Rezept für einfachen Pfirsich Dutch Baby Ofenpfannkuchen mit Joghurt und Beeren – peach dutch babe puffed pancake with yogurt and strawberries

Dieser Pfirsich Dutch Baby Ofenpfannkuchen war hier gestern so ziemlich das einzige, was mich bei der Hitze die ganze Nacht hindurch und schon am frühen Morgen dazu bringen konnte, den Ofen anzustellen.

Klar, übers Wetter meckern ist müssig und Meckern bzw. Jammern ja ohnehin eher uncool. Aber: ich schaff es bei 37 Grad oft einfach nicht, mich dann auch noch an den Herd zu stellen. Nennt mich gerne Hitzememme, ich plädiere noch nicht mal auf unschuldig. Die Hortensien haben eine kurze Zeit lang noch mitprotestiert, haben aber fürchte ich vorgestern aufgegeben. Nun denn, see you next year.

Wen ich öfter als einmal im Jahr sehe ist Ofenpfannkuchen. So einfach wie nix. Kein an der Pfanne stehen und fleissiges Pfannkuchenwenden notwendig. Und das nicht nur zum Frühstück, nee, den gibts hier auch manchmal zum Mittagessen. Egal ob als Dutch Baby mit Blaubeeren oder Äpfeln oder gar in der Schokovariante,der auch als German Pancake bezeichnete Traum ist im Nu zusammengerührt (man braucht nicht mal 5 Minuten), in den Ofen geschoben und da entfaltet er seine Magie von ganz alleine. Plustert sich auf wie ein eitler Pfau und ist für mich somit die Queen der Pfannkuchen. Quasi die Beyoncé unter den Pancakegerichten.

Heute habe ich aufgrund etwas größeren Pfirsichbestandes Spalten dieses Steinobstes statt nach dem Backen direkt schon während des Backens in den Dutch Baby Ofenpfannkuchen gegeben. Das ganze dann mit frischem Skyr-Joghurt getoppt, den vielleicht letzten Erdbeeren des Jahres garniert und dann auf Wunsch des Sohnes noch eine Banane darüber drapiert.
Wenn das mal nicht neben glücklichmachenden Soulfoodmomenten ganz schön viele Obstmahlzeiten und Proteine auf einmal sind. Kannste nicht meckern.

Hier das Rezept:

Rezept für einfachen Pfirsich Dutch Baby Ofenpfannkuchen mit Skyr Joghurt und Beeren

Zutaten:

75g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
3 Eier (Gr. L), leicht verquirlt, zimmerwarm (nicht kühlschrankkalt)
175ml Milch
1 großer TL Butter für die Pfanne
2 reife (aber nicht zu weiche) Pfirsiche oder Nektarinen
ca. 1 kleiner Becher Skyr (250g), griechischer Joghurt oder cremiger Lieblingsjoghurt
1 Handvoll Erdbeeren in Scheiben (jede andere Beere geht natürlich auch, selbst mit Banane wie Ihr seht)
Puderzucker
Honig (optional)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei auf mittlerer Schiene ein Backgitter einschieben und eine ofentaugliche Pfanne *Amazon Partnerlink mit ca. 26 cm Durchmesser – gerne mit etwas höherem Rand – darauf platzieren.
2. Weizenmehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
3. Eier und Milch verquirlen und unter Rühren (gegen Klümpchen) zur Mehlmixtur geben. Alles glatt vermengen.
4. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in Spalten schneiden. Wer möchte, kann sie vorher noch enthäuten, ich persönlich habe aber nichts gegen Steinobst-Haut.
5. Ist der Ofen vorgeheizt, die Pfanne etwas herausziehen (obacht, heiß, unbedingt Ofenhandschuhe tragen) und die Butter hineingeben. Diese mithilfe eines Backpinsels in der Pfanne (auch an den inneren Seiten) verteilen, so daß alles leicht bedeckt ist.
6. Den Pfannkuchenteig hineingießen, die Pfirsichspalten darin verteilen und die Ofentür schließen.
7. Alles ca. 20 Minuten lang backen, ohne (!) den Ofen zwischendrin zu öffnen. Denn dann ist es vorbei mit der Puffiness. Einstürzende Pfannkuchenneubauten sozusagen. Also gerne von außen zuschauen, finden Kinder übrigens toll und nach ca. 20 Minuten (gut gebräunt) aus dem Ofen holen.
8. Mit Puderzucker bedecken, einem großen Klecks Joghurt und Beeren garnieren, ich gebe gerne noch etwas Honig darüber und dann kann man auch schon losgabeln. So kann das Wochenende doch jeden Morgen gerne beginnen, oder?

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken

Rezept für Pfirsich Dutch Baby Ofenpfannkuchen mit Joghurt und Erdbeeren (und Banane)

Ein leckeres einfaches Dutch Baby Rezept mit Pfirsichen, Joghurt, Erdbeeren und Banane - peach dutch baby recipe foodstyling food photography backblog Zucker Zimt und Liebe www.zuckerzimtundliebe.de puffed pancake german pancake

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Brunch, Frühstück, Mittagessen, Sommer

Küche Amerika, Deutschland, USA

Portionen 2 Personen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

  

• 75 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 3 große Eier (Gr. L)
• 175 ml Milch
• 1 großer TL Butter für die Pfanne
• 2 reife aber nicht zu weiche Pfirsiche oder Nektarinen
• 1 kleiner Becher Skyr, griechischer Joghurt oder ähnlich
• Erdbeeren, andere Beeren oder Bananen
• Puderzucker
• Honig

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei auf mittlerer Schiene ein Backgitter einschieben und eine ofentaugliche Pfanne  mit ca. 26 cm Durchmesser - gerne mit etwas höherem Rand - darauf platzieren.
• Weizenmehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
• Eier und Milch verquirlen und unter Rühren (gegen Klümpchen) zur Mehlmixtur geben. Alles glatt vermengen.
• Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in Spalten schneiden. Wer möchte, kann sie vorher noch enthäuten, ich persönlich habe aber nichts gegen Steinobst-Haut.
• Ist der Ofen vorgeheizt, die Pfanne etwas herausziehen (obacht, heiß, unbedingt Ofenhandschuhe tragen) und die Butter hineingeben. Diese mithilfe eines Backpinsels in der Pfanne (auch an den inneren Seiten) verteilen, so daß alles leicht bedeckt ist.
• Den Pfannkuchenteig hineingießen, die Pfirsichspalten darin verteilen und die Ofentür schließen.
• Alles ca. 20 Minuten lang backen, ohne (!) den Ofen zwischendrin zu öffnen. Denn dann ist es vorbei mit der Puffiness. Einstürzende Pfannkuchenneubauten sozusagen. Also gerne von außen zuschauen, finden Kinder übrigens toll und nach ca. 20 Minuten (gut gebräunt) aus dem Ofen holen.
• Mit Puderzucker bedecken, einem großen Klecks Joghurt und Beeren garnieren, ich gebe gerne noch etwas Honig darüber und dann kann man auch schon losgabeln. So kann das Wochenende doch jeden Morgen gerne beginnen, oder?

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Habt einen wundervollen Tag Ihr lieben mit bestem Essen auf dem Tisch und tollen Menschen drumherum.

Liebst

Eure Jeanny

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