: Das ist kein gewöhnliches Gebäck. Das ist die geniale Fusion zweier Backlegenden, die beschlossen haben, gemeinsam auf der süßen Bühne zu glänzen.

Und vergiss nicht die Füllungen! Cruffins sind wie die Hollywood-Stars der Gebäckwelt, sie lassen sich mit allem füllen, von Schokolade über Früchte bis hin zu Cremes. Bei mir heute, denn es geht strammen Schrittes auf das Fest der Liebe zu: mit Marzipanfüllung. Und nach dem Backen noch ofenfrisch in ein Bad aus Zucker, Zimt und Liebe getaucht.

Einfaches Cruffins Rezept: Cruffins aus Croissantteig oder Blätterteig?

In den bunten Kanälen des Internets findet man recht häufig Cruffins aus Blätterteig, geht auch, sind dann jedoch eher Puffins (Puff Pastry + Muffins) und die Konsistenz ist etwas anders. Ich bevorzuge Cruffins aus Croissantteig, aber die aus Blätterteig würde ich auch nicht von der Tischkante stoßen. “Rohen” Croissantteig findet man in der Kühlabteilung der Supermärkte, abgepackt im Dosenformat. Ich kaufe zumeist die Eigenmarke einer bekannten Kölner Supermarktkette, die 6 Croissants verspricht, mich dann daraus jedoch 6 Cruffins zaubern lässt.

Einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung

Zutaten (für 12 Stück):

Für die Füllung:

75g Marzipanrohmasse
100g Sahne
40g Zucker
75g gemahlene blanchierte Mandeln

außerdem:

2 Packungen (“Dosen”) Croissantteig zum Selberbacken aus dem Kühlregal (je 6 Croissants)
Zuckerzimt zum Wälzen nach dem Backen
etwas weiche Butter zum Auskleiden des Muffinbackblechs

Zubereitung:

1. Zunächst die Marzipanfüllung zubereiten: Hierfür die Marzipanrohmasse grob reiben (ich verwende hierfür eine solche Vierkantreibe *werbelink). Sahne und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld aufkochen, dann sofort vom Herd ziehen. Geraspeltes Marzipan sowie gemahlene Mandeln dazu geben, verrühren und mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinbackblech* werbelink leicht mit weicher Butter fetten.
3. Vorsichtig die erste Dose Croissantteig öffnen und den Teig im Ganzen herausnehmen. Sachte entrollen. Man sieht hier schon, dass zum eigentlichen Croissantzwecke Perforationen im Teig sind, diese einfach mit den Fingern zusammenkneifen. Den Teig nun in drei gleiche Teile schneiden und jeweils mit einem Sechstel Marzipanfüllung bestreichen. Jeweils der Länge nach eng aufrollen, dann einmal quer so übern Saal durchschneiden (vertikal halbieren, siehe Fotos unten) und so platzieren, dass man oben den Längsschnitt sieht. Jetzt liegen also 6 Stränge vor uns. Jeden davon wie eine Schnecke aufrollen und in die Muffinmulden füllen.
4. Mit der zweiten Teigdose ebenso verfahren.
5. Die Cruffins auf mittlerer Einschubleiste 17-20 Minuten lang backen. Ich finde, die dürfen ruhig schön dunkel und knusprig werden.
6. Cruffins direkt nach dem Backen ofenwarm vorsichtig aus den Mulden nehmen und in Zuckerzimt wälzen.

In Bildern:

Hier sieht man 2 der 3 Teigabschnitte aus einer Dose:

Füllen, dann zusammenrollen:

Der Länge nach halbieren:

Jeden Strang zu einer Schnecke aufrollen:

Einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung

Einfaches Cruffins Rezept mit Marzipanfüllung – Croissant Muffins von zuckerzimtundliebe.de

Easy cruffins recipe crescent rolls Croissant Muffins

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Brunch, Croissants, Frühstück, Gebäck

Küche Deutschland, Frankreich

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

• 1 12er Muffinbackblech

Zutaten

  

Für die Füllung:

• 75 g Marzipanrohmasse
• 100 g Sahne
• 40 g Zucker
• 75 g gemahlene blanchierte Mandeln

außerdem:

• 2 Packungen “Dosen” Croissantteig zum Selberbacken aus dem Kühlregal (je 6 Croissants)
• Zuckerzimt zum Wälzen nach dem Backen
• etwas weiche Butter zum Auskleiden des Muffinbackblechs

Anleitungen

 

• Zunächst die Marzipanfüllung zubereiten: Hierfür die Marzipanrohmasse grob reiben (ich verwende hierfür eine Vierkantreibe). Sahne und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld aufkochen, dann sofort vom Herd ziehen. Geraspeltes Marzipan sowie gemahlene Mandeln dazu geben, verrühren und mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.
• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinbackblech leicht mit weicher Butter fetten.
• Vorsichtig die erste Dose Croissantteig öffnen und den Teig im Ganzen herausnehmen. Sachte entrollen. Man sieht hier schon, dass zum eigentlichen Croissantzwecke Perforationen im Teig sind, diese einfach mit den Fingern zusammenkneifen. Den Teig nun in drei gleiche Teile schneiden und jeweils mit einem Sechstel Marzipanfüllung bestreichen. Jeweils der Länge nach eng aufrollen, dann einmal quer so übern Saal durchschneiden (vertikal halbieren, siehe Fotos oben) und so platzieren, dass man oben den Längsschnitt sieht. Jetzt liegen also 6 Stränge vor uns. Jeden davon wie eine Schnecke aufrollen und in die Muffinmulden füllen.
• Mit der zweiten Teigdose ebenso verfahren.
• Die Cruffins auf mittlerer Einschubleiste 17-20 Minuten lang backen. Ich finde, die dürfen ruhig schön dunkel und knusprig werden.
• Cruffins direkt nach dem Backen ofenwarm vorsichtig aus den Mulden nehmen und in Zuckerzimt wälzen.

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