Apfel Streusel Cookies Rezept – der perfekte Herbstkeks

Hui, dieses Apfel Streusel Cookies Rezept gab es hier heute, da sich bei mir langsam aber so sicher wie die ersten flatternden Blätter draußen Herbstlaune einschleicht.

Man könnte sie auch kleinste Apple Pies oder Apfelstreuselkuchen der Welt nennen. Sicher ist: Sie sind mit einem Haps weg und ein prima Gebäck, wenn man mal keinen großen Hunger oder aber gleich die gesamte Familie samt Basen und Vettern am Tisch sitzen hat.

Was genau sind Apfel Streusel Cookies?

Kurze Antwort: Dieses Apfel Streusel Cookies Rezept ist wohl eines der einfachsten Keksrezepte überhaupt. Ein Teig (für Keksboden unten und die Streusel obenauf) aus wenigen, einfachen Zutaten, dazwischen Apfelwürfel, zack, Ofen, fertig. Ach nein, noch kurz abkühlen lassen. Dann aber heißt es Mund auf, dazu Cappuccino schnappen, ein gutes Buch oder eine Schmonzette im Fernsehen und fertig.

Der Teig erinnert geschmacklich etwas an dänische Butterkekse und die süß-sauren, knackigen Äpfel darin (die ich übrigens nicht schäle, kann man aber machen, wenn man möchte) machen das ganze zum reinen Herbstvergnügen.

Das Apfel Streusel Cookies Rezept – wie werden die Kekse so rund?

Trick 17: Ich backe die Cookies in einem Muffinbackblech. So werden alle Kekse gleich groß und schön rund. Man kann die einzelnen Mulden hierbei vorher fetten und mit Mehl auskleiden oder aber mit Papierbackförmchen auslegen.

Wer übrigens doch Lust auf größere Apfelteilchen hat: Wie wäre es mit Apfel-Streusel-Ecken

oder Apfel Frangipane Blätterteig-Gebäck?

Apfel Streusel Cookies Rezept

Zutaten (für 12 Stück):

Für die Streusel:

185g weiche Butter (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, wer hierin keine Papierförmchen verwenden möchte, siehe Schritt 1)
100g Zucker
1 TL Bourbon-Vanillezucker
275g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, siehe Schritt 1)
1 große Prise Zimt (nach Gusto)
1 Prise Salz

außerdem:

1 großer Apfel, ich habe hier einen Apfel der Sorte “Elstar” aus dem Alten Land verwendet, etwas süß-säuerlich und knackig
Zitronensaft
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffin-Backblech aus Metall *Werbelink entweder buttern und mit etwas Mehl ausstäuben (überschüssiges Mehl einfach ausklopfen) oder aber mit Papierbackförmchen auskleiden. Ich habe beide Varianten getestet und sie bringen ein sehr gleiches Ergebnis, ich persönlich würde die Variante ohne Papierbackförmchen bevorzugen.
2. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers *Werbelink mehrere Minuten lang cremig mixen.
3. Mehl, Zimt und Salz dazu geben und zunächst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten
4. Sodann den Apfel waschen und abtrocknen, entkernen und in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft darüber geben.
5. Etwa 3/4 der Streuselmasse in die vorbereiteten Mulden einfüllen und andrücken, denn daraus wird das Fundament der Cookies. Ich verwende hierfür gerne einen solchen Holzstößel *Werbelink, ein Löffelrücken sollte aber auch funktionieren.
6. Zuletzt die Apfelstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
7. Die Backform auf mittlerer Einschubleiste auf ein Backgitter in den Ofen schieben und ca. 21-25 Minuten lang backen. Nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form entfernen, da sie frisch aus dem Ofen noch etwas weich sind und zerbrechen könnten.
8. Man kann sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und sofort essen oder ca. 2-3 Tage lang in einer luftdichten Dose verschlossen aufbewahren.

Apfel Streusel Cookies Rezept

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht Cookies, Gebäck, Kekse

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

• Handmixer
• 12er Muffin-Backblech
• 12 Papierbackförmchen zum Auskleiden (optional)

Zutaten

  

Für die Streusel:

• 185 g weiche Butter plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, wer hierin keine Papierförmchen verwenden möchte, siehe Schritt 1
• 100 g Zucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 275 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, siehe Schritt 1
• 1 große Prise Zimt nach Gusto
• 1 Prise Salz

außerdem:

• 1 großer Apfel ich habe hier einen Apfel der Sorte „Elstar“ aus dem Alten Land verwendet, etwas süß-säuerlich und knackig
• Zitronensaft
• Puderzucker zum Bestreuen optional

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffin-Backblech aus Metall entweder buttern und mit etwas Mehl ausstäuben (überschüssiges Mehl einfach ausklopfen) oder aber mit Papierbackförmchenauskleiden. Ich habe beide Varianten getestet und sie bringen ein sehr gleiches Ergebnis, ich persönlich würde die Variante ohne Papierbackförmchen bevorzugen.
• Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers mehrere Minuten lang cremig mixen.
• Mehl, Zimt und Salz dazu geben und zunächst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten
• Sodann den Apfel waschen und abtrocknen, entkernen und in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft darüber geben.
• Etwa 3/4 der Streuselmasse in die vorbereiteten Mulden einfüllen und andrücken, denn daraus wird das Fundament der Cookies. Ich verwende hierfür gerne einen Holzstößel, ein Löffelrücken sollte aber auch funktionieren.
• Zuletzt die Apfelstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
• Die Backform auf mittlerer Einschubleiste auf ein Backgitter in den Ofen schieben und ca. 21-25 Minuten lang backen. Nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form entfernen, da sie frisch aus dem Ofen noch etwas weich sind und zerbrechen könnten.
• Man kann sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und sofort essen oder ca. 2-3 Tage lang in einer luftdichten Dose verschlossen aufbewahren.

Notizen

Ich habe die Äpfel nicht geschält, kann man aber machen, wenn man denn möchte.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Amazon Partnerlink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte.