Wenn Dir das Leben Birnen schenkt, backe Schokokuchen oder Brownie daraus. Also zumindest wenn Dir das Leben mehr Birnen schenkt, als Du pura natura jemals essen könntest ohne Dich selber in eine solche zu verwandeln.
Als mir die liebe Johanna Anfang dieser Woche schrieb, ihre Mutter Anke hätte einen Birnenbaum, der Herrn Ribbeck von Ribbeck im Havelland vor Neid zum Erblassen bringen möge und mich bat, ihr etwas von der nicht enden wollenden Birnenernte abzunehmen, mußte ich – zugegebenermaßen nicht ganz selbstlos – sofort helfend einspringen. Denn ich bin Birnenwoman. Zumindest wenn man daraus etwas leckeres backen kann, dabei noch Schokolade verwenden muß und seinen Brownie folgerichtig ab sofort als saisonalen regionalen voll OKen Obstkuchen bezeichnen darf. Danke Anke!
Das Grundrezept des Birnen Brownies aus der Springform stammt von meinem Lieblings Brownie Backrezept mit Kinderriegeln ab, die Kinderriegel habe ich dieses Mal dann einfach so gegessen weggelassen, denn schließlich wollen wir uns heute einem Obstkuchen widmen, nech. Wie man Brownies backt, was unbedingt zu beachten ist und warum man Brownies auf keinen Fall so lange im Ofen schmoren lassen soll, könnt Ihr hier in meiner kleinen Backschule “how to brownie” nachlesen.
Die geschmolzene Schokolade beispielsweise sollte zunächst gut abkühlen, bevor Eier zu ihr gelangen (sonst Rührei Alarm), man sollte nur immer so lange rühren, wie es nötig ist und auf keinen Fall warten, bis der Brownie im Ofen trocken erscheint, wie man es bei normalem Rührkuchen machen würde. Wer das beherzigt, dem steht seinem ganz persönlichen Brownie Glück schon nicht mehr allzu viel im Wege.
Wer jetzt noch das Glück hat, eine Birnen Anke in seiner Nachbarschaft zu wissen und vielleicht noch ein paar gehobelte Mandeln oder Haselnüsse in seinem Vorratsschrank findet, kann eigentlich sofort loslegen. Und weil die Frage bestimmt kommen wird: Ja, natürlich geht das auch, wenn man eine Anke mit Apfelbaum in seiner Nähe hat. Schokolade und Apfel klappt wunderbar, wie mein Apfel-Schokokuchen hier beweist.
Vielleicht helft Ihr mir kurz: Was macht Ihr mit Eurer Birnenernte, was backt ihr aus dem wohlgeformten Obst, der K. Kardashian der Früchtewelt sozusagen?
Ich bin gespannt und sende Euch hier mein Rezept für Birnenbrownies mit Mandeln aus der Springform:
Rezept für Schokoladen Birnen Brownie Kuchen mit Mandeln
Zutaten:
185g Butter in Würfeln (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
185g gute Schokolade, grob gehackt (ich habe eine mit ca. 60% Kakaoanteil verwendet)
3 Eier (Gr. L)
225g Zucker
85g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
40g Kakaopulver (Backkakao)
2 kleine Birnen, reif aber noch fest (zu weiche Birnen verwässern den Teig eventuell)
4 EL Mandelhobel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit ca. 24cm Durchmesser (ich verwendete diese Springform * Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen, die Randinnenseiten fetten und mit etwas Mehl bedecken. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Die Butter und Schokolade in einem heißem Wasserbad langsam schmelzen. Bitte nicht hetzen, sonst verbrennt die Schokolade. Lieber sachte und langsam schmelzen lassen. Dabei aufpassen, dass der Boden der Schmelzschale das Wasser im Topf darunter nicht berührt. Einzig durch den entstehenden Wasserdampf sollen Schoki und Butter schmelzen und sich zu einer cremigen Masse vereinen. Immer mal wieder rühren und wenn alles schön cremig ist vom Herd ziehen und handwarm abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Eier, die später zum Teig kommen werden, nicht zu Rührei werden.
- Eier und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 6-8 Minuten lang cremig aufschlagen.
- Die Schokoladenmasse einfliessen lassen und ab jetzt nur noch mit einem Holzlöffel weiterarbeiten, der Handmixer darf sich wieder aufs Sofa legen. Die Schokoladenmasse nur so lange unterheben, bis alles homogen vermengt ist. Nicht schlagen oder zu wild rühren.
- Mehl und Kakao vermengen, dann zum Teig geben und erneut nur unterheben, bis keine Mehlinseln zu sehen sind. Den Teig dann in die Form fliessen lassen.
- Die Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnenviertel von außen mit einem scharfen Obstmesser fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz abschneiden! Die Spalten dann leicht auseinander fächern und auf den Brownie Teig legen.
- Mit den Mandeln bestreuen und ca. 40-50 Minuten lang backen. Der Brownie soll noch etwas feucht sein. Die Sache mit dem hineingepieksten Holzstab zur Kontolle des Kuchengargrades funktioniert hier also nicht. Brownies sind niemals so durchgebacken wie normaler Sandkuchen. Wer den Brownie erst aus dem Ofen holt, wenn er vollkommen trocken ist, sieht am Nachmittag beim Kuchenessen traurige Gesichter, die soeben in einen Schokoladenstein gebissen haben. Also lieber noch leicht feucht aus dem Ofen fischen.
Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:
Birnen Brownie Kuchen Rezept - pear brownies
Zutaten
- 185 g Butter in Würfeln (plus etwas mehr für die Form)
- 185 g gute Schokolade, grob gehackt mind. 60% Kakaoanteil
- 3 Eier (Gr. L)
- 225 g Zucker
- 85 g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
- 40 g Back-Kakaopulver
- 2 kleine Birnen, reif aber noch fest
- 4 EL Mandelhobel
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eine Springform mit ca. 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Randinnenseiten fetten und mit etwas Mehl bedecken. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Die Butter und Schokolade in einem heißem Wasserbad langsam schmelzen. Bitte nicht hetzen, sonst verbrennt die Schokolade. Lieber sachte und langsam schmelzen lassen. Dabei aufpassen, dass der Boden der Schmelzschale das Wasser im Topf darunter nicht berührt. Einzig durch den entstehenden Wasserdampf sollen Schoki und Butter schmelzen und sich zu einer cremigen Masse vereinen. Immer mal wieder rühren und wenn alles schön cremig ist vom Herd ziehen und handwarm abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Eier, die später zum Teig kommen werden, nicht zu Rührei werden.
- Eier und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 6-8 Minuten lang cremig aufschlagen.
- Die Schokoladenmasse einfliessen lassen und ab jetzt nur noch mit einem Holzlöffel weiterarbeiten, der Handmixer darf sich wieder aufs Sofa legen. Die Schokoladenmasse nur so lange unterheben, bis alles homogen vermengt ist. Nicht schlagen oder zu wild rühren.
- Mehl und Kakao vermengen, dann zum Teig geben und erneut nur unterheben, bis keine Mehlinseln zu sehen sind. Den Teig dann in die Form fliessen lassen.
- Die Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnenviertel von außen mit einem scharfen Obstmesser fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz abschneiden! Die Spalten dann leicht auseinander fächern und auf den Brownie Teig legen.
- Mit den Mandeln bestreuen und ca. 40-50 Minuten lang backen. Der Brownie soll noch etwas feucht sein. Die Sache mit dem hineingepieksten Holzstab zur Kontolle des Kuchengargrades funktioniert hier also nicht. Brownies sind niemals so durchgebacken wie normaler Sandkuchen. Wer den Brownie erst aus dem Ofen holt, wenn er vollkommen trocken ist, sieht am Nachmittag beim Kuchenessen traurige Gesichter, die soeben in einen Schokoladenstein gebissen haben. Also lieber noch leicht feucht aus dem Ofen fischen.
Habt einen feinen Sonntag Ihr lieben mit immer leckerem Essen und lieben Gästen am Tisch!
Liebst,
Jeanny
P.S.: Wer noch mehr Birnenjieper hat: Meine Rezepte für Birnen Tarte Tin, Zimtbirnen Haselnusskuchen Rezept, Birnen Brown Betty, Vanille Birnen Tartelettes
28 Kommentare
Hi, der Kuchen schmeckt klasse, allerdings hab ich ihn nach 35min rausgeholt und er war super trocken, sprich die Zeitangabe von 40-50min hat bei mir überhaupt nicht gestimmt. Wie kann das sein. Und nein, mein Ofen ist brandneu, der ist nicht kaputt.
LG Anne
Hallo Anne, aus der Ferne ist das leider etwas schwierig zu beantworten. Ich verwende hier mein Grundrezept für Brownies, das in allen Varianten stets mega ankommt und immer die gleiche Backzeit aufweist. Welche Springformgröße hast du verwendet?
LG
Jeanny
Gerade aus dem Ofen geholt und das erste Stück noch warm gegessen – er schmeckt so unglaublich gut! Dank deiner Erklärung, war der Kuchen super easy nachzubacken :)
Oh, das freut mich sehr, liebe Inga. Danke und lass ihn Dir schmecken ❤️
Feines Wochenende
Jeanny
Der Kuchen ist wirklich klasse!
Liebe Jeanny,
dieser Kuchen ist der Hammer!!! Dank für das tolle Rezept!
LG
Karin
Hui, ich freu mich. Vielen lieben Dank und hab eine feine Woche <3
Jeanny
Gerade im Ofen als Geburtstagskuchen für die Tante. Das mit den Birnenfächern hat nicht so ganz geklappt, daher hab ich sie in dünne Scheiben geschnitten und gefächert im Kreis daraufgelegt, sieht auch schick aus und funktioniert (hoffentlich) genauso gut. Danke fürs Rezept!
Oh wie fein, ich hoffe, Ihr hattet einen feinen Geburtstag ❤️
Lg,
Jeanny
[…] erneut nach zuckerzimtundliebe und ich komme nicht umhin zu sagen, dass dieses regelmässige backen mich erzieht. ich war schon […]
Ich liebe Birnen, ich liebe Brownies. Sehr geiles Rezept. Das muss ganz bald ausprobiert werden. :)
Wie LECKER hört sich denn dieser Kuchen an!!!! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Am Wochenende werden Birnen auf dem Markt gekauft und dann wird gebacken. :) Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Neele
Diese Kombination klingt wirklich unheimlich lecker *_*
Hallo!
Der Kuchen sieht zu lecker aus. Und die Bilder sind wunderschön! Ich hätte wahnsinnig gerne ein Stück davon.
Liebe Grüße Kerstin
hui, sieht das toll aus ❤️ Lieben Gruß, Marlene
Super tolle Kombination!
Gott hab ich da jetzt lust drauf
hab ich mir direkt gepinnt und wird auf jeden Fall mal a usprobiert
mal sehen… beim Wandern finden sich ja auch immer wieder Brinbäume die nicht geleert werden.. jetzt weiß ich was ich mit den Birnen tu :)
Viele liebe Grüße
Franzy
Boa! Den will ich probieren! Jetzt sofort! *.*
Nina
http://pearlsheavenblog.blogspot.de
So ein Stück würde meinen Sonntag perfekt machen! Wunderbare Fotos übrigens!
Liebe Grüße aus Wien,
Caroline
https://carolinespassion.wordpress.com
Wow, deine Birnen-Brownies sehen umwerfend aus! Mein liebstes Birnenkuchenrezept ist die Birnen-Frangipane-Tarte auf meinem Blog hier: http://patces-patisserie.blogspot.com/2013/10/schokoladige-birnen-frangipane-tarte.html :)
Liebe Grüße und einen hübschen Sonntag Dir und Deiner Familie!
Patricia
Also ich konnte nicht warten, bis er abgekühlt ist. Saulecker und genau richtig saftig!
Sieht echt super aus…du machst wundervolle Fotos und ich liebe es sie mir anzusehen, aber es ist wirklich schade, dass du oft nur von oben fotografierst und man gar nicht sehen kann wie zB der Kuchen von innen aussieht.
Yummie! Da plane ich doch glatt mal ein paar Früchtchen für ein leckeres Schokobett ein. Was ich mit unserer Birnenernte mache?
Chutneys
Rotweinbirnen
Strudel
Kuchen
Marmeladen: Birne-Cranberry, Birne-Feige (und weil ich versehentlich in diesem Jahr die Zweitfrucht zuerst auf die Schildchen geschrieben habe, hieß diese Sorte plötzlich Feige Birne, deshalb musste ich noch eine Ladung Mutige Birne kochen. Birnensolo mit Zimt. )
Liebe Grüße vom
LandEi
Da muss ich gleich mal checken, ob mir nicht auch jemand mit einem Birnenüberschuss einfällt :)
xx Rena
Ohlala ich weiss schon jetzt vom Zusehen dass der mir schmecken würde! Mach ich gleich Mittwoch, danke du bist die beste ❤️
herrlich- Birnen und Schokolade ist eine dieser Traumkombination,die einfach immer geht . Die Bezeichnung Obstkuchen ist dann die Erklärung fürs Gewissen, perfekt :-)!
liebste Grüße
sophia
Hihi, finde ich auch :) Genieße den Sonntag!
Jeanny
Ohhhhjaaa! Das hört sich ganz und gar nach meinem neuen Lieblingskuchen an ? Gut, dass nächste Woche eine Freundin von mir Geburtstag hat, der ich den gleich mal backen kann. Danke, fürs schöne Rezept ? Liebe Grüße von Ronja
Oh viel Freude und feiert schön :)
Lieben Gruß!
Jeanny