Ein einfaches Nussplätzchen Rezept mit kleinen Pilzen zog heute in meine Weihnachtsgebäck Dosen ein. Finde die Pilzform so lieb und musste unbedingt marmorierte Plätzchen daraus backen.
In den vergangenen Jahren hatte ich hier schon andere Waldformen für meine Ausstechkekse wie etwa Eicheln verwendet, die Waldfiguren bringen mich wohl in weihnachtlich märchenhafte Stimmung.
Vanillekipferl, Makronen, Spekulatius, na klar, die mag ich dolle, aber es wird nie nie nie ohne Ausstechplätzchen gehen in meinem Advent.
Marmorglasur für Kekse – marble glazed cookies
Was ist das Geheimnis der Marmorierten Glasur? Nun ja, es gibt keins, die hübsche Geschichte ist so einfach, dass ich mich kaum traute, eine Anleitung zu formulieren, aber hier ist sie:
- Mit Puderzucker und ganz wenig Wasser eine weiße, dickflüssige Glasur anrühren. Oft fügt man gerne erst mal zu viel Flüssigkeit hinzu, aber keene Probleme, das kann man dann mit mehr Puderzucker wieder ausgleichen.
- Der Guss sollte eher dickflüssig sein, da sich die Lebensmittelfarbe sonst zu einfach, rasch und vollständig mit dem Rest der Glasur vermengt, dann erzielt man keine Marmorierung, sondern einfach rote Glasur.
- Ich verwende am liebsten Gel-Lebensmittelfarbe, diese verändert die Konsistenz der Glasur nicht so dolle und ich empfinde diese immer als besonders farbintensiv.
- Nur wenige Tropfen der Farbe auf der Glasur verteilen, dann mit einem Holzstäbchen verswirlen.
- Kekse kopfüber hineinstippen, kurz abtropfen lassen. Tadaaaaa
Einfaches Nussplätzchen Rezept – feine Weihnachtsplätzchen
Zutaten:
Für den Plätzchenteig:
350g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse
1/4 gestr. TL Zimt
225g weiche Butter in Würfeln
100g Puderzucker, gerne einmal gesiebt
1 Ei (Gr. M) + 1 zusätzliches Eigelb
Für die Glasur:
Puderzucker
ganz wenig rote Lebensmittelfarbe (ich präferiere Gelfarben *Werbelink)
Zimt
Zubereitung:
- Mehl, gemahlene Nüsse und Zimt vermengen, beiseite stellen.
- Nun die weiche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Mixers cremig mixen. Sodann das Ei mitsamt des Eigelbs dazugeben.
- Die Mehl-Nuss-Mischung aus Schritt 1 hinzufügen und erst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig vermengen. Wirkt er etwas zu weich, einfach nach und nach etwas mehr Mehl dazu geben.
- Aus dem Teig zwei Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
- Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier versehen.
- Die erste Teigkugel aus der Kühlung holen und auf bemehlter Unterlage per Nudelholz ca. 4mm dünn ausrollen. Nach Herzenslaune Pilze *Werbelink ausstechen (oder aber Eure Lieblings-Ausstechformen) und die Plätzchen auf das Blech geben.
- Im Ofen auf mittlerer Einschubleiste ca. 7-9 Minuten lang backen, dann mit der nächsten Fuhre weitermachen. Am besten hält man noch unverbrauchte Teigreste zwischendrin schön kühl.
- Für die Marmor-Glasur den Großteil des Puderzuckers mit wenig Wasser anmischen, sodass eine recht dickflüssige Konsistenz entsteht. Ganz wenig rote Lebensmittelfarbe in Minitupfen per Zahnstocher oder Schaschlickspieß in die Glasur geben, dann leicht verswirlen. Es soll eine Marmorierung entstehen. Die Kekse so mit der Oberseite nach unten in die Glasur dippen, dass nur der obere Pilzteil Glasur abbekommt. Dann kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
- Sind alle Pilze mit einer roten Mütze versehen und die Glasur getrocknet, kann man die Zimtglasur für den Pilzstiel anmischen. Puderzucker wieder mit ganz wenig Wasser verrühren, Zimt hinzufügen und die Masse auf die Keksstiele streichen. Ebenfalls gut trocknen lassen.
Für die Stiele habe ich eine Glasur mit Zimt angerührt und nachdem die rote Glasur getrocknet war darunter aufgetragen. Klappt perfekt mit einem kleinen Buttermesser oder auch Löffel.
Einfaches Nussplätzchen Rezept – feine Weihnachtsplätzchen
Kochutensilien
- Ausstechform Pilz oder andere Form
Zutaten
Für den Plätzchenteig:
- 350 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse Mandeln oder Walnüsse
- 1/4 gestr. TL Zimt
- 225 g weiche Butter in Würfeln
- 100 g Puderzucker gerne einmal gesiebt
- 1 Ei Gr. M + 1 zusätzliches Eigelb
Für die Glasur:
- Puderzucker
- ganz wenig rote Lebensmittelfarbe ich präferiere Gelfarben
- Zimt
Anleitungen
- Mehl, gemahlene Nüsse und Zimt vermengen, beiseite stellen.
- Nun die weiche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Mixers cremig mixen. Sodann das Ei mitsamt des Eigelbs dazugeben.
- Die Mehl-Nuss-Mischung aus Schritt 1 hinzufügen und erst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig vermengen. Wirkt er etwas zu weich, einfach nach und nach etwas mehr Mehl dazu geben.
- Aus dem Teig zwei Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
- Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier versehen.
- Die erste Teigkugel aus der Kühlung holen und auf bemehlter Unterlage per Nudelholz ca. 4mm dünn ausrollen. Nach Herzenslaune Pilze ausstechen (oder aber Eure Lieblings-Ausstechformen) und die Plätzchen auf das Blech geben.
- Im Ofen ca. 7-9 Minuten lang backen, dann mit der nächsten Fuhre weitermachen. Am besten hält man noch unverbrauchte Teigreste zwischendrin schön kühl.
- Für die Glasur den Großteil des Puderzuckers mit wenig Wasser anmischen, sodass eine recht dickflüssige Konsistenz entsteht. Ganz wenig rote Lebensmittelfarbe in Minitupfen per Zahnstocher oder Schaschlickspieß in die Glasur geben, dann leicht verswirlen. Es soll eine Marmorierung entstehen. Die Kekse so mit der Oberseite nach unten in die Glasur dippen, dass nur der obere Pilzteil Glasur abbekommt. Dann kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
- Sind alle Pilze mit einer roten Mütze versehen und die Glasur getrocknet, kann man die Zimtglasur für den Pilzstiel anmischen. Puderzucker wieder mit ganz wenig Wasser verrühren, Zimt hinzufügen und die Masse auf die Keksstiele streichen. Ebenfalls gut trocknen lassen.
Notizen
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).
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