Rezept für leckere Möhrenpuffer oder Möhrenrösti mit Feta – ein einfaches kleines Mittagessen – carrot fritters

Kleine frische Mittagessen, die mir ein bisschen Farbe auf den Tisch bringen während des tristen Wettergraus da draußen. So wie diese hübsch orangefarbenen Möhrenpuffer oder auch Möhrenrösti genannt, die nicht nur so ziemlich einfach zu machen sind, sondern auch eines meiner Lieblingsmöhrenrezepte darstellen, zumindest was die herzhafte Möhrenrezept-Kategorie angeht. Neben Möhrensuppe. Eh klar.

Es gilt hier auch wirklich wenig zu beachten, damit die Teilchen im Nu auf Eurem Mittagstisch stehen:

• zum einen sollten die Möhren nach dem Raspeln unbedingt gut ausgedrückt werden, damit das ganze auch zu einer Masse wird, die sich ausbacken lässt.
• außerdem muß man mit der Temperatur des Kochfeldes eventuell etwas experimentieren. Denn die Puffer würden bei zu hoher Hitze außen schnell schön knusprig, dafür aber innen roh. Ist die Temperatur zu niedrig, saugen sie sich lediglich mit Öl voll und brauchen dann auch noch 100 Jahre, bis man sie zwischen den Beisserchen spüren kann. Zur Not lieber etwas niedriger temperiert braten und länger am Herd stehen, dafür später aber durchgegarte Puffer einverleiben.

Ich finde, sie vertragen schon etwas Würze, tobt Euch da gerne aus. Was auch immer Ihr Euch an Gewürzen oder Kräutern in den Möhrenrösti vorstellen könnt. Auch gehackter Koriander oder Kümmel oder Chilis könnte man dazu geben, wenn man büschn Rock’n’Roll will. Oder statt des Kräuterquark andere Dips dazu reichen.

Wir essen das ganze hier oftmals pura natura an normalen Wochentagen als Mittagessen nach der Schule. Klar können die Puffer aber auch Beilagen zu einem Hauptgericht sein. Ihr seid Eure eigenen Chef de cuisines und es geht hier schließlich um Euer eigenes kulinarisches Vergnügen.

Hier das Möhrenpufferrezept für Euch, schnell noch fotografiert, bevor mein Sohnemann in fünf Minuten aus der Schule kommt.

Rezept für Möhrenpuffer (ergibt ca. 8 kleine Puffer, das Rezept kann mühelos verdoppelt werden bei Bedarf)

Zutaten:

3 dicke Möhren (ca. 350g)
50g Mehl
2 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel oder Paprika
2 Eier (Gr. M), leicht verquirlt
1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst oder klein gehackt
1 Frühlingszwiebel in dünnen Scheiben
1 EL Olivenöl
Öl zum Ausbacken (ich verwende hier Sonnenblumenöl)
Schnittlauch

außerdem zum Servieren:
Kräuterquark
frische Kräuter
Zitrone oder Limette
Feta

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen, deren Enden abschneiden und das hübsche orangefarbene Gemüse grob reiben.
2. Ganz wichtiger Schritt nun: die geraspelten Möhren in den Händen über der Spüle oder einer Schüssel ordentlich auspressen, so daß sie nicht mehr so feucht sind.
3. Mehl, Stärke, Gewürze, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Olivenöl sowie die geraspelten Möhren in eine Rührschüssel geben und am besten mit den Händen oder aber einem Kochlöffel zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten. Wirkt das ganze noch zu feucht, einfach noch ein ganz wenig Mehl dazu geben.
4. Eine Pfanne erhitzen. Öl dazu geben und die Temperatur auf mittlere Hitzestufe herunterschalten. Das ist wichtig, damit die Puffer später nicht aussen schon zu knusprig werden, bevor das Gemüse innen gedünstet werden konnte bzw. die Eier noch nicht durch sind.
5. Nun jeweils circa einen gehäuften Esslöffel der Möhrenmixtur flach gedrückt in der Pfanne von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten lang ausbacken. Kann man so portioniert in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel dort flach andrücken (zu dick und die Teilchen werden innen nicht gar), ich entnehme die Portion jedoch und forme sie in den Händen schon mal ungefähr zu einem Puffer und gebe das ganze dann in die Pfanne.
6. Die ausgebackenen Möhrenpuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
7. Dann mit Kräuterquark, frischen Kräutern, zerbröseltem Fetakäse und wer mag etwas Zitrone (für die Frische) servieren. Voilà, fertig ist das kleine Mittagessen.

Das Möhrenrösti Rezept zum Ausdrucken:

Möhrenpuffer Möhrenrösti carrot fritters

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Gemüse, Mittagessen, Vegetarisch

Küche Deutschland

Portionen 8 Stück

Kalorien 79 kcal

Zutaten

  

• 3 dicke Möhren (ca. 350g)
• 50 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika oder andere Gewürze
• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Frühlingszwiebel in hauchdünnen Scheiben
• 1 EL Olivenöl
• Öl zum Ausbacken (ich verwende hier Sonnenblumenöl)
• Schnittlauch

außerdem zum Servieren (optional):

• Kräuterquark
• frische Kräuter
• Zitrone oder Limette
• Feta, zerbröselt

Zubereitung

 

• Die Möhren schälen, deren Enden abschneiden und das hübsche orangefarbene Gemüse grob reiben.
• Ganz wichtiger Schritt nun: die geraspelten Möhren in den Händen über der Spüle oder einer Schüssel ordentlich auspressen, so daß sie nicht mehr so feucht sind.
• Mehl, Stärke, Gewürze, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Olivenöl sowie die geraspelten Möhren in eine Rührschüssel geben und am besten mit den Händen oder aber einem Kochlöffel zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten. Wirkt das ganze noch zu feucht, einfach noch ein ganz wenig Mehl dazu geben.
• Eine Pfanne erhitzen. Öl dazu geben und die Temperatur auf mittlere Hitzestufe herunterschalten. Das ist wichtig, damit die Puffer später nicht aussen schon zu knusprig werden, bevor das Gemüse innen gedünstet werden konnte bzw. die Eier noch nicht durch sind.
• Nun jeweils circa einen gehäuften Esslöffel der Möhrenmixtur flach gedrückt in der Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten lang ausbacken. Kann man in Pfanne geben und mit einem Kochlöffel dort flach andrücken (zu dick und die Teilchen werden innen nicht gar), ich entnehme die Portion jedoch und forme sie in den Händen schon mal ungefähr zu einem Puffer und gebe das ganze dann in die Pfanne.
• Die ausgebackenen Möhrenpuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
• Dann mit Kräuterquark, frischen Kräutern, zerbröseltem Fetakäse und wer mag etwas Zitrone (für die Frische) servieren. Voilà, fertig ist das kleine Mittagessen.

Keyword gemüse, Mittagessen, Möhre, Möhren, Puffer

Habt einen bezaubernden Tag mit immer leckerem Essen auf den Tellern und den besten Menschen um Euch herum

Eure Jeanny