Ich hatte Euch im Birnen-Crumble-Post schon berichtet, daß ich kulinarisch betrachtet ja eher “Typ Apfel” statt “Team Birne” bin. Ich fühle mich aber noch unschlüssig, ob das auch auf meine körperliche Form zutrifft. Bin ich ein fleischgewordener Apfel? Hab ich einen Birnenpo? Gibt es dazu eigentlich noch andere Alternativen? Vielleicht bin ich ja eine Aubergine, Zucchini, Banane, Lakritzschnecke, Ananas, Milchschnitte, Kokosnuss oder eine schon sehr sehr reife Mirabelle?
Innerlich fühle ich mich gerade auf jeden Fall wie ein Brausebonbon. Es kitzelt und ich bin überschäumend vor Ideen. Mutig genug, der Birne doch noch eine weitere Chance einzuräumen: sie durfte Protagonist auf meinem Marzipan-Blätterteig Tartelette werden, nachdem ich sie kurz in Zuckerwasser und Vanilleschote pochiert hatte.
Die kleinen schnellen Tartelettes versöhnen mich mit meiner Birnenaversion, denn sie schmecken köstlich! Denn sie erfordern nur wenig Aufwand und Zutaten, sind knusprig und weich zugleich, verstehen sich hervorragend mit dem Marzipan, welches ich zwischen Blätterteig und Birnen geschmuggelt hatte und sieht mit seinem Birnenfächer sehr adrett aus. Ich bin jetzt offiziell Birnenfan.
Vanillebirnen-Tartelettes mit Marzipan
Zutaten (für 6 Tartelettes):
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlbereich*
3 kleine Birnen*
etwas frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
450ml Wasser
200g Zucker
1 Vanilleschote
100g Marzipanrohmasse, grob geraspelt
Puderzucker
evtl. Ahornsirup, geschlagene Sahne oder Vanilleeis
1.) Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2.) Birnen schälen (der Stiel darf ruhig dran bleiben, ich finde das sehr hübsch), längs halbieren und alles sofort mit etwas Zitronensaft einreiben. Vanilleschote spalten und auskratzen.
3.) In einem Topf Wasser, Zucker, Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschote erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Birnen in den Topf geben, leicht zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten lang im Topf weiterköcheln lassen. Die Birnenhälften aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen.
4.) Birnen dann mit einem Melonenball-Former oder kleinem Löffel entkernen. Vorsichtig Spalten einschneiden, aber nicht ganz, so daß man die Birnen auffächern kann und sie noch am oberen Ende verbunden sind.
5.) Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und ca. 10 Minuten lang Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann ausrollen und 6 Kreise ausstechen, die etwas größer als die Birnenhälften sind. Die Teigkreise auf das Backblech geben und mit geraspeltem Marzipan bestreuen. Birnenhälften obenauf geben, leicht auffächern (mit der flachen Hand und sanftem Druck klappt das fantastisch) und ca. 20 Minuten lang in den Ofen schieben.
6.) Dann schnell mit etwas Puderzucker bestreuen und im Backofen (am besten mit der Grillfunktion) zwei Minuten lang karamellisieren lassen. Wer einen Küchenbunsenbrenner hat, kann diesen Schritt natürlich auch damit wagen.
7.) Aus dem Ofen holen, mit Ahornsirup, Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne und Zimt toppen und genießen.
Ich packe jetzt nach dem Tartelette-Genuss schnell meinen Koffer aus und schwelge weiter in Raffaello-Traumstrand-Erinnerungen. Aber dazu bald mehr, ich habe Euch ein paar ganz ziemlich türkisfarbene Bilder mitgebracht.
Habt einen wunderschönen Sonntag,
all the love in the universe,
Jeanny
*P.S.: Wenn Ihr keine kleinen Birnen findet, dann schnappt Euch einfach große. Ihr benötigt aber dann auch 2 Rollen Blätterteig, da die Durchmesser der ausgestochenen Tartelette-Kreise größer werden.
P.P.S.: Ja, das klappt auch hervorragend mit Äpfeln!
bianka meint
was machst du denn nur für tolle sachen!. toller blog, tolle ideen, tolle fotos. :-D. weiß gar nicht, was ich zu erst ausprobieren möchte. danke für den interessanten input.
claudia meint
Hallo Jeanny ! Lange nicht mehr “gesehen” bei mir ;-)
hab mir eben meine Birnen aus dem Ofen genommen und musste nach kurzer (sehr kurzer abkühlzeit) schon probieren ! wahnsinn ist das feine und schmeckt umwerfend ! Danke für deine inspiration
PS: natürlich wieder mit selbstgemachten blätterteig :-)
glg, Claudia
Isabel meint
Hrm, ich frage mich gerade, ob die auch noch schmecken, wenn man die einen Tag vorher macht… Oder ob ich Donnerstag einfach ein bisschen Uni blau mache, um früh genug fertig gebacken zu haben :D
Jeanny meint
Hallo Isabel, die Birnenteilchen würde ich am Tag machen, an dem sie gegessen werden. Das Warten tut der Birne nicht so gut ;)
Liebe Grüsse!
Jeanny
Isabel meint
Ich hab sie auch tatsächlich erst am Verzehrtag gebacken – und bin völlig beeindruckt, weil sie fast aussahen wie bei dir :D http://instagram.com/p/RR7LnzG31p/ Sind leider beim Karamellisieren ein bisschen zuuu braun geworden. Aber lecker waren sie allemal!
nik&lou meint
Mhm, hab’s gerade mit Äpfeln in einer Tarteform ausprobiert und es ist sooo lecker !
Und jetzt schwelge ich noch ein bisschen in Deinen Traumstrandbildern :-)
liebe Grüße
Inga
Saskia meint
Vorzüglich meine Süße…aber ich bin auch nicht so der Birnenfan :) Aber die Tartlettes sehen sooo gut aus, das ich mich wohl man wieder an Birnen ran trauen sollte.
Ich hoffe du bist braungebrannt und wohl erholt zurück! Ich bin auf Fotos vom Traumstrand gespannt.
Ich drück dich ♥ Saskia
Du und die neue DELI liegen gerade bei mir am Frühstückstisch ;)
Irene meint
Oh wie schön die aussehen! Gefällt mir mit den Stielen! Marzipan ist auch nicht so das meine, ich werde sie versuchen ohne ;-)
Liebs Grüessli
Irene
Mein Kleiner Gourmet meint
Die sehen ja wirklich wunderschoen aus!! Freu mich schon auf naechsten Sonntag und viele tolle Urlaubsbilder… :) Lg, Laura
kupferfarben meint
oh wow sieht das lecker aus!
ich werds diese woche definitiv mal ausprobieren :D
homeboundtheheartoflife meint
tja, was soll ich sagen bei meinem namen, was?! da muss man doch birne lieben?!?! tolles rezept und soooooooooo schön einfach. und es macht was her… toll in szene gesetzt. perfekt! merci Jeanny, lovely sunday. xoxo Helene
Frau Frühling meint
Ohhh, lecker! Und wieder so zauberschöne Fotos! Hast du schon einmal darüber nachgedacht einen Kalender rauszubringen, mit diesen tollen Bildern und den leckeren Rezepten? Ich fänd*s toll! Ich würde mir ja auch gerne eines deiner tollen Bilder auf ner Leinwand in meine Küche hängen!
NATALiJA (: meint
ahhhhh super lecker *_*
› ♥♥♥ ‹
Miss Jenny meint
Liebe Jeanny,
wow, sieht das mal wieder lecker aus. Ich bin zwar auch eher der Apfeltyp (auch, was die Figur betrifft, hihi), aber eher aus Gewohnheit. Ein Apfel landet eher in meinem Einkaufskorb, als eine Birne. Ich sollte das einmal überdenken, wenn ich deine Posts sehe!
Ich war heute leider back-faul, habe daher aber ein wunderbares Rezept entdeckt: selbstgemachte gebrannte Mandeln: http://genuss-und-versuchung.blogspot.de/2012/10/initative-sonntagssu-gebrannte-mandeln.html
DIE sind genial und für die baldieg Weihnachtszeit jetzt schon mein Geheimtipp! Probier sie doch mal aus, mich würde deine Meinung interessieren! Vielleicht kann man sie ja auf einen Kuchen als Topping geben?
Liebe Grüße
Miss Jenny
Julie meint
die sind aber auch schmuck, die gefächerten dinger! und das zweite foto ist ganz ganz groß!
samtundsahne meint
liebe jeanny,
ich freu mich schon auf die türkisblauen bilder!!!
immer nur her damit!!!
also dein CRUMBLE vom letzten wochenende habe ich (wie bereits angekündigt) nachgemacht!!!
lecker!!!
und diese BIRNENTRÄÜMCHEN stehen nun auch auf meiner to-do-liste…
ich esse nun noch ein stück von meiner ROSMARIN-LEMONCURD-TARTE (s. heutiger post) und schreibe schon mal den einkaufszettel für nächstes WE…
kleine birnen, marzipan…. :)
bis bald…
lg nancy
dermannfuerdentext meint
Reblogged this on [Der Mann für den Text].
Tatjana meint
…schaut sehr lecker aus, aber noch genialer find ich die Fotos davon, sooooo hammermäßig möchte ich auch fotografieren können, ich platze vor Neid und geh gleich wieder den Kühlschrankinhalt fotografieren üben.
Schöne Grüße von Tatjana
Augenschmaus meint
Das klingt toll, genau das Richtige für den Korb Birnen der hier noch lagert! Dein Post ist auch wieder ganz herzig geschrieben! Liebe Grüße Marie
Ps. Wenn du magst, schau doch mal bei mir vorbei, ich würde mich sehr freuen!
berlinickerin meint
Was für eine super Idee, die Stiehle dran zu lassen. So sieht es aus, als hätten sich die Birnen nackig in ein Bett von Blätterteig gekuschelt. Lecker sehen sie sowieso aus. Also ehrlich… Weil Birnen, Äpfel – ich liebes alles.
Nur sag mal, wieso bist du denn schon wieder zurück? Soll heißen – wo ist denn die Zeit schon wieder hin? Weia. Aber gut zu hören, dass ihr gut und wieder zurück gekommen seid und zwischendrin Traumstrand hattet. :D
Clara OnLine meint
Die machen optisch echt was her!!! So als kleine Birnchen mit Stielen… super! Ich bin nicht so der Marzipan-Fan. Aber es wird ja nicht so viel davon verwendet, das müsste gehen. Ich werde das Rezept bei Gelegenheit ausprobieren!
Ich habe erst neulich ein ganz tolles leckeres Birnen – Blätterteig Rezept ausprobiert (Bei Frage-Foto-Freitag vorgestellt). Allerdings herzhaft (mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig). Das war super und genauso einfach.
Liebe Grüße
Clara
lebenslustiger meint
Das klingt genial lecker und sieht ganz BEAUTIFUL aus!!! Freu’ mich schon auf Deinen Malediven Bericht…♡Anette
Melanie meint
Wunderschöne Bilder – wie immer !
Freu mich auch schon auf die Raffaellostrand Bilder :)
lg, melanie
Vera SU meint
Nanu, bist du schon wieder zurück? Du bist doch gerade erst gefahren… Na hauptsache du hattest eine schöne Zeit :)
Nettes Rezept, etwas ähnliches gab es bei mir jetzt zwei Wochen in Folge, auch mit Blätterteig und Marzipan, alternativ dann aber mit Äpfeln, Rosinen & Amaretto. ;)
Ich bin definitiv pro Apfel, nicht unbedingt contra Birne, aber definitiv ein Apfelfan :)
Wünsche dir einen schönen Sonntag! :))
Christina meint
Hey Jeanny, ich bin auch eher im Team Apfel, aber auch diese Tartelettes könnten mich zum Trikottausch motivieren. Ganz überlaufen würde ich aber trotzdem nicht:)
Liebe Grüße!
Matrjoschki meint
Oh, das sieht so toll aus und ist noch dazu so einfach.
Danke für diesen Beitrag.
Karin meint
Liebe Jeanny, ich esse auch lieber Äpfel, aber es gibt auch ein paar Birnensorten, die ich lieber mag. Meistens sind das die, die nicht so nach Birne schmecken (Heeee). Du bist eine ganz schöne Künstlerin, weißt Du das? Die sind nämlich ganz schön hübsch geworden und ich hätte das nie so schön hinbekommen mit den Stielen. Toll, vielen Dank für Deine Inspirationen! VG von Karin
Susanne meint
Ach, die sehen traumhaft aus. Als würden die Birnchen im Blätterteigbett ein Nickerchen machen…sweet pear dream!
Katarina meint
Ich freue mich so über Deine schönen Fotos, jedes Mal. Danke! Ich bin schon sehr gespannt was Du uns über Deinen Urlaub berichten wirst. Dir einen schönen Sonntag,
Katha
mellimille meint
*snief*
Das erinnert mich gerade wieder daran, dass unser Birnenbaum im Garten dieses Jahr keine(!) einzigste(!) Birne hatte… *snief* und dabei lieben wir Birnen.
Ist schon komisch mit den Obstbäumen…
Aber man kann ja jetzt überall Birnchen kaufen und dein Tip am Schluß: Man kann diese leckere Tarte auch mit Äpfelchen machen ;-)
Salute
melli
Petra meint
Braucht man wirklich solche Rezepte?? Immer nur Blätterteig + Früchte..
deckschonmaldentisch meint
Du bist schon zurück? Das ging ja flott … Aber es war sicher herrrrlich :-)
Deine Tarteletts sehen mal wieder fantastisch aus. Birne ist auch nicht sooo mein Ding, aber vielleicht sollte ich ihnen auch nochmal eine Chance geben.
Liebste Grüße
Kathi
Jana meint
Hiiiiii, eine Milchschnitte. Ich falle gleich vom Sofa. Du bist eine Zuckerpuppe, auf keinen Fall eine Milchschnitte :) Vielen Dank für den Lacher und das Rezept am Sonntagmorgen. Schönes Wochenende Dir!
Jana
Anika meint
Ich liebe Deine Sonntagssüßen Leckereien, liebe Jeanny. Kost für die Augen nenn ich das! Lasst es Euch schmecken.
Liebe Grüße, Anika