Rezept für Apfel Streuselkuchen vom Blech als Käsekuchen mit Quarkfüllung

Oh du lieber Apfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln vom Blech. In diesem Kuchen vereinen sich drei Superstars der Kuchentafel: Käsekuchen mit Quark und Vanillepudding, Streuselkuchen und Apfelkuchen. Und zwar gleich ein ganzes Blech davon.

Auch wenn er schon ein paar Arbeitsschritte erfordert und sich wohl nicht in die Kategorie Schneller Kuchen einreihen darf, ist er ziemlich einfach zuzubereiten und man hat aufgrund der Größe lange etwas davon.
Behaupte ich jetzt mal so, ich weiß ja nicht, wieviele Nachbarn und Freunde der Kuchenduft bei Euch anlocken könnte und ob nicht eine Einzelperson darunter sein könnte, die den Weltrekord im Kuchenessen hält.

Ich habe hier im Prinzip mein Rezept für Zupfkuchen vom Blech mit Pfirsichen abgewandelt. Einfach einen hellen einfachen leckeren Mürbeteigboden geknetet, die Vanille-Quark Käsekuchenfüllung vom besagten Zupfkuchen gemopst, gewürfelte Äpfel vom Markt dazu gegeben und meine Lieblings-Zimtstreusel obenauf kredenzt. Ab in den Ofen damit für eine Dreiviertelstunde. Tadaaa, fertig war das Rezept für Apfelkuchen vom Blech.

Er erinnert mich etwas an meinen Knaller Carrot Streusel Cake, den ich Anfang des Jahres aus dem Ofen zauberte:

Dem Kind, nein dem Kuchen einen Namen geben

Ich wusste nur bis zur Sekunde der Rezeptveröffentlichung nicht, wie ich den Kuchen wohl nennen solle. Streuselkuchen mit Apfel und Käsekuchenfüllung vom Blech? Blechkuchen mit Apfel und Zimtstreuseln? Apfel-Käsekuchen mit Streuseln? Streuselkäsekuchen mit Äpfeln? Helft mir doch mal. Vielleicht finden wir gemeinsam den perfekten Namen.

Zumindest die perfekten Kuchenesser habe ich schon mal gefunden: Wenn Apfel, Zimt und Streusel aus dem Ofen wehen, ist plötzlich high life in der Küche und ich muß mir keine Sorgen um den Verbleib des Kuchens bis zum letzten Krümel machen. Innerhalb zweier Tage alles verputzt und sogar zum Frühstück noch mal ein bisschen Kuchen gegönnt.

Hier das Rezept zum Nachbacken, wie ich von vielen Lesern las, erfreuen sich einige über Apfelernte in Hülle und Fülle. Haut rein und kostet die schöne Apfelsaison so richtig schön aus.

Rezept für Apfel-Streuselkuchen vom Blech als Käsekuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten:

Für den Boden:

350g Weizenmehl
100g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (viel besser als Vanillinzucker, wirklich wahr)
175g Butter in Würfeln
2 Eier (Gr. M)

Für die Zimtstreusel:

200g Mehl
100g Zucker
eine große Portion Zimt (ich habe 2 TL genommen)
125g Butter

Für die Füllung:

375g Butter in Würfeln
4 mittelgroße Äpfel
Saft einer halben Zitrone
1kg Magerquark
2 Packungen Vanillepuddingpulver zum Kochen
225g Zucker
3 Eier (Gr. L)

Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zunächst den Mürbeteig-Boden zubereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, flach zu einem Ziegel drücken und in Frischhaltefolie verpackt ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. Unterdessen die Zimtstreusel zubereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen und dazu geben. Mit einem Kochlöffel dolle rühren, bis Streusel entstehen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes (!) Backblech mit ca. 30x40cm Seitenlänge (Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen. Am besten schaut etwas Papier an den Seiten hoch, dann kann man den Kuchen später einfacher aus der Form hieven.
4. Für die Füllung zunächst die Butter auf dem Herd schmelzen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen, so daß sie nicht zu stark bräunen.
6. Magerquark, Vanillepuddingpulver, Zucker und alle Eier mit dem Handrührgerät in einer Schüssel mixen. Dann die flüssige Butter hinzufügen und einmischen. Keine Bange, zunächst denkt man, es sei zu viel Butter am Werk, aber nach und nach fügt sie sich der Füllung ein.
7. Den Mürbeteigboden mit einem leicht bemehlten Nudelholz (ich verwende gerne dieses antihaftbeschichtete Nudelholz, lässt sich auch super abwaschen *Amazon Partnerlink) ca. Blechgroß ausrollen, dann vorsichtig in die Form heben und mit den Händen bis in die Ecken drücken.
8. Die Hälfte der Apfelwürfel darauf geben, dann die Quarkmasse darüber fliessen lassen und glattstreichen. Mit den restlichen Äpfeln belegen, die Zimtstreusel darüber bröseln und den Kuchen ca. 45 Minuten lang backen. 
9. Den Ofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen, damit der Kuchen sachte abkühlen lassen. Ich klemme dafür gerne einfach einen Holzlöffel zwischen die Ofentür.
10. Ganz erkalten lassen, gerne noch mal in den Kühlschrank geben und vor dem Vernaschen mit Puderzucker bestreuen.

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:

Rezept für Apfel Streuselkuchen vom Blech als Käse Streuselkuchen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Backzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Apfelkuchen, Dessert, Gebäck, Kaffee, Kuchen

Küche Deutschland, Österreich

Portionen 20

Kalorien 280 kcal

Zutaten

  

Für den Mürbeteig Kuchenboden

• 350 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 175 g Butter in Würfeln
• 2 Eier (Gr. M)

Für die Zimtstreusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• eine grosse Portion Zimt
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• 375 g Butter in Würfeln
• 4 mittelgrosse Äpfel
• Saft einer halben Zitrone
• 1 kg Magerquark
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver zum Kochen (nicht kalt anrühren)
• 225 g Zucker
• 3 Eier (Gr. L)
• Puderzucker zum Garnieren

Anleitungen

 

• Zunächst den Mürbeteig-Boden zubereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, flach zu einem Ziegel drücken und in Frischhaltefolie verpackt ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank geben.
• Unterdessen die Zimtstreusel zubereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen und dazu geben. Mit einem Kochlöffel dolle rühren, bis Streusel entstehen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes (!) Backblech mit ca. 30x40cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen. Am besten schaut etwas Papier an den Seiten hoch, dann kann man den Kuchen später einfacher aus der Form hieven.
• Für die Füllung zunächst die Butter auf dem Herd schmelzen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen, so daß sie nicht zu stark bräunen.
• Magerquark, Vanillepuddingpulver, Zucker und alle Eier mit dem Handrührgerät in einer Schüssel mixen. Dann die flüssige Butter hinzufügen und einmischen. Keine Bange, zunächst denkt man, es sei zu viel Butter am Werk, aber nach und nach fügt sie sich der Füllung ein.
• Den Mürbeteigboden mit einem leicht bemehlten Nudelholz ca. Blechgroß ausrollen, dann vorsichtig in die Form heben und mit den Händen bis in die Ecken drücken.
• Die Hälfte der Apfelwürfel darauf geben, dann die Quarkmasse darüber fliessen lassen und glattstreichen. Mit den restlichen Äpfeln belegen, die Zimtstreusel darüber bröseln und den Kuchen ca. 45 Minuten lang backen.
• Den Ofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen, damit der Kuchen sachte abkühlen lassen. Ich klemme dafür gerne einfach einen Holzlöffel zwischen die Ofentür. Vollkommen erkalten lassen, gerne noch mal in den Kühlschrank stellen und vor dem Verzehr mit Puderzucker garnieren.

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Übrigens: wenn Ihr keinen ganzen Blechkuchen backen möchtet: hier findet Ihr noch einen Apfelstreuselkuchen aus der Springform, allerdings ohne Quarkkäsefüllung jedoch mit doppelter Streuselfüllung:

Habt einen fantastischen Herbsttag mit Sonne satt und buntem Blattwerk unter den Füssen

Eure Jeanny

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