Rezept für Lieblingspastasauce mit Frischkäse und Rucola – cream cheese rucola pasta sauce

Nudeln habt Ihr ja jetzt alle zuhause, wenn ich mir Bilder in den Medien und die Regale meines Supermarktes so anschaue, gell. Was für eine verrückte Zeit. Die vielleicht etwas Soulfood erfordert und: Tomatensauce zum eben angeführten Pastavorrat.

Ich verrate Euch heute nach meinem Brokkolipesto-Rezept kürzlich hier mein Lieblings-Pastasaucen-Rezept, das mich und meine Familie seit Jahren begleitet und schon bei allerlei Höhen und Tiefen sowie Wehwechen aller Art als Comfort Food erste Hilfe leisteten:

Mein Rezept für cremige Frischkäse-Tomatensauce mit Rucola. Und zwar stets ein großer Teller voll davon, das ist Gesetz. Mit viel Pasta, die direkt gänzlich in die Sauce kommt, mit viel Parmesan gekrönt wird und dann flüstert:

“Alles wird gut”.

Das Plus dieser selbstgemachten Tomatensauce (mal ganz davon abgesehen, dass dies wohl eines der einfachsten Rezepte überhaupt ist): Frischkäse -statt Sahne- macht sie schön cremig und das ganze schmeckt so frisch, dass der Frühling vermutlich selber bald keine Ausreden mehr finden wird, das Grau da draußen zu vertreiben.

Wir alle brauchen gerade vielleicht ein bisschen Sonnenschein. Erste Zierkirschen-Blüten, Mandelbäumchen, Krokusse, zwitschernde Vögel, Eisessen mit Sonnenbrille, Spaziergänge um den See, Mäntel, die ganz weit hinten im Schrank versteckt werden können und: erste kleine Sommersprossen schon zu Ostern.

Habt es schön ihr lieben und: bleibt gesund! Hier das Rezept:

Rezept für Lieblingspastasauce mit Frischkäse und Rucola

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Pasta (Sorte und Menge nach Gusto)
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe (optional), fein gehackt oder geschnitten
1 große Dose (oder 2 kleine) geschälte ganze Tomaten in Tomatensauce
Salz und Pfeffer
1 Prise brauner Zucker
2 TL getrockneter Oregano
3 EL Frischkäse natur Doppelrahmstufe (fettreduzierte könnte eventuell ausflocken)
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Kirschtomaten
Parmesan

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
2. Währenddessen in einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu geben und nur kurz mitgaren (er verbrennt arg schnell).
3. Die ganze herrlich duftende Zwiebelei mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Ich teile die Tomaten zuvor übrigens gerne schon grob mit einem Messer in der Dose.
4. Salzen und pfeffern, etwas Zucker und Oregano dazu geben und 6-8 Minuten leicht köchelnd einreduzieren lassen. Wer möchte, könnte die Sauce jetzt etwas mit dem Stabmixer* (Partnerlink) pürieren.
5. Schon mal etwas vom Rucola grob hacken und zur Sauce geben. Dann den Frischkäse einfügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Bei nicht allzu starker Hitze weiter einköcheln lassen. Gerne noch einmal abschmecken und evtl. nachwürzen.
6. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Restlichen Rucola, halbierte Cherry Tomaten und Parmesan darüber geben und umrühren.
7. Mit noch mehr geriebenem* Parmesan bestreuen (ohne geht es ja nicht, seien wir mal ehrlich) und genießen.

Lieblings Pastasauce Tomatensauce mit Frischkäse und Rucola

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Mittagessen, Pasta

Küche Deutschland, Italien

Portionen 4 Portionen

Kalorien 156 kcal

Zutaten

  

• Pasta (Sorte und Menge nach Gusto)
• 2 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder geschnitten
• 1 große Dose ganze geschälte Tomaten (oder zwei kleine Dosen)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise brauner Zucker
• 2 TL getrockneter Oregano
• 3 EL Frischkäse natur Doppelrahmstufe (fettreduzierte könnte eventuell ausflocken)
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• ganz viel Parmesan, gerieben

Anleitungen

 

• Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
• Währenddessen in einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu geben und nur kurz mitgaren (er verbrennt arg schnell).
• Die ganze herrlich duftende Zwiebelei mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Ich teile die Tomaten zuvor übrigens gerne schon grob mit einem Messer in der Dose.
• Salzen und pfeffern, etwas Zucker und Oregano dazu geben und 6-8 Minuten leicht köchelnd einreduzieren lassen. Wer möchte, könnte die Sauce jetzt etwas pürieren.
• Schon mal etwas vom Rucola zerhacken und dazu geben. Dann den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Bei nicht allzu starker Hitze weiter einköcheln lassen. Gerne noch einmal abschmecken und evtl. nachwürzen.
• Nudeln abgießen und zur Sauce geben.
• Restlichen Rucola, halbierte Cherry Tomaten und Parmesan dazu geben und umrühren.
• Mit noch mehr Parmesan bestreuen (ohne geht es ja nicht, seien wir mal ehrlich) und genießen.

Notizen

Der berechnete Kalorienwert bezieht sich auf die Sauce ohne Pasta und Parmesan:

Keyword Abendessen, Cheesecake Frischkäse, Comfort Food, einfaches Mittagessen, marinara sauce, Pasta, Pastarezept, Pastasauce, Soulfood, Tomatensauce

Was ist Euer Soulfood-Rezept für aussergewöhnliche Tage?

Habt einen wundervollen, leckeren Tag!
Eure Jeanny

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