Heute gibt es hier weihnachtlich gewürzte Schokomandeln, die man entweder alleine vor dem Fernseher (mit schönen Weihnachtsschmonzetten), zu einem guten Buch oder einfach so knabbern kann oder aber: verschenken. Essbare Geschenke zu Weihnachten sind Liebe.
Nicht erst durch unser feines “Post aus meiner Küche“-Projekt war ich schon eh und je großer Fan von essbaren Geschenken. Mit Liebe gemacht. Vielleicht sogar gemeinsam kreiert und ebenso gemeinsam vor dem Kamin (und wenn er auch nur aus dem Fernseher kommt) geknuspert.
Gebrannte Zuckerzimt-Brezeln, gebrannte Mandeln, Kekse, Schokocrossies, Schokotrüffel, Lebkuchen-Weihnachtsgranola, weihnachtliches Pflaumenmus, ach es gibt so wundervolle Dinge, mit denen man viel mehr Freude bereiten kann als mit verrückten Socken oder der x-ten Krawatte. Und hübsch verpackt sind sie auch noch eine Augenweide.
Das beste ist: die Schokoladen-Mandeln sind das wohl einfachste Weihnachtsding überhaupt. Die Mandeln werden kurz geröstet, damit das Aroma stärker wird und sie auch etwas warm sind, damit sich die Schokolade nicht erschreckt. Dann werden sie in geschmolzener Schokolade mit Zimt gehüllt und zuletzt mit Puderzucker gekrönt. Tadaaa.
Das ganze dauert keine 20 Minuten. Es kann demnach auch ein Last Minute Geschenk sein, wenn man zum Adventskaffee geladen ist. Oder die Schwiegermutter kommt. Oder als Snack für lange Autofahrten nachhause, weil: “I’m coming home for Christmas“. Irgendwer muß das Internetz schließlich wieder ganz machen bei den Eltern. So was eben. Euch fällt schon ein Anlass ein, Nussfans ohnehin.
Im übrigen habe ich zuletzt auch mal getestet, statt des Puderzuckers Kakaopulver als Ummantelung zu verwenden. Das funktioniert nicht so gut, wie erhofft, denn der Kakao verklumpt etwas, wenn er auf geschmolzene Schokolade trifft und ich sag mal so: hübsch wäre etwas anderes.
Also bin ich beim Puderzucker geblieben und knuspere einen Teil der Schokomandeln zu besten schmonzettigen Weihnachtsfilmen. Der Rest wird in Gläsern hübsch verpackt und dient der essbaren Weihnachtsgeschenkerei neben Trüffeln und Co.
Aber hier das feine Rezept für weihnachtliche Schokomandeln, das mein Mann nach erster Testkostung mit “mega” als Qualitätsurteil besiegelte:
Rezept für weihnachtliche Zimt-Schokomandeln
Zutaten:
300g ganze Mandeln mit Schale
150g hochwertige Zartbitterschokolade in groben Stücken
1,5 TL gemahlener Zimt
optional: 1 Msp Lebkuchengewürz
ca. 150-200g Puderzucker
Zubereitung:
- Vorab: Wichtig ist fürs Gelingen, das Timing einzuhalten. Denn wer sofort geschmolzene Schokolade und Puderzucker gleichzeitig zu den Mandeln gibt, wird ein kleines Wunder erleben.
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Die Mandeln darauf verteilen.
- Die Mandeln auf mittlerer Einschubleiste ca. 10 Minuten lang rösten.
- Unterdessen über einem Wasserbad (am besten mit einem solchen Wasserschmelzkessel* Partnerlink) die Schokolade schmelzen lassen. Dabei darf die Unterseite der Schüssel nicht das Wasser im Topf berühren. Zwischendurch gerne ab und an mal umrühren. Ist die Schokolade geschmolzen, 1/2 TL des Zimt dazu geben, gut verrühren und zur Seite stellen, damit die Schokolade etwas abkühlt und somit auch wieder ganz leicht etwas fester wird.
- Die gerösteten Mandeln aus dem Ofen holen und in eine große Schüssel oder Vorratsdose (eine mit Deckel)* füllen. Geschmolzene Schokolade darüber geben und gut vermengen, bis alle Mandeln Schokoladenummantelt sind. Und ja, es wird Schokolade auch am Schüsselrand kleben. Das wird sich nicht vermeiden lassen. Einfach am besten mit einem Silikonspachtel vom Rand her alles so lange vermengen, bis alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind. Kurz beiseite stellen, die Schokolade darf aber keineswegs schon fest werden, sonst nimmt sie den Puderzucker nicht mehr an.
- Dann Puderzucker mit restlichen Zimt und evtl Lebkuchengewürz mischen, über die schokolierten Mandeln geben. Nun entweder einen Deckel auf die Schüssel geben oder wer keinen hat: ein großes Schneidebrett obenauf legen und gut schütteln (empfehle dazu gerne Taylor Swifts “shake it off”), bis sich der Puderzucker oder Kakao gut um die Schokoladenmandeln verteilt hat. Jede Mandel soll ummantelt sein, das ganze bindet sie quasi ab und verhindert, dass sie aneinander kleben. Wer möchte, kann erst die Dreiviertel des Puderzucker dazu geben und shaken, dann den Rest. Wer mehr Puderzucker möchte, kann auch gerne noch mehr darüber geben.
- Abkühlen lassen (ich breite sie dafür stets noch mal auf Backpapier aus, damit sie neben- und nicht übereinander liegen) und in Keksdosen oder Vorratsgläser füllen.
Rezept für weihnachtliche Zimt Schokomandeln - chocolate covered almonds recipe
Zutaten
- 300 g ganze Mandeln mit Schale
- 150 g hochwertige Zartbitterschokolade in groben Stücken
- 1,5 TL Zimt
- evtl. 1 Msp Lebkuchengewürz
- 150-200 g Puderzucker
Zubereitung
- Vorab: Wichtig ist fürs Gelingen, das Timing einzuhalten. Denn wer sofort geschmolzene Schokolade und Puderzucker gleichzeitig zu den Mandeln gibt, wird ein kleines Wunder erleben.
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Die Mandeln darauf verteilen.
- Die Mandeln auf mittlerer Einschubleiste ca. 10 Minuten lang rösten.
- Unterdessen über einem Wasserbad (am besten mit einem solchen Wasserschmelzkessel* Partnerlink) die Schokolade schmelzen lassen. Dabei darf die Unterseite der Schüssel nicht das Wasser im Topf berühren. Zwischendurch gerne ab und an mal umrühren. Ist die Schokolade geschmolzen, 1/2 TL des Zimt dazu geben, gut verrühren und zur Seite stellen, damit die Schokolade etwas abkühlt und somit auch wieder ganz leicht etwas fester wird.
- Die gerösteten Mandeln aus dem Ofen holen und in eine große Schüssel oder Vorratsdose (mit Deckel)* füllen. Geschmolzene Schokolade darüber geben und gut vermengen, bis alle Mandeln Schokoladenummantelt sind. Und ja, es wird Schokolade auch am Schüsselrand kleben. Das wird sich nicht vermeiden lassen. Einfach am besten mit einem Silikonspachtel vom Rand her alles so lange vermengen, bis alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind.
- Dann Puderzucker mit restlichen Zimt und evtl Lebkuchengewürz mischen, über die schokolierten Mandeln geben. Entweder einen Deckel auf die Schüssel geben oder wer keinen hat: ein großes Schneidebrett obenauf legen und gut schütteln (empfehle dazu gerne Taylor Swifts "shake it off"), bis sich der Puderzucker oder Kakao gut um die Schokoladenmandeln verteilt hat. Jede Mandel soll ummantelt sein, das ganze bindet sie quasi ab und verhindert, dass sie aneinander kleben. Wer möchte, kann erst die Dreiviertel des Puderzucker dazu geben und shaken, dann den Rest. Wer mehr Puderzucker möchte, kann auch gerne noch mehr darüber geben.
- Abkühlen lassen (ich breite sie dafür stets noch mal auf Backpapier aus, damit sie neben- und nicht übereinander liegen) und in Keksdosen oder Vorratsgläser füllen.
Euch einen wundervollen, vorweihnachtlichen Tag mit schmonzettigen Filmen und Zimtduft.
Eure Jeanny
Freue mich übrigens immer, meine Rezepte durch Leser nachgebacken auf Instagram zu finden. Am besten mit @zuckerzimtundliebe und #zuckerzimtundliebe taggen, damit es mir auch nicht durch die Lappen geht :)
https://www.instagram.com/p/B6QZtZsqGma/?igshid=4egxuexy81rz
https://www.instagram.com/p/B5qMx-YKUNa/?igshid=9gcvl7wk20ue
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Kathrin meint
Sehr lecker!!! Glaube man sollte die Schokolade ruhig länger abkühlen lassen, bevor man den Puderzucker dran gibt, habe bestimmt 30 Minuten oder mehr gewartet, bis sie mir etwas fester erschien. Die Klumpen, die dennoch nach dem Schütteln sichtbar waren, konnten wir aber auch einfach mit den Händen auseinanderfriemeln. Genial!
Sarah meint
Hallo Jeanny ,
ich möchte mich auch an diesem genialen Rezept versuchen … meine Frage welche Zartbitter schockolade ich nehmen soll ? Du schreibst ja hochwertig … also z.b keine Tafel der Rewe eigenmarke für 60 Cent oder ? Wahrscheinlich mache ich mir zuviel gedanken um die Perfekten Zutaten …
Danke für dein Feedback im Voraus !
liebe Grüße Sarah
Jeanny meint
Hallo Sarah,
Du hast recht, das ist in der Tat gar nicht so leicht festzustellen und am Preis auch nicht immer. Aber wichtig ist ein Kakaogehalt von mind. 60%. Einfach mal ausprobieren.
Viel Freude Dir damit
Jeanny
Alex meint
Liebe Jeanny, funktioniert es auch mit Vollmilchschokolade? Oder ist das dann zu süß? Gruß Alex
Jeanny meint
Hallo Alex, funktioniert auch. Ganz, wie du magst.
LG
Jeanny
Magdalena Kober meint
Hallo eine Frage kann man die Mandeln auch mit weißer Schokolade bzw. Kuvertüre machen? Muss man dann an den Mengen was verändern? Liebe Grüße Magdalena
Jeanny meint
Hallo Magdalena, ohne es ausprobiert zu haben und ein Tipp mit Vorsicht, aber ich denke, weiße Schokolade müsste auch funktionieren, die Menge sollte sich nicht ändern.
Hab ein feines Adventswochenende
Jeanny
Magdalena Kober meint
Hallo Danke für die Rückmeldung es hat wunderbar funktioniert ☺️ Danke dir!
Christa meint
Eines meiner Lieblings-Weihnachtsrezepte, seit du es gepostet hast. Ich stehe schon in den Startlöchern, um loszulegen für den Advent!
Dirk meint
Hallo Jeanny,
ich danke dir so sehr für dieses geniale Rezept. Ich wollte sie eigentlich zu Weihnachten verschenken. Leider haben die Mandeln es nicht in das Glas geschafft. Ich habe sie ungelogen alle selber gegessen. Ich weiss ich komme dafür in die Hölle. Aber dafür selig glücklich. :-)
Kathrin meint
Kann man auch Kuvertüre verwenden?
Jeanny meint
Habe ich leider so nie getestet, kann es also nicht 100%ig versprechen. Einfach mal ausprobieren, lass mich gerne wissen, wie es klappte;)
Feinen Adventssonntag Dir
Jeanny
Nicole meint
Liebe Jeanny, ich habe mit den Kindern zusammen gestern wieder drei Ladungen zum Verschenken zusammen gerührt. Wir alle hatten Schokolade an den Fingern und Puderzucker überall aber viel Spaß und sie sind so so lecker (mit Extra viel Zimt hier).
Einen schönen Advent wünsche ich dir für dich und deine Familie
Kerstin meint
Juhu, habe es mit ganzen Haselnüssen mit Schale probiert. Brauchte insg mehr Schoki und auch mehr Puderzucker, aber das Ergebnis war dann super, sehr lecker und gehen jetzt bald in die Massenproduktion für Weihnachtspräsente. :-)
Was meinst du wie lange Nüsse oder auch Mandeln so zubereitet lecker bleiben, wenn man sie gut verschlossen hat? Möchte nicht so gerne auf den letzten Drücker loslegen. ;-)
Hello meint
Hat leider nisch funktioniert. Ich habe es zwei mal probiert, jedoch ohne Erfolg. Das Ergebniss ist lediglich ein fetter Klumpen in der Schüssel. Leider nicht gelungen… Sschade um die verlorenen Zutaten und die nun doch nicht beschengktes Nachbarin..
Jeanny meint
Hallo „hello“, genau kann ich das aus der Ferne nicht bewerten, aber ich kann Ihnen versprechen, dass die Mandeln im vergangenen Jahr auf Instagram von vielen Lesern erfolgreich nachbereitet gepostet wurden (hier bspw: https://www.instagram.com/p/CH5mPUIh9u7/?igshid=15ngacu9d7i8z) . Ich selber mache sie genau so seit fast einem Jahrzehnt jedes Weihnachtsfest. Funktioniert also eigentlich schon, man muss aber definitiv mit genug Puderzucker lange genug rütteln, so dass der Zucker die Schokolade umschliesst. Zudem muss die Schokolade erst etwas auf den Mandeln (wie es das Rezept besagt) sitzen, so dass sie nicht sofort wegrutscht.
Renate meint
Wieder eines deiner grandiosen und dennoch einfach herzustellenden Rezepte! Schmecken genial und sehen auch noch gut aus. Ich verpacke sie in die kleinsten Weckgläser als weihnachtliche Geschenkchen… Danke dafür!
Hab noch eine gemütliche Adventszeit
Renate
Ricarda meint
Schmecken sau geil, aber irgendwie hatte ich Schokoladen Mandelklumpen – und zum verschenken sehen sie nicht hübsch genug aus 🙄
Helene meint
Der Hit Jeanny ich habe es geschafft selber Schokomandeln zu machen, ich kann es noch gar nicht glauben. So cool und so einfach! Danke für das Rezept, meine Nachbarn werden sich freuen.
Schönes Fest für dich, Leni
Lara meint
Huhu,
Das müsste doch auch mit anderen “Kernen” möglich sein, oder? Ich denke hier konkret an cashews..? Ich selbst mag nicht soooo gerne Mandeln, cashews hingegen liebe ich!
Liebe Grüße und danke für die tollen Rezepte
Lara
Jeanny meint
Hallo liebe Lara, letzten Endes kannste das gerne testen, ich fürchte jedoch, an Cashews wird die Schoki nicht so gerne hängenbleiben wegen der glatten Haut. Aber Probieren geht über Studieren, gell.
Hab eine feine Vorweihnachtszeit
Jeanny
Kerstin meint
Juhu, habe es mit ganzen Haselnüssen mit Schale probiert, funktioniert prima. Brauchte aber insg mehr Schoki und mehr Puderzucker. Aber megalecker. ;-)
Katharina meint
Liebe Jeanny, mein Freund liebt Weihnachtsmandeln, ich habe also sofort den Ofen angeworfen und die Mandeln sind schon geschüttelt. Hat alles prima geklappt (hatte das Rezept nur verdoppelt und das ist eine ganze Menge 🙈), ich warte jetzt ab was er heute Abend sagt! Danke für das tolle Rezept
Katha
Jeanny meint
Oh ich freu mich, Katharina. Erzähl doch mal, was er gesagt hat, ich bin neugierig :)
Feine Vorweihnachtszeit Euch
Jeanny