Blutorangen hätten aber auch einen hübscheren Namen verdient, dachte ich mir so, als ich für mein Blutorangen Gugelhupf Rezept dieses hübsche Fruchtfleisch einmal durchschnitt, um den Saft auszupressen. Zur Rettung der Namensgeber dieser Orangenfrucht sei gesagt, dass mir ehrlicherweise namentlich auch nichts besseres einfallen möchte. Liebesorange vielleicht, aber vielleicht klingt das auch ein bisschen zu schlüpfrig. Oder vielleicht Himbeerorange (Kulinariker schreiben der Blutorange nämlich bisweilen Himbeernoten im Geschmack zu)? Man weiß es nicht.
Was ich weiß ist: wenn immer ich Blutorangen in meinem kleinen Obstladen oder dem Supermarkt erspähe, greife ich schnell zu. Denn nicht nur als Teigzutat halten Sie fantastisch her, man kann hieraus auch tollen Zuckerguss für einfache Kuchen herstellen, die dringend mal einen kleinen Frischekick vertragen könnten und als Smoothiebestandteil sind sie eine Wucht. Man kann aus ihr fantastisch Marmeladen kochen oder aus faden Wintersalaten mit Blutorangen Fruchtfleisch wilde leckere Salatkreationen entstehen lassen.
Diese Apfelsine mit rotem Fruchtfleisch und manchmal gar rötlicher Schale wächst im übrigen nur in Gebieten, die starken Temperaturschwankungen, nämlich Tagessonne und Nachtfrost ausgesetzt sind. Und wenn unsere Tage und Nächte beide kalt und ungemütlich werden, ist die Extraportion Vitamin C mehr als herzlich Willkommen.
Der Blutorangen Kuchen aus der Gugelhupfform ist eine herrliche fruchtig-frische Alternative nach Weihnachtsgebäck und Winterkuchen. Gemeinsam mit den blühenden Hyazinthen auf meiner Fensterbank ist das Backwerk mir erst Augenschmaus, dann Gaumenfreude. Denn wer meinen Blog liest weiß, wie sehr ich schlichte einfache Rührkuchen liebe.
Man kann ihn entweder mit Puderzucker garnieren (ich liebe diese schlichten Kuchen so sehr!) oder aus Puderzucker und Blutorangensaft einen einfachen Zuckerguss für den Kuchen anrühren. Ich habe hier – weil es so schön fließt und dank meines Apfel-Mohn-Gugelhupfs große Fans finden konnte – mit Schmand, Puderzucker und Blutorangensaft gearbeitet.
Rezept für Blutorangen Buttermilch Gugelhupf – ein einfaches Rührteig Rezept
Zutaten:
200g weiche Butter + etwas mehr Butter (geschmolzen) zum Fetten der Form
200g brauner Zucker (alternativ geht auch normaler Zucker)
4 Eier (Gr. M)
Abrieb einer halben unbehandelten Blutorange (oder Orange, falls keine Blutorange zur Hand)
300g Weizenmehl
2 TL Backpulver (ca. 8g)
1 Prise Salz
100ml Buttermilch
50ml (am besten frisch gepresster) Blutorangensaft oder Orangensaft
Puderzucker zum Garnieren oder Puderzucker und Schmand sowie 1-2 EL Blutorangensaft (oder Orangensaft)
1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ich verwendete hier diese von NordicWare* Amazon Partnerlink) gründlich mit geschmolzener Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Hilft ja nichts, jetzt faul zu sein und dann den Kuchen später traurig mit dem Löffel aus der Form essen zu müssen, weil er sich von ihr nicht trennen konnte, gell (s. hierzu auch meine Backschule zu den häufigsten Fehlern beim Kuchenbacken).
2.) Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Eier nun nach und nach hinzufügen, dann die Orangenschalen.
3.) In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einem Messbecher Buttermilch abmessen und den Blutorangensaft hinzufügen.
4.) Nun abwechselnd in drei Schwüngen die Mehlmischung und Buttermilchmixtur zum Teig geben und mit dem Handrührgerät homogen vermischen. Aber nicht übermixen! Kann übrigens sein, dass der Teig an dieser Stelle etwas grisselig wird wegen der Säure im Saft. Aber keine Bange, alles wird wieder gut.
5.) Den Teig nun in die Form füllen. Diese ein paar Male auf die Tischkante klopfen, damit alle Luftblasen im Teig verschwinden. Eventuell leicht glatt streichen an der Oberfläche und für ca. 55-60 Minuten in den Ofen geben. Die Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen schon fertig ist. Hierzu ein Holzstäbchen in den Kuchen pieksen. Sind noch Teigreste am Stäbchen, benötigt er noch ein paar Minütchen.
6.) Den Kuchen abkühlen lassen und stürzen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker oder einem Guss aus Puderzucker und Blutorangensaft verzieren. Hierfür 2 Esslöffel Schmand cremig rühren. So viel Puderzucker hinzufügen, bis eine cremige Masse entstanden ist. 1-2 Esslöffel Blutorangensaft hinzufügen und über den Kuchen geben.
Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:
Blutorangen Gugelhupf Rezept - blood orange bundt cake
Zutaten
- 200 g weiche Butter (+ etwas mehr zum Fetten der Form)
- 200 g brauner Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- Abrieb einer halben unbehandelten Blutorange
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver (ca. 8g)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Buttermilch
- 50 ml Blutorangensaft
- Puderzucker und Schmand für den Guss
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit geschmolzener Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Hilft ja nichts, jetzt faul zu sein und dann den Kuchen später traurig mit dem Löffel aus der Form essen zu müssen, weil er sich von ihr nicht trennen konnte, gell (s. hierzu auch meine Backschule zu den häufigsten Fehlern beim Kuchenbacken).
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Eier nun nach und nach hinzufügen, dann die Orangenschalen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einem Messbecher Buttermilch abmessen und den Blutorangensaft hinzufügen.
- Nun abwechselnd in drei Schwüngen die Mehlmischung und Buttermilchmixtur zum Teig geben und mit dem Handrührgerät homogen vermischen. Aber nicht übermixen! Kann übrigens sein, dass der Teig an dieser Stelle etwas grisselig wird wegen der Säure im Saft. Aber keine Bange, alles wird wieder gut.
- Den Teig nun in die Form füllen. Diese ein paar Male auf die Tischkante klopfen, damit alle Luftblasen im Teig verschwinden. Eventuell leicht glatt streichen an der Oberfläche und für ca. 55-60 Minuten in den Ofen geben. Die Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen schon fertig ist. Hierzu ein Holzstäbchen in den Kuchen pieksen. Sind noch Teigreste am Stäbchen, benötigt er noch ein paar Minütchen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und stürzen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker oder einem Guss aus Puderzucker und Blutorangensaft verzieren. Hierfür 2 Esslöffel Schmand cremig rühren. So viel Puderzucker hinzufügen, bis eine cremige Masse entstanden ist. 1-2 Esslöffel Blutorangensaft hinzufügen und über den Kuchen geben.
Mein Tipp: Man kann dem Teig ebenfalls noch einen Esslöffel gemahlenen Mohns beifügen.
Habt einen süssen Tag mit den besten Menschen aus Eurem Leben, Ihr lieben!
Eure Jeanny
*Amazon Partnerlink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte.
Katja Lanz meint
Hallo :-) Ich hab das leckere Rezept gerade gefunden und möchte ihn morgen backen. Für eine normal große Gugelhupfform, nehme ich dann die 1,5-fache oder die doppelte Masse???
Danke für deine Hilfe, liebe Grüße Katja
Jeanny meint
Hallo Katja, die Gugelhupfform hier ist normal gross würde ich sagen ;)
Lg
Jeanny
Frieda meint
Super saftiger und fruchtiger Kuchen – vielen Dank für das schnelle und tolle Rezept. Besonders der Guss macht es nochmal etwas saftiger! Liebe Grüße Frieda und Sascha
Melanie meint
OMG das ist einer der besten Rührteigkuchen die ich je gegessen habe. Nachdem ich schon den Knaller Gewürzkuchen rauf und runter gebacken habe (und leider nicht das Lieblingskuchenbuch zu Weihnachten bekommen habe 😔) musste mal was Neues her und ich bin gestern zum Glück über dieses Rezept hier gestolpert. Dieser Guss ist himmlisch.
Entweder ich bekomme das Buch endlich zum Geburtstag oder ich MUSS es mir selbst kaufen. Weiter so!!
VG Melanie
Sandra meint
Liebe Jeanny,
Blutorangen sind toll, finde ich auch. Ich habe mal ein Sorbet daraus gemacht, sehr yummy… Ich möchte den Kuchen auch gerne nachmachen und habe auch eine Frage zur Glasur. Wird die denn richtig fest oder ist die eher flüssig und für den Sofortverzehr gedacht? Ich wollte den Kuchen gerne zu einem Geburtstag mitbringen, da muss er dann doch transportfest sein. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG aus Köln in den WW
Sandra
Jeanny meint
Hallo liebe Sandra, je nachdem, wieviel Puderzucker Du hinzufügst, wird er fester oder flüssiger :) Wie transportierst Du ihn denn? LG aus Bremen, Jeanny
Sandra meint
Guten Morgen Jeanny,
ich wollte ihn in so einem Kuchenbehälter im Auto transportieren und hatte die Befürchtung, dass bei einer Vollbremsung die schöne Glasur zerstört wird. Das wäre ja schade… Notfalls ginge ja auch eine “normale” Glasur mit Saft und Puderzucker.
LG aus Köln
Sandra
P.S. Sorry fürs falsche Verorten, hatte aus den Angaben im Impressum auf einen Wohnort im Westerwald geschlossen…
Jeanny meint
Wird schon klappen, liebe Sandra. Flüssiger als normale Glasur ist sie auf keinen Fall :) Wie gesagt: je mehr Puderzucker, desto fester wird sie. Feiert schön! Lieben Gruß, Jeanny
Lilli meint
Ich hab ihn mit normalen Orangen und in einer größeren Form gebacken. Einfach der hammer :) ich hab dazu Pfirsich Zitronen jogurt gegeseen! Richtig genial der Kuchen! 2000 Dank für das Rezept <3
Tine meint
Super Kuchen, danke für das tolle Rezept!
Mimi meint
Liebe Jeanny,
der Kuchen ist echt ein Traum und es hat auch alles wunderbar geklappt… Nur die Glasur wurde nicht so schön wie bei dir auf dem Bild (eher durchsichtig) und sie wurde auch nicht wirklich fest… Hast du da noch einen Tipp oder was könnte ich falsch gemacht haben?
Liebe Grüße
Mimi
Jeanny meint
Hallo Mimi, Schmand kann sich eventuell im Flüssigkeitsgehalt etwas unterscheiden. Dann müsste man definitiv einfach so lange mehr Puderzucker hinzufügen, bis die Konsistenz die gewünschte ist :)
LG!
Jeanny
Mimi meint
Ja so was hab ich mir schon fast gedacht, wollte aber deine Expertenmeinung einholen :-) Vielen Lieben Dank dafür :-) Bei dem Ananaskuchen werde ich dann mein neues Glück probieren!
Bettina meint
Mmmh…ist der lecker? JAAAA…und wie! Saftig, luftig mit leichter Orangennote…köstlich!
Vielen Dank, dass wir an diesem tollen Rezept teilhaben und vor allem unsere Lieben mit einer wirklich köstlichen Rührteigkuchen-Kreation beglücken können.
Liebe Grüsse
Bettina
Jeanny meint
Oh, das freut mich sehr, liebe Bettina :) Liebsten Dank!
Jeanny
Annelie meint
Ich habe ja schon viele Deiner Kuchen nachgebacken, aber so saftig und flauschig wie dieser hier ist mir noch keiner gelungen. Jammi! Wie eine Wolke :) Mit Zitrone kann ich mir das auch gut vorstellen!
Hab vielen Dank für dieses Rezept und für die zahlreichen anderen gleich mit! (Meine Mama liebt Deine Apfel-Galettes über alles!)
Viele liebe Grüße!
Annelie
Jeanny meint
Vielen lieben Dank für den zauberhaften Kommentar, Annelie :)
Anna meint
Hallo Jeanny,
ich liebe deinen Blog! <3
Ich habe bisher den Walnus Apfel Gugelhupf und den Schokoladen-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung gebacken. Die sind mir sehr gut gelungen und es schmeckt super! Meine Family und Freunden lieben die beiden Rezepte.
Nun habe ich den Blutorangen Buttermilch Gugelhupf ausprobiert. Leider ist mir der Kuchen zusammengefallen. Kannst du mir sagen wie es passieren kann? Liegt es vielleicht daran, dass ich die Butter zu sehr geschmolzen (kurz in die Mokrowelle getan) verarbeitet habe?
Vielen lieben Dank im Voraus :)
Liebe Grüße,
Anna
Jeanny meint
Hallo liebe Anna! Das ist ja schade. Von hier aus ist es allerdings büschn schwer zu sagen, woran es lag. Es könnte am Backpulver liegen, das nicht mehr aktiv war, am Backofen, der starke Temperaturschwankungen fährt. Und ja: bitte nie nie nie nie Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, wenn im Rezept weiche Butter verlangt wird. Hast Du richtig erkannt.
Feinen Abend Dir und nächstes Mal klappt es bestimmt :)
LG!
Jeanny
Lora meint
Gorgeous cake!
Simone meint
Habe den Gugelhupf soeben aus der Form gestürzt. Leider habe ich nicht so eine schicke Form wie Du, aber zur Not tut es eine nicht so schöne auch. Der Kuchen riecht auf jeden Fall so frisch. Jetzt warte ich ungeduldig darauf, bis er komplett ausgekühlt ist, damit ich die Glasur darauf geben kann.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Beste Grüße, Simone
Jeanny meint
Ich freu mich, Simone! Danke für den lieben Kommentar!
Natalie meint
Ich konnte natürlich mal wieder garnicht abwarten und hab den Gugelhupf sofort gebacken. Da ich als Kuchensüchtige meine Familie eh damit quäle dass immer Kuchen im Haus ist und die am Wochenende gebackenen Franzbrötchen schon verputzt waren passte das jetzt super rein. Mannomann, wir Kuchenexperten recken die Däumchen gen Himmel- leckerleckerlecker!
Jeanny meint
Oh, tausend Dank für das Kompliment, freut mich sehr :)
Sophie meint
Das klingt super lecker- ist direkt notiert und wird bald ausprobiert:)
Liebe Grüße,
Sophie
Dandelion Dream meint
Der Kuchen hört sich super an! Und allein wegen der Farbe von dem Guss, muss ich das Rezept mal ausprobieren :) Blutorangen stehen bei mir momentan auch hoch im Kurs. Gestern gab es sie in einer heißen Schokolade, das passt auch sehr gut zusammen ;)
Liebe Grüße
Julia
Daniela meint
Liebe Jeanny,
Ich besuche regelmäßig deinen Blog und freue mich immer riesig über neue Gugelhupf-Rezepte. Klassisch, einfach aber doch mit dem gewissen Etwas… :-) weiter so!
Liebe Grüße
Daniela
Tatjana meint
Der sieht ja hammerlecker aus, ich hoffe es gibt noch Blutorangen, irgendwie komme ich meistens zu spät.
Falls ich Glück habe, back ich den Kuchen ganz sicher nach.
Danke fürs Rezept
herzlichst das Reserl
jultchik meint
Der Kuchen sieht fantastisch aus, ich liebe Orangen (alle Sorten) :)
Das Bild strahlt Wärme und Gemütlichkeit)
LG Jultchik
Sara meint
Du meine Güte, der sieht ja fantastisch aus! Ich bin auch ein großer Fan von einfachen Rührteigen, deshalb regelmäßiger Gast auf deinem Blog :)
Das Rezept wird abgespeichert und nächstes Wochenende zum Geburtstagskaffee ausprobiert.
Liebe Grüße
Sara
Leonie meint
Du hast ja eine tolle Guglhupf-Form, der sieht echt spitze aus! Mit Blutorange habe ich das noch nie versucht, klingt aber total lecker!
Liebe Grüße
Leonie von glowing mag
Simone meint
Guten Morgen Jeanny,
ich liebeee Blutorangen am besten frisch einfach so gegessen, im Müsli oder wie du schon schreibst im Salat. Aber der Kuchen hört sich auch gigantisch lecker an, den könnte ich jetzt auch zum Frühstück verputzen ;)
Liebe Grüße und Dir einen schönen Sonntag!
Simone :)