Rezept für Erdbeer-Kirsch-Crumble mit Mandeln – natürlich mit Eis – strawberry cherry crisp

Ich bin wieder zurück aus dem Urlaub im Meraner Land, juchhu! Und weil ich so froh war, dass unser kleiner Erdbeerstand noch geöffnet hat und ich mir die vielleicht letzten tollen Erdbeeren sofort schnappen mußte, gab es gestern mal keinen Kuchen sondern herrlich fruchtiger Erdbeer-Kirsch-Crumble mit Mandeln und ganz schön vanilligem Vanilleeis. Die Kirschen stammen übrigens vom kleinen Kirschbaum meines Sohnes und wir können uns wohl glücklich schätzen, dass Unwetter und Vögel uns noch ausreichend Früchte übrig gelassen haben, dass hieraus etwas so leckeres werden konnte.Crumbles (oder manchmal auch Crisps genannt) sind etwas so seelenwärmendes und mit Eis und Sommerobst kann das auch im Sommer mal notwendig sein. Denn zurück aus dem Urlaub zu kommen bedeutet ja oftmals, direkt wieder vor neuen Aufgaben und Plänen zu stehen. Die Termine der nächsten zwei Wochen lassen meinen Kalender ganz schön bunt aussehen, oh je mine.Aber nicht verzagen, kaum etwas entspannt mich so sehr wie das Backen, der Duft, der aus dem Backofen strömt und natürlich das anschließende Genießen. Der Stapel Zeitschriften, den ich aus dem Briefkasten gefischt habe, leistet mir auf der Terrasse zum Crumble-Früchtedessert allerbeste Gesellschaft und ich habe schon Wasserhochstand im Mund, wenn ich an die blubbernden Erdbeeren und Kirschen denke, nachdem sie eine knappe halbe Stunde unter mandeligen Haferflocken-Streuseln in der Hitze des Backofens hinter sich haben und sich das Eis bereits vorfreudig die (eiskalten) Händchen reibt.

Rezept für Erdbeer-Kirsch-Crumble mit Mandeln / strawberry cherry crisp recipe

Zutaten:

Für die Früchte bzw. die Füllung:

2 Schalen süsse Erdbeeren
ca. 500g Kirschen
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke

Für den Crumble:

75g zarte Haferflocken
50g Mehl
50g Zucker
1 Prise Zimt (optional)
1 Prise Salz
75g weiche Butter in Würfeln
4 EL Mandelhobel

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit ca. 20x30cm Umfang bereithalten. Alternativ kann man wie ich heute auch eine ofenfeste Pfanne verwenden.
2. Erdbeeren und Kirschen unter fließendem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren dann entkelchen und halbieren (oder vierteln wenn sehr groß), die Kirschen entstielen und entsteinen (ich verwende hier solch ein einfaches Kirschentkern-Dings *Amazon Partnerlink). Aber vorsichtig, das kann eine ganz schön spritzige Angelegenheit werden! Die Kirschen dann halbieren.
3. Das Obst in einer Schüssel vermengen, dann Zucker und Speisestärke dazugeben und so lange stehen (und somit Saft ziehen) lassen, bis die Crumble-Streusel zubereitet sind.
4. Nun werden die Crumble wahrgewordener Streuseltraum. Haferflocken, Mehl, Zucker (& evtl. Zimt wer möchte) und Salz in einer Rührschüssel grob mischen. Die Butterstücke dazu geben und alles mit den Fingern oder den Knethaken Eures Handrührgerätes zu Streuseln formen. Zum Schluß die Mandelhobel dazu geben und noch einmal durchstreuseln. Ist der Teig noch etwas zu weich, einfach peu a peu ein bisschen Mehl beimischen.
5. Zunächst die Früchte in die vorbereitete Form füllen. Das ganze mit den Streuseln toppen und ab in den Backofen und zwar für ca. 25-30 Minuten. Die Früchte sollten dann schön dickflüssig eingekocht sein und vor sich hin blubbern, die Streusel nicht allzu dunkel werden.
6. Eis und viele Löffel bereithalten und den Erdbeer-Kirsch-Crumble so schnell vernaschen, wie es geht (aber vorsichtig sein, die Früchte sind wirklich sehr sehr heiß wenn sie aus dem Ofen kommen).

Hier übrigens meine Lieblingsvariante des Crumbles für die Winter- bzw. Weihnachtszeit: der Apple Crumble mit Glühwein.

Aber bis dahin sind es ja hoffentlich noch viele Sommersprossen, Schwimmbadbesuche und Sommerabende.

Hier noch schnell die Ausdruck-Variante des Erdbeer-Kirsch-Crumbles:

Erdbeer Kirsch Crumble / strawberry cherry crisp

Der beste Crumble - wie macht man Crumble? Ein leckeres sommerliches Rezept für Erdbeer-Kirsch-Crumble mit Mandeln und Vanilleeis von Zucker Zimt und Liebe www.zuckerzimtundliebe.de

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Crumble, Dessert, Nachtisch, Obst, Sommerrezept

Küche Amerika, Deutschland, england, Grossbritannien, UK, USA

Portionen 4 Personen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

  

Für die Früchte:

• 2 Schalen süsse reife Erdbeeren
• ca. 500 g frische Kirschen
• 2 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke

Für den Crumble:

• 75 g zarte Haferflocken
• 50 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Zimt (optional)
• 1 Prise Salz
• 75 g weiche Butter in Würfeln
• 4 EL Mandelhobel

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit ca. 20x30cm Umfang bereithalten. Alternativ kann man wie ich heute auch eine ofenfeste Pfanne verwenden.
• Erdbeeren und Kirschen unter fließendem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren dann entkelchen und halbieren (oder vierteln wenn sehr groß), die Kirschen entstielen und entsteinen. Aber vorsichtig sein mit der Kleidung und der Küche, das kann eine ganz schön spritzige Angelegenheit werden! Die Kirschen dann halbieren.
• Das Obst in einer Schüssel vermengen, dann Zucker und Speisestärke dazugeben und so lange stehen (und somit Saft ziehen) lassen, bis die Crumble-Streusel zubereitet sind.
• Nun werden die Crumble wahrgewordener Streuseltraum. Haferflocken, Mehl, Zucker (& evtl. Zimt wer möchte) und Salz in einer Rührschüssel grob mischen. Die Butterstücke dazu geben und alles mit den Fingern oder den Knethaken Eures Handrührgerätes zu Streuseln formen. Zum Schluß die Mandelhobel dazu geben und noch einmal durchstreuseln. Ist der Teig noch etwas zu weich, einfach peu a peu ein bisschen Mehl beimischen.
• Zunächst die Früchte in die vorbereitete Form füllen. Das ganze mit den Streuseln toppen und ab in den Backofen und zwar für ca. 25-30 Minuten. Die Früchte sollten dann schön dickflüssig eingekocht sein und vor sich hin blubbern, die Streusel nicht allzu dunkel werden.
• Eis und viele Löffel bereithalten und den Erdbeer-Kirsch-Crumble so schnell vernaschen, wie es geht (aber vorsichtig sein, die Früchte sind wirklich sehr sehr heiß wenn sie aus dem Ofen kommen).

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Ach und außerdem wollte ich Euch noch mein Video zeigen, das ich mit RSA Media und Monocle Films im Mai im Meraner Land / Südtirol drehen durfte. Mit Sicherheit einer meiner Lieblingserdflecken überhaupt, aber seht selbst:

https://www.facebook.com/meraner.land/videos/10155002266739011/?pnref=story

Habt einen fantastischen Tag!

Liebst

Eure Jeanny