Rezept für Pumpkin Bread – leckerer Kürbiskuchen Marmorkuchen mit Zimtglasur

Oh dieses saftige, leckere und einfache Kürbiskuchen-Ding, das ein versteckter Marmorkuchen im orangefarbenen Herbstkostüm ist. Köstlicher Zimt- und Kürbisduft durchweht mein Haus, als wären sie Blätter. Während sich die Blätter noch wacker schlagen und das ist auf der einen Seite schade, denn ich liebe die am Vorhang vorbei huschenden Schatten wehender Blätter, aber wir haben jedes Jahr ganz schön viel davon.

Das heißt vor allem, viele viele Laubhaufen auf dem Hof, sehr viele Eichenblätter in der Wiese und den Hecken, Wochenendnachmittage draußen mit Stiefeln und Besen. Was braucht man dann unbedingt? Richtig: harte Arbeit erfordert angemessene Stärkung. Manches mal reiche ich einen Stapel frischer Waffeln durchs Küchenfenster, in diesem Jahr wird es des öfteren dieses supersaftige leckere herz- und seelenerwärmende süsse Pumpkin Bread sein.

Wie auch beim Banana bread (und ich habe hier mein Lieblingsrezept für eben dieses einfach abgewandelt) handelt es sich eher um Kürbiskuchen aus der Kastenbackform als um ein Brot.

Wie macht man Kürbispüree?

Es gibt mehrere Varianten, um Kürbispüree selber zu machen. Na klar könnte man den Kürbis würfeln und in Wasser weich kochen. Jedoch: dies verwässert den Kürbis zu sehr. Ich backe Kürbis daher im Ofen, um Kürbispüree selber zu machen. Einfach aushöhlen, in große grobe Stücke teileen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten lang weich garen.

Ich habe dem Kürbiskuchen eine gute Portion Zimt einverleibt und etwas Kakao, das ganze in einer Krönungszeremonie mit leckerer, dicker Zimtglasur getoppt und das mümmeln wir seit eben so weg. Und zwar in ziemlich dicken Scheiben, die aus meiner Sicht aus irgendeinem Grunde noch besser schmecken als das gleiche Material in dünnen Scheiben.

Das fluffige Pumpkin Bread würde – ich kann nur vermuten – bestimmt auch morgen und übermorgen noch saftig schmecken, das werden wir nie erfahren. Aber da die Konsistenz sehr dem des Bananenbrots gleicht, ist davon auszugehen. Beim nächsten Mal werfe ich noch chocolate chips (backstabil) hinein, das stelle ich mir ganz wundervoll vor.

Rezept für Pumpkin Bread – leckerer Kürbiskuchen Marmorkuchen mit Zimtglasur

Zutaten:

Für den Kürbiskuchen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
175g weiche Butter
100g brauner Zucker
75g weißer Zucker
3 Eier (Gr. M), raumtemperiert
350g Weizenmehl (Type 405)
1-2 TL Zimt
1/2 Päckchen (entspricht ca. 8g) Backpulver
2 EL Milch oder Buttermilch
2-3 EL Backkakao + etwas mehr Milch

Für die Zimtglasur:

1 EL Schmand (oder Creme Fraiche), glatt gerührt
Puderzucker (Menge je nach gewünschter Konsistenz. Am besten nach und nach so viel Puderzucker dazu geben, bis die Masse streichfähig oder dickflüssig ist)
Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier versehen. Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Kürbishälften dann noch einmal grob halbieren. Auf das Backpapier legen und ca. 30 Minuten lang rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Dann aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch von der Haut abstreifen und zu Kürbispüree zermusen (klappt am besten mit einem Stabmixer oder auch in einem Standmixer). Wir benötigen für das Rezept nur 5 gehäufte Esslöffel des Pürees, den Rest einfach schnell selber pur naschen, bitte nicht mehr als 5 EL zum Teig geben, nur weil etwas übrig ist. Viel mehr als 5 Esslöffel gab mein kleiner Kürbis übrigens gar nicht her. Das überschätzt man gerne mal. Kurz zur Seite stellen, damit der Kürbis etwas abkühlt.
2. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze herunter regulieren. Eine große Kastenform (30cm Länge)(*Amazon Partnerlink) fetten oder mit Backpapier auslegen. Ich favorisiere letzteres, denn man kann den Kuchen so später einfach per Backpapier aus der Form hieven.
3. Die weiche (nicht geschmolzene!) Butter mit dem hellen und braunen Zucker mit dem Handrührgerät* oder in Eurer Küchenmaschine* mehrere Minuten lang cremig mixen, dabei mit einem Teigschaber immer mal wieder Teig vom Rand herunter kratzen, nicht, dass wir etwas vergessen.
4. Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und nur so lange einmischen, bis es nicht mehr zu sehen ist. Dann das nächste Ei hinzufügen.
5. Mehl, Zimt und Backpulver mischen. Die 5 gehäuften Esslöffel Kürbispüree mitsamt der Mehlmixtur und Milch zum Teig geben und kurz nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist.
6. Ca. 2/3 des Teiges entnehmen.  Zum verbliebenen Drittel Backkakao und etwas Milch geben, vermixen. Zunächst etwas vom hellen Teig in die Kastenform geben, dann den mit Kakao und obenauf noch restlichen hellen. Eventuell etwas leicht verswirlen.
7. Den Kürbiskuchen ca. 60-65 Minuten lang auf einem Backgitter (auf mittlerer Einschubleiste) des Backofens backen (bitte unbedingt Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders). Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen.
8. Für die leckere Zimtglasur etwas Schmand in einer kleinen Schale verrühren. Nach und nach so viel Puderzucker dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Glaubt mir, irgendwann wird daraus eine zähflüssige Glasur. Man muß nur etwas Geduld haben. Zum Schluß den Zimt unterrühren. Glasur sofort über den Kuchen geben.

Kürbiskuchen Pumpkin Bread Rezept mit Zimtglasur

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht Gebäck, Kaffee, Kuchen

Küche Amerika, Deutschland, USA

Portionen 12 Portionen

Zubehör

• Backform Kastenkuchen
• Mixer

Zutaten

  

Für den Kürbiskuchen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 175 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 75 g weisser Zucker
• 3 Eier (Gr. M) raumtemperiert
• 350 g Mehl (normales Weizenmehl Type 405)
• 1-2 TL Zimt
• 1/2 Päckchen (=8g) Backpulver
• 2 EL Milch oder Buttermilch
• 2-3 EL Backkakao plus etwas mehr Milch für den dunklen Teig

Für die Zimtglasur:

• 1 EL Schmand oder Creme Fraiche, glatt gerührt
• Puderzucker (Menge je nach gewünschter Konsistenz)
• Zimt

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier versehen. Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Kürbishälften dann noch einmal grob halbieren. Auf das Backpapier legen und ca. 30 Minuten lang rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Dann aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch von der Haut abstreifen und zu Kürbispüree zermusen (klappt am besten mit einem Stabmixer oder auch in einem Standmixer). Wir benötigen für das Rezept nur 5 gehäufte Esslöffel des Pürees, den Rest einfach schnell selber pur naschen, bitte nicht mehr als 5 EL zum Teig geben, nur weil etwas übrig ist. Viel mehr als 5 Esslöffel gab mein kleiner Kürbis übrigens gar nicht her. Das überschätzt man gerne mal. Kurz zur Seite stellen, damit der Kürbis etwas abkühlt.
• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze herunter regulieren. Eine große Kastenform (30cm Länge) fetten oder mit Backpapier auslegen. Ich favorisiere letzteres, denn man kann den Kuchen so später einfach per Backpapier aus der Form hieven.
• Die weiche (nicht geschmolzene!) Butter mit dem hellen und braunen Zucker mit dem Handrührgerät oder in Eurer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen, dabei mit einem Teigschaber immer mal wieder Teig vom Rand herunter kratzen, nicht, dass wir etwas vergessen.
• Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und nur so lange einmischen, bis es nicht mehr zu sehen ist. Dann das nächste Ei hinzufügen.
• Mehl, Zimt und Backpulver mischen. Die 5 gehäuften Esslöffel Kürbispüree mitsamt der Mehlmixtur und Milch zum Teig geben und kurz nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist.
• Ca. 2/3 des Teiges entnehmen.  Zum verbliebenen Drittel Backkakao und etwas Milch geben, vermixen.
• Zunächst etwas vom hellen Teig in die Kastenform geben, dann den mit Kakao und obenauf noch restlichen hellen. Eventuell etwas leicht verswirlen.
• Den Kürbiskuchen ca. 60-65 Minuten lang auf einem Backgitter (auf mittlerer Einschubleiste) des Backofens backen (bitte unbedingt Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders). Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen.
• Für die leckere Zimtglasur etwas Schmand in einer kleinen Schale verrühren. Nach und nach so viel Puderzucker dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Glaubt mir, irgendwann wird daraus eine zähflüssige Glasur. Man muß nur etwas Geduld haben. Zum Schluß den Zimt unterrühren. Glasur sofort über den Kuchen geben.

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Was backt Ihr gerne mit Kürbis? Verratet es mir gerne in den Kommentaren, ich freue mich immer auf Inspiration. Hier habe ich auf Pinterest eine kleine Kürbisrezeptesammlung zusammengestellt, sollte es Euch nach noch mehr Kürbis sein.

Habt einen wundervollen und leckeren Herbsttag Ihr lieben

Eure Jeanny

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