Rezept für Franzbrötchen Bread and Butter Pudding – Arme Ritter oder French Toast aus dem Ofen mal anders

Dieses Rezept für Franzbrötchen Bread and Butter Pudding, einer Art ‘Arme Ritter‘ oder ‘French Toast’ aus dem Ofen zum Frühstück, erinnerte mich doch glatt an meine erste Begegnung mit dem Hefe- oder Plundergebäck aus Hamburg.

Ich hatte gerade meine Traineestelle in einem Konzern mit Sitz in Bremen angetreten, sollte zum ersten Mal auf unsere Werbeagentur treffen und die brachten doch glatt eine Riesentüte Franzbrötchen mit. Franzwas? Schienen mir nach geheimem ersten Blick in die Tüte auf den ersten Blick Cousins der Zimtschnecken zu sein, allerdings die Form betreffend ordentlich eines mit dem Nudelholz zwischen die Kiemen bekommen zu haben. Was anscheinend dazu führte, dass der Zucker mitsamt Zimt schön an der Oberfläche der Franzbrötchen aus den Ritzen lugte und im Ofen karamellisierte.

Die netten Agenturleute hatten selbstverständlich sofort ein dickes Stein im Jeanny Zimtliebhaberinnen-Brett und ich konnte getrost Glück empfinden, meinen ersten Anker nach der Uni in Norddeutschland geworfen zu haben: dem Land der Franzbrötchen!

Und was ist nun überhaupt ein Bread and Butter Pudding? Alle Puddingfreunde muß ich enttäuschen: das ist eigentlich gar kein Pudding. Vielmehr wird hier aus durstigem da altbackenem Brot, Brötchen, Croissants oder wie in unserem Falle Franzbrötchen ein leckeres Dessert, indem es in einer Eier-Milch-Mixtur gebadet und dann im Ofen gegart wird. In meinem Buch “Frühstücksglück” (*Partnerlink) habe ich einen Brioche-Scheiben Bread and Butterpudding mit Marmelade auf diese Art und Weise zubereitet. Ein Traum! Am besten direkt warm aus dem Ofen mit frischen Beeren und Puderzucker genießen.
Nicht traurig sein, wer nicht das Glück hat, einen norddeutschen Franzbrötchen-Bäcker in seiner Nähe zu wissen. Funktioniert auch mit Croissants (wie wäre es mit Schokocroissants?), Brioche, Weißbrot, Brötchen oder Zimtschnecken. Oder man backt sie sich selber. Hier beispielsweise findet sich ein Rezept für Franzbrötchen.

Rezept für Franzbrötchen Bread & Butter Pudding mit Mandelhobeln und Beeren – eine Art Arme Ritter oder French Toast aus dem Ofen

Zutaten:
ca. 5 Franzbrötchen (alternativ Zimtschnecken, Croissants, Weißbrot), am besten vom Vortag
3 Eier (Größe M)
1 EL Zucker (denn in den Franzbrötchen steckt ja schon genug Zucker)
60ml Sahne
250ml Milch

etwas Butter für die Form
gehobelte Mandeln
nach Gusto Beeren und Puderzucker zum Servieren

Zubereitung:

1.) Eine Auflaufform mit Butter fetten.
2.) Die Franzbrötchen halbieren und leicht stehend, eng aneinander gelehnt in der Auflaufform platzieren.
3.) Eier und Zucker mischen. Sahne und Milch dazu geben und alles gut verquirlen.
4.) Die Eiermischung peu a peu über die Franzbrötchen gießen. Je nach Größe der Franzbrötchen kann es sein, dass die Eiermixtur zu viel wäre. Wir möchten auf keinen Fall am Ende Franzbrötchen Püree aus dem Ofen fischen, also lieber vorsichtig vorgehen und nach Bedarf etwas weniger nutzen. Das ganze nun ca. 10 Minuten lang ziehen lassen. Unterdessen den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5.) Den Franzbrötchen Bread & Butter Pudding mit einer Hand voll Mandelhobeln bestreuen und ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
6.) Eventuell mit Puderzucker und Beeren verzieren und unbedingt noch warm essen.
7.) Die Augen schließen und genießen.

Lieben Dank fürs Mitlesen, Nachbacken, Teilen und Kommentieren <3 Makes my day!

All the love,

Jeanny