Mehl, gemahlene Nüsse und Zimt vermengen, beiseite stellen.

Nun die weiche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Mixers cremig mixen. Sodann das Ei mitsamt des Eigelbs dazugeben.

Die Mehl-Nuss-Mischung aus Schritt 1 hinzufügen und erst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig vermengen. Wirkt er etwas zu weich, einfach nach und nach etwas mehr Mehl dazu geben.

Aus dem Teig zwei Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier versehen.

Im Ofen ca. 7-9 Minuten lang backen, dann mit der nächsten Fuhre weitermachen. Am besten hält man noch unverbrauchte Teigreste zwischendrin schön kühl.

Für die Glasur den Großteil des Puderzuckers mit wenig Wasser anmischen, sodass eine recht dickflüssige Konsistenz entsteht. Ganz wenig rote Lebensmittelfarbe in Minitupfen per Zahnstocher oder Schaschlickspieß in die Glasur geben, dann leicht verswirlen. Es soll eine Marmorierung entstehen. Die Kekse so mit der Oberseite nach unten in die Glasur dippen, dass nur der obere Pilzteil Glasur abbekommt. Dann kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.

Sind alle Pilze mit einer roten Mütze versehen und die Glasur getrocknet, kann man die Zimtglasur für den Pilzstiel anmischen. Puderzucker wieder mit ganz wenig Wasser verrühren, Zimt hinzufügen und die Masse auf die Keksstiele streichen. Ebenfalls gut trocknen lassen.