Rezept für Mini Dutch Baby Ofenpancakes aus der Muffinform

Heute folgt hier ein Rezept für Mini Dutch Baby Ofenpancakes aus der Muffinform. Eines der einfachsten Pfannkuchen Rezepte überhaupt und dabei macht es so viel her auf dem Frühstücks- oder Brunchtisch.

Meine Rezepte für “große” Dutch Baby Pfannkuchen aus der großen Pfanne oder Auflaufform erfreuen sich immer wieder reger Beliebtheit, aber wusstet Ihr, dass man hieraus auch kleine, Muffin-große Schätzchen backen kann? Die Pancake-Mulden lassen sich herrlich mit Obst, Schokoaufstrich, Marmelade, Apfelmus o.ä. füllen und ich bin ganz baff, wie man so einfach etwas so bezauberndes selber herstellen kann. Und zwar mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Bingo! So lässt sich ein Tag doch gut beginnen, oder?

Klein:Groß:

Was muss man bei diesem Rezept für Mini Dutch Baby Ofenpancakes aus der Muffinform beachten?

• Die Metall-Muffinform muß unbedingt gleichzeitig mit dem Backofen vorgeheizt werden.
• Nee, sie wird dafür vorher nicht gefettet oder mit Backförmchen ausgekleidet.
• Ein büschn Butter kommt erst in die Mulden, wenn alles fertig vorgeheizt ist und direkt bevor der Teig eingefüllt wird.
• Den Teig dabei maximal halb hoch in die Mulden füllen.
• Der Teig geht während des Backens sehr in die Höhe, also nicht wundern. Er sackt nach dem Backen aber auch wieder in sich zusammmen, ebenso nicht wundern.
• Während des Backvorgangs kann man sich das spannende Treiben durchs Ofenfenster anschauen, na klar. Aber bitte auf keinen Fall währenddessen den Ofen öffnen, versprochen?
• Die Dutch Baby Pfannkuchen sind fertig, wen sie schön gebräunt sind und der Teig gegart ist. Ich öffne gerne nach 14 Minuten kurz den Ofen, ziehe sie nach vorne und schaue sie mir aus der Nähe an, da sieht man in der Mitte sehr schön, ob der Teig durch ist.

Rezept für Mini Dutch Baby Ofenpancakes aus der Muffinform

Zutaten (für 12 Stück):

Für den Dutch Baby Teig:

3 Eier (Gr. M), raumtemperiert
1,5 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
75g Weizenmehl
1 Prise Salz
160ml Vollmilch

ca. 3 EL weiche Butter

außerdem zum Servieren:

Puderzucker
Kompott oder frische Beeren
geröstete Mandelblättchen
saisonales Obst
Apfelmus
Schokoaufstrich
oder oder oder – alles nach Gusto

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei ein Ofengitter auf mittlere Einschubleiste einschieben – je nach Backofen alternativ eher etwas unterhalb der Mitte und direkt ein Standard 12er-Metall-Muffinblech * Werbelink (nur Papierbackförmchen oder Silikonformen würden hier nicht funktionieren, es muß eine Metallbackform sein) ja, ungefettet und ohne Papierbackförmchen) darauf platzieren. Dieses heizt mit dem Ofen vor, was essentiell wichtig ist für das Gelingen der Dutch Baby Pancakes.
2. Gegen Ende der Aufheizzeit mit dem einfachen Dutch Baby Pfannkuchenteig beginnen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Milch in einem Standmixer* Werbelink oder alternativ in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers zu einem homogenen Teig mixen.
3. Sind Backofen und Muffinform vorgeheizt, zieht man Gitter und Form mit Backhandschuhen etwas nach vorne, so daß man gut dran kommt. Nun jeweils etwa ein Kichererbsen großes Stück weicher Butter in jede Mulde geben, diese wird sofort schmelzen. Keine Bange, man muß nicht warten, bis die Butter ganz geschmolzen ist oder sie gar verteilen, das läuft ganz von alleine.
4. Nun den Pfannkuchenteig sofort danach auf die 12 Mulden aufteilen (das ist etwa halbe Füllhöhe oder etwas weniger pro Mulde), alles zurück in den Ofen schieben und ca. 14-16 Minuten lang backen, bis sie gebräunt und gegart sind. Die Pancakes werden nach einiger Zeit wie auch ihre großen Dutch Baby Cousinen in die Höhe wandern und einen auf Hochhaus machen. Also keinen Schrecken bekommen.
5. Ebenso bitte keinen Schrecken bekommen, wenn sie aussehen wie Godzilla und dann sofort wieder in sich zusammen fallen, sobald ihr die Ofentür öffnet. Das soll so, geht nicht anders und ist auch durchaus erwünscht, damit man Kompott, Beeren oder ähnliches in die Mulden füllen kann.
6. Die Pancakes mithilfe eines Esslöffels sachte aus den Muffinformmulden hieven, mit Puderzucker berieseln und mit Obst Eurer Gusto, Joghurt, Sahne, Schokoaufstrich oder oder oder genießen.
7. Am besten schmecken die Dutch Babies, wenn man sie noch warm aus dem Ofen direkt verspeist.

Rezept für Mini Dutch Baby Ofenpancakes aus der Muffinform

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Brunch, Frühstück, Gebäck

Küche Amerika, Deutschland, USA

Portionen 12 Stück

Kalorien 56 kcal

Kochutensilien

• 12er Standard-Muffinform

Zutaten

  

Für den Dutch Baby Teig:

• 3 Eier (Gr. M) raumtemperiert
• 1,5 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 75 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 160 ml Vollmilch
• ca. 3 EL weiche Butter

außerdem zum Servieren:

• Puderzucker
• Kompott oder frische Beeren
• geröstete Mandelblättchen
• saisonales Obst
• Schokoaufstrich

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei ein Ofengitter auf mittlere Einschubleiste einschieben - je nach Backofen alternativ eher etwas unterhalb der Mitte und direkt ein 12er-Muffinblech (ja, ungefettet und ohne Papierbackförmchen) darauf platzieren. Dieses heizt mit dem Ofen vor, was essentiell wichtig ist für das Gelingen der Dutch Baby Pancakes.
• Gegen Ende der Aufheizzeit mit dem einfachen Dutch Baby Pfannkuchenteig beginnen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Milch in einem Standmixer oder alternativ in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers zu einem homogenen Teig mixen.
• Sind Backofen und Muffinform vorgeheizt, zieht man Gitter und Form mit Backhandschuhen etwas nach vorne, so daß man gut dran kommt. Nun jeweils etwa ein Kichererbsen großes Stück weicher Butter in jede Mulde geben, diese wird sofort schmelzen. Keine Bange, man muß nicht warten, bis die Butter ganz geschmolzen ist oder sie gar verteilen, das läuft ganz von alleine.
• Den Pfannkuchenteig sofort danach auf die 12 Mulden aufteilen (das ist etwa halbe Füllhöhe oder etwas weniger pro Mulde), alles zurück in den Ofen schieben und ca. 14-16 Minuten lang backen, bis sie gebräunt und gegart sind. Die Pancakes werden nach einiger Zeit wie auch ihre großen Dutch Baby Cousinen in die Höhe wandern und einen auf Hochhaus machen. Also keinen Schrecken bekommen.
• Ebenso keinen Schrecken bekommen, wenn sie sofort wieder in sich zusammen fallen, sobald ihr die Ofentür öffnet. Das soll so, geht nicht anders und ist auch durchaus erwünscht, damit man Kompott, Beeren oder ähnliches in die Mulden füllen kann.
• Die Pancakes mithilfe eines Esslöffels sachte aus den Muffinformmulden hieven, mit Puderzucker berieseln und mit Obst Eurer Gusto, Joghurt, Sahne, Schokoaufstrich oder oder oder genießen.

Notizen

Es muß unbedingt eine Metall-Muffinbackform verwendet werden. Nur Papierbackförmchen oder Silikonformen würden hier nicht funktionieren.

Die Dutch Babies schmecken am besten, wenn man sie noch warm aus dem Ofen direkt warm genießt. 

*Die angegebene Kalorienzahl bezieht sich auf einen Dutch Baby Muffin ohne Puderzucker, Früchte o.ä. 

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Habt einen wundervollen und leckeren Tag!

Eure Jeanny

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