Ein Frittata Rezept mit Spinat und Feta – mein kleines Mittagessen heute

Hier ein neues Rezept aus meiner kleinen Mittagessen Reihe: Frittata mit Spinat und Feta. Die italienische Omelett Variante ist mir die liebste und einfachste Mittagessen Variante, wenn ich noch Reste an Gemüse oder Käse in meinem Kühlschrank finde oder einfach noch wenige übrige Eier übrig sind, die unbedingt verwendet werden möchten, bevor sie über den Jordan huschen.

Zugegeben: viele würden das vielleicht als Frühstück bezeichnen, aber ich esse ja manchmal auch Kuchen zum Frühstück oder Pfannkuchen am Abend, wieso nicht auch Eiergerichte zu Mittag?
Dieses Kochrezept ist so einfach und wandelbar, dass man vielleicht jeden Tag eine vollkommen neue Variante davon zubereiten könnte. Grüner Spargel, Paprika, Schalotten, Frankfurter Grüne Kräuter, das letzte Zipfelchen Chorizo, Parmesan, Brokkoli, Maronen, Pilze, Zuckerschoten oder Fenchel, sie kamen mir alle schon in die Frittata Pfanne und wurden uns zu einem wunderbaren Gericht.
Die Grundidee zum Frittata Kochen ist immer die gleiche: Gemüse in der Pfanne weich dünsten/kochen, verquirlte Eier darüber geben, stocken lassen und im Ofen fertig garen. Fertig ist das Eiergericht.

Rezept für Frittata mit Spinat und Feta – ein kleines Mittagessen – reicht für ca. 2 Personen, wenn es noch tolles knuspriges Brot und einen Salat dazu gibt. Und Nachtisch natürlich.

Zutaten:
4 Eier (Gr. M)
1 EL Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
1 Handvoll Babyspinat (ca. 20g)
1 Handvoll Fetakäse – natur oder mit Kräutern
evtl. Kresse zum Garnieren

Zubereitung:
1.) Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Eier mit Milch kurz verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.) Die Butter in einer kleinen, ofenfesten Pfanne mit ca. 20cm Durchmesser* auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Spinat darüber streuen und ca. 1 Minute lang erhitzen, bis er eingefallen ist.
4.) Die Eier Mixtur darüber geben und ca. 3-4 Minuten lang erhitzen. Zu Beginn ruhig mal kurz umrühren, dann wirklich nur noch stocken lassen.
5.) Ist die Frittata unten und am Rand schon gesetzt, den Feta darüber zerbröseln und ca. 2-4 Minuten lang im Backofen backen, bis auch die Oberseite gegart ist und der Feta leicht geschmolzen.
6.) Aus dem Ofen holen und es sich sehr schmecken lassen. Gerne mit Kresse garnieren und mit einem knusprigen Brot und toller Butter genießen. Kräuterquark passt auch sehr gut dazu, wie ich finde.

*Wer eine große Pfanne benutzt oder mehrere hungrige Mittagessen Personen bekochen möchte, kann die Zutaten getrost verdoppeln. Bon appetit!

Ich habe gerade noch diese drei Fotos machen können, bevor mein Appetit mich überkam und leider alles noch warm aufessen musste. Da ist Kuchen für die Foodfotografie etwas einfacher zu handhaben, man hat länger Zeit, um zu fotografieren. Auch wenn mich die Kuchenlust regelmässig schon packt, bevor alles in der Kamera ist, muss man hier zumindest “kalt werden” nicht fürchten. Auf der anderen Seite macht es mir riesigen Spass, jetzt auch öfter herzhaftes zu fotografieren und neue Fotoobjekte vor die Linse zu bekommen.
Ich freue mich, dass meine herzhaften Rezepte bei Euch auch so guten Anklang finden.
Meine Rezepte für Möhrensuppe mit Ingwer, das Couscous Gericht sowie die Süsskartoffel aus dem Ofen habe ich schon oft auf Instagram erspähen können. Wenn Ihr etwas nachbackt oder nachkocht freue ich mich immer wie ein Schnitzel, vielen lieben Dank! Und wenn Ihr weitere Frittataideen habt, immer her damit. Freue mich, von Euch zu hören.

Habt einen fantastischen Tag mit leckerem Essen und netten Menschen an Eurer Seite!
Liebst,
Eure Jeanny