Mit diesem so schmackhaften Cookierezept sei verkündet: Pflaumenmus und Pistazien haben übrigens (endlich) geheiratet, sie sind das neue heisse Hipsterpaar von Kekswood. Eine große Hochzeitssause war das, Zimt und gemahlene blanchierte Mandeln waren auch eingeladen. 
Herzlichen Glückwunsch, Ihr Turteltauben, Ihr seid das neue Glamour-Traumpaar, passt zusammen wie ice zu bucket challenge, wie atem und los, wie “mach mir bitte” zu “ein Bananenbrot”, wie der rechte Schuh zum linken und bunt gefärbte Blätter zum Herbst. Besser gesagt: wie ein ganzer Haufen vor die Haustür gewehter Blätter zum Beginn des Herbstes, er schleicht sich langsam heran.
Die Märkte sind voller Pflaumen und Zwetschgen, aus allen Ecken der Stände schimmert es violett.
Ich habe mir Zwetschgen zimtig eingemacht, die im Winter zu besten Milchreisbegleitern werden und natürlich vier Gläser Pflaumenmus geköchelt. Das ist meine Art von Spätsommer abgefüllt in Gläsern für fruchtigste Stullen im Herbst. 
Aber nicht nur aus einfachem Vollkornbrot macht Pflaumenmus Göttinnen des Frühstückstisches, man kann damit auch ganz fantastisch Kekse füllen!
Rezept für Pflaumenmus Cookies mit Pistazien – Plumcookies – Jamcookies
Zutaten (für ca. 20 Stück):
125g weiche Butter
100g feiner Zucker
1 Prise Salz
125g gemahlene, gehäutete Mandeln
1 Ei (am besten Bioqualität von happy chickens)
150g Mehl
1 Prise Zimt
1 Eiweiß, leicht mit 1 TL Wasser verquirlt
75g Pistazien, gehackt (alternativ: gehackte Mandeln)
Ca. 4 EL Pflaumenmus
1.) Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier versehen.
2.) Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln mit einem Mixer fluffig schlagen. Zunächst das Ei hinzufügen, dann das Mehl und Zimt.
3.) Für jeden Keks etwa 3/4 Esslöffel voll Teig von der Masse entnehmen und mit den Handinnenflächen zu gleichförmigen Kugeln rollen. Diese Kugeln dann leicht flach drücken und mit der bemehlten Stielseite eines Kochlöffels kleine, aber schon etwas tiefere Mulden in die Kugel drücken.
4.) Die Kekse von außen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, dann in den gehackten Pistazien wälzen. Man kann die Pistazien auch feiner mahlen als ich es hier getan habe, aber ich mag den Knack!
5.) Die Keksmulden nun mit je einer Teelöffelspitze Pflaumenmus befüllen, wer überfüllt, riskiert ein Überlaufen und anschließendes Marathon-Ofenputzen.
6.) Die Kekse ca. 15-18 Minuten lang im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und genießen. Vielleicht zu Milch, vielleicht mit einer Lieblingsperson des Tages, vielleicht mit Schnack zu neusten Neuigkeiten der Klatschwelt oder heimlich unter der Bettdecke.
Ich wünsche Euch einen bezaubernden Sonntag im frühen Herbst, der hoffentlich Sonnenstrahlen durch die gelben Blätter blinzeln lässt.
All the love in the universe,
Jeanny
Kirsten meint
Liebe Jeanny,
vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich liebe Plätzchen mit Pistazien und habe diese kleinen Schönheiten daher vor ein paar Tagen nachgebacken. Waren wirklich lecker, sehen hübsch aus und sind bei allen gut angekommen :-)
Das Rezept inkl. Links zu dir habe ich auch auf meinem Blog veröffentlicht:
http://sugarandspice-foodblog.blogspot.de/2016/11/pistazien-pflaumenmus-platzchen.html
Liebe Grüße,
Kirsten
Jeanny meint
Oh ich freu mich dolle, danke :) Feinen Tag Dir!
Jeanny
Leonie meint
Ich habe diese wunderbaren Kekse vor ein par Tagen gebacken. Waren wirklich nicht besonders schwer, schmecken super lecker und sehen so hübsch aus! :)
bastelpippa meint
Die sehen so lecker aus.
LG
Jeanny meint
Gell, ich habe das Gefühl, je älter ich werde, desto toller finde ich Pistazien :)
bastelpippa meint
Ich habe Pistazien schn immer geliebt.<3
:)
Mutti meint
Hallo Jenny, das Rezept klingt toll und die Kinder fanden die Fotos so überzeugend, dass ich am Wochenende diese Plätzchen packen Muss!
Queerworld meint
Die werden definitiv nachgemacht! Ich liebe Pistazien. Vielen Dank für das schöne Rezept :)
Sina's Welt Lifestyle-Blog meint
ich bin immer wieder überrascht, was man alles mit pflaumen tolles machen kann :)
jotundka meint
Oh wie lecker! Wenn wohl etwas herbstlich ist, dann Pflaumen in jeglicher Verarbeitungsvariante – herbstlicher gehts nun wirklich nicht :) Und da der Herbst eigentlich fast die schönste Jahreszeit ist, vom rein optisch Überzeugenden einmal ganz abgesehen, ist es perfekt, ein absolut herbstliches Pflaumenrezept zu kriegen. Und dann auch noch Kekse. Danke dafür! :)
Liebe Grüße
Katrin
Johanna meint
Oh toll, ich habe letztes Jahr Pflaumenmus gemacht, das etwas zu sauer geworden ist. Das macht sich auf Brot nicht ganz so toll, auf/in Gebäck aber umso mehr. In letzter Zeit gingen mir aber so langsam die Rezepte aus, daher freue ich mich sehr über diese Idee!
Martina Schäfer meint
das sieht toll aus! Ich hab gestern Pflaumenmus gemacht und die ganze Nacht sinniert, was ich jetzt damit mache. Jetzt weiß ichs :-) Danke Dir!
Jeanny meint
Hab ganz viel Freude mit Deinem Pflaumenmus. Einer meiner Lieblingsmorgenbrotaufstriche <3
Dandelion meint
Hallo Jeanny,
deine Cookies hast du wieder mal toll in Szene gesetzt. Mit den goldenen Sternen sieht das wirklich gut aus. Und ich bin mir sicher die Kekse schmecken noch besser, als sie aussehen :)
Jeanny meint
Herzlichen Dank :) <3
nunuloves meint
Auf dieser Hochzeit will ich auch tanzen! Pflaumenmus habe ich, Pistazien warten noch im Supermarkt auf den Heiratsantrag, wird gleich morgen erledigt!
Liebe Grüße
Nunu
Jeanny meint
Huhu Nunu, ich hab mich ja auch einfach selber eingeladen zu der Wedding Sause :) Alles richtig gemacht :)
Krisi meint
Yum, die Kekse sehen ja wunderbar aus…Sehr feines Rezept…!
Liebe Grüsse,
Krisi
Jeanny meint
Die schmecken soooo gut, glaub mir :)
Sabine Korpan meint
Liebe Jeanny,
Was für herrliche Kekse :-)
Ein tolles Rezept, ich habe erst vor kurzem Zwetschgenmarmelade gemacht.
Das passt hervorragend.
Herzliche Grüsse,
Sabine
Jeanny meint
Das ist ja fast schicksalhaft, liebe Sabine :)
Sarah meint
Hach, diese Cookies sehen so köstlich aus!Pistazien und Pflaumenmus…himmliche Kombi! ;)
Liebst, Sarah
Jeanny meint
Total. Manchmal hat man so Ideen und muß sie einfach in die Tat, nein ins Gebäck umsetzen :)
Rebecca (@IcingSugarBlog) meint
Hmmmm die sehen fein aus, auch wenn ich kein sehr grosser fan von pfalumenmus bin ;)
GLG, rebecca
icing-sugar.net
Jeanny meint
Kein Ding, kann man auch mit anderer Marmelade füllen :)
Liebste Grüsse!
Jeanny
machenstattreden meint
Deine Art von Spätsommer, wie du es nennst, mag ich sehr.
Liebe Grüße.
Juliane
Anne Harenberg meint
Lecker, aber wie komm ich hier in Dubai jetzt an Pflaumenmus? Muss ich mir das wohl erstmal selber kochen…mit diesen komischen amerikanischen Pflaumen…;-)
Petra meint
What is “PLUMP”???
Jeanny meint
Vielen Dank für den Hinweis, habe ich jetzt geändert! Plump ist wohl das, was die Autokorrektur aus Plump gemacht hat.
Kaja meint
Das klingt wirklich super lecker :) Ich habe viel zu lange keine Kekse mehr gebacken, das wird sich jetzt wohl ändern.
LG, Kaja
http://recipe-suitcase.blogspot.de
Jeanny meint
Wirklich komisch, dass man meistens hauptsächlich zur Weihnachtszeit Kekse backt. Die sind doch 365 Tage 24 Stunden am Tag toll :)
Liebste Grüße!
Jeanny
Sonja meint
Hot new couple alert, oh jaaaaaaaaa! Ich hör die förmlich knuspern. Sehr sehr fein :)
Liebste Grüße!
Sonja
Jeanny meint
Ja, die knuspern und die sind auch ganz schön schnell leer :)
Manu meint
Pörfekt! Ich bin auch seit kurzem Pistazienfan und Pflaumenmus hab ich fast immer in der Frühstücksrunde. Lustig geschrieben wieder mal, Du machst das wirklich so toll hier!
Jeanny meint
Oh, mille mille grazie merci :)