Herbstliches Kürbis Flammkuchen Rezept

Hier ein Kürbis Flammkuchen Rezept für alle Herbstliebhaber, denn der Mensch lebt ja nicht von Kürbissuppe allein. Ich hatte es kürzlich hier bereits erwähnt: Meine Familie kündigte an, dieses Jahr eine kleine Kürbissuppenpause zu benötigen. Das heißt aber nicht, dass hier kein Kürbis mehr in der Küche verarbeitet wird.

Hier gibt es im Herbst schon öfter Mal als schnelles Mittagessen diesen Flammkuchen mit Äpfeln, Zwiebeln und Speck, ich habe es nun also auch mal mit Kürbis versucht, den ich in Spaltenform zuvor etwas im Ofen vorgarte. Dazu ein Belag aus Schmand (alternativ Crème Fraîche) und Feta, roten Zwiebeln und Thymian. Wobei Thymian absolut verhandelbar ist, verwendet einfach Eure Lieblingskräuter.

Kürbis Flammkuchen Rezept – was muß man beim Teig beachten?

Der Teig ist einfach und aus wenigen Zutaten geknetet. Ich lasse ihn gerne erst eine halbe Stunde entspannen, bis ich ihn ausrolle. Wichtig ist, den Teig wirklich super dünn auszurollen (dünner, als man vermutlich denkt), sonst wird er nicht knusprig, sondern etwas gummiartig zäh.
Zudem backe ich den Flammkuchen im unteren Ofendrittel oder auf der untersten Enschubleiste des Backofens, damit er schön knusprig wird.

Kürbis Flammkuchen Rezept

Zutaten:

Für den Flammkuchen-Boden:

250g Mehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
1 große Prise Salz
125ml warmes Wasser
4 EL Olivenöl
1 Eigelb (Gr. M)

Belag:

200g Schmand oder Crème Fraîche (plus evtl. etwas mehr zum Servieren)
Salz & Pfeffer nach Belieben
1/2 sehr kleiner Hokkaido-Kürbis, entkernt
3 EL Olivenöl
grobes Meersalz
1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Scheiben oder Spalten
ca. 100g Feta
frischer Thymian

Zubereitung:

1. Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig formen. Sollte er noch etwas zu klebrig sein, kann noch etwas mehr Mehl verwendet werden. Den Teig dann lose abdecken und ca. 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereit halten.
3. Zunächst den Kürbis in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
4. Den Teig jetzt mithilfe eines Nudelholzes *Werbelink (und ggf. etwas Mehl, damit der Teig nicht am Holz haftet) darauf ausrollen und zwar so hauchdünn wie möglich. Nur so wird er schön knusprig. Dabei ist es schnuppe, ob man ihn rund, rechteckig oder oval ausrollt.
5. Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und sachte auf dem Teig verstreichen. Den Kürbis darauf verteilen gefolgt von den roten Zwiebeln. Feta zerbröseln und darüber geben.
6. Jetzt den Flammkuchen im unteren Ofendrittel ca. 18-22 Minuten lang backen. Der Teig sollte schön knusprig und gebräunt sein.
7. Nach dem Backen sofort mit dem Thymian bestreuen und genießen.

Mein Tipp: Wer einen Pizzastein *Werbelink besitzt, kann den Flammkuchen ganz wunderbar darauf backen. Den Pizzastein hierfür in den Ofen geben und vorher ca. 1/2 Stunde lang aufheizen (siehe Herstellerangaben des Pizzasteins).

Kürbis Flammkuchen Rezept

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhzeit für den Teig 30 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Gemüse, Herbstrezepte, Mittagessen, Vegetarisch

Küche Deutschland

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• Nudelholz

Zutaten

  

Für den Flammkuchen-Boden:

• 250 g Mehl plus etwas mehr zum Ausrollen
• 1 sehr große Prise Salz
• 125 ml warmes Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 Eigelb Gr. M

Belag:

• 200 g Schmand oder Crème Fraîche plus evtl. etwas mehr zum Servieren
• Salz & Pfeffer nach Belieben
• 1/2 sehr kleiner Hokkaido-Kürbis entkernt
• 3 EL Olivenöl
• grobes Meersalz
• 1 kleine rote Zwiebel in dünnen Scheiben oder Spalten
• ca. 100 g Feta
• frischer Thymian

Anleitungen

 

• Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig formen. Sollte er noch etwas zu klebrig sein, kann noch etwas mehr Mehl verwendet werden. Den Teig dann lose abdecken und ca. 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereithalten.
• Den Kürbis in sehr dünne Streifen oder Würfel schneiden.
• Den Teig mithilfe eines Nudelholzes (und ggf. etwas Mehl, damit der Teig nicht am Holz haftet) auf dem Backpapier ausrollen und zwar so dünn wie möglich. Nur so wird er schön knusprig. Dabei ist es vollkommen schnuppe, ob man rund, rechteckig oder oval ausrollt
• Schmand und etwas Salz und Pfeffer glatt rühren und sachte auf dem Teig verstreichen. Den Kürbis darauf verteilen gefolgt von den roten Zwiebeln. Zuletzt den Feta darüber bröseln.
• Jetzt den Flammkuchen im unteren Ofendrittel ca. 18-22 Minuten lang backen. Der Teig sollte schön knusprig und gebräunt sein.
• Nach dem Backen sofort mit dem Thymian bestreuen und genießen.

Notizen

Mein Tipp: Wer einen Pizzastein hat, kann den Flammkuchen ganz wunderbar darauf backen. Den Pizzastein hierfür in den Ofen geben und vorher ca. 1/2 Stunde lang aufheizen (siehe Herstellerangaben des Pizzasteins).

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