Wieder ein kleines leckeres Mittagessen Rezept, das so einfach zubereitet ist, dass es kaum eine Ausrede gibt, es nicht mal mit der Süsskartoffel zu versuchen als Lunch Date bei Ofen-Süsskartoffel aus dem Backofen mit Zwiebelquark und Frühlingszwiebeln. Denn ich freue mich sehr, dass mein erstes kleines Mittagessen von letzter Woche, die Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch so gut ankam und mich Leserbriefe mit dem Ruf nach “meeeehrdavonbitte” erreichten.
Wenn wir Horstmanns nach einem ausgiebigen Stadtbummel in unser Lieblings-Steakhaus gehen (schon viel zu lange nicht mehr zelebriert wie ich gerade merke), freue ich mich am allermeisten auf meine Ofenkartoffel. Neinein, nichts gegen Steak, das esse ich dann als Beilage, aber Protagonist bleibt für mich die dampfende Ofen-Kartoffel. Und das wollte ich schon immer mal mit den orangefleischigen Süsskartoffeln probieren für etwas mehr Südamerika Feeling in meiner Hansestadt. Gottseidank sind die Knollen mittlerweile sogar in Supermärkten erhältlich.
Neben Süsskartoffel Pommes, Süsskartoffelsuppe, Süsskartoffelkuchen oder in Streifen geschnitten auf der Rohkostplatte mit Dip kommt die Knolle jetzt also auch als Ofenkartoffel zum Mittagesseneinsatz in meinem Haus. Dabei sind Süsskartoffeln botanisch betrachtet eigentlich gar keine Kartoffeln, obwohl sie auch in der Erde wachsen.
Und als gäbe es nicht schon genug kulinarisch genussliche Gründe für Süsskartoffeln, gebe ich Euch noch weitere an die Hand: sie sind so gesund, dass man vielleicht auch eine zweite davon essen kann mit der kleinen (aber wahren) Ausrede, dass sie wahre Vitalstoffpakete sind.
Sie stecken voller Antioxidantien, Ballaststoffe, Kalium und noch mehr. In diesem Sinne: haut rein! Hier mein Rezept, das man was die Toppings angeht noch tausendfach variieren kann: Baconstreifen, getrocknete Tomaten, Oliven, Rosmarin, Ziegenfrischkäse, Nüsse, alles was das Herz begehrt oder der Vorratsschrank noch zu bieten hat ist obenauf willkommen. Bon appetit!
Rezept für gebackene Süsskartoffel aus dem Ofen mit Zwiebelquark und Frühlingszwiebeln oder Fetakäse (für 4 Personen)
4 (orange fleischige) Süsskartoffeln
250g Magerquark
50g Schlagsahne
1 Schalotte & 1 rote kleine Zwiebel in Würfeln
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
Meersalz
Pfeffer
Evtl. Fetakäse
1.) Den Ofen auf ca. 205°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Ein Backblech mit Alufolie belegen. Die Süsskartoffeln mit einer Gemüsebürste ordentlich sauber schrubben, mithilfe einer Gabel rundherum kurz einpieksen und auf das Backblech legen. Für ca. 55-65 Minuten (je nach Dicke der Süsskartoffeln) backen.
3.) Unterdessen Quark mit Sahne, Meersalz, Zwiebeln und Schalotten vermengen.
4.) Den Feta – falls verwendet – in Stücke bröseln.
5.) Die Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach mit einem scharfen Messer einritzen. Dann etwas stauchen, so dass sie sich öffnen. Wie schön sie Dampfen! Den Zwiebelquark obenauf geben, mit Frühlingszwiebeln garnieren und noch etwas Meersalz und Pfeffer darüber geben. Wer möchte, gibt nun noch Feta darauf. Oder knusprige Speckwürfel. Oder Parmesan. Oder Manchego. Oder oder oder. Egal was drauf ist, schnell Gabel oder Löffel holen und das Süsskartoffelfleisch aus der Schale befreien. So lecker!
Habt einen feinen Tag mit Sonnenschein und Schnee (Kaiserwetter)! Ich bleibe heute einfach im Haus, bin zu faul zum Scheibenkratzen. Bleibt aber unter uns, gell!
Eure Jeanny
Uwe meint
Moin Jeanny… gerade dabei, deine Süss-/Ofenkartoffeln zuzubereiten… dazu gibt es Pfannengemüse (Broccoli, Zuchini, Paprika und Rote Beete) und natürlich ‘nen Klacks Sour Cream… Danke für die Anregung… mach’ weiter so. Ich guck’ ab heute öfter ‘mal wieder ‘rein…;-)
Isabel Wagner meint
Tolles Rezept, wurde direkt nachgelockt.
Darf ich fragen woher du diese wunderschönen Teller auf dem Foto hast?
Beste Grüße
Isabel
Jeanny meint
Liebe Isabel, der Teller stammt von 3punktf (http://www.3punktf.de/).
LG!
Jeanny
Kristin meint
So schön geschrieben <3 und das Rezept hört sich köstlich an.
Die Ofensüßkartoffel ist auch schon im Backofen und ich kann es kaum erwarten gleich zu essen :)
Wiebke meint
Ich liebe das Rezept!!! Absolut köstlich auch ohne Topping!
Aber bei mir gibt es gleich Babyspinatsalat und Permesan plu Butter dazu .. yummy!
Stephie meint
Ich bin gerade durch Zufall hier gelandet. Hab ein Rezept für genau dieses Gericht gesucht.
Okay, erstmal, du hast so eine tolle Art zu schreiben! So macht das lesen von einem Blog Spaß. Das musste ich einfach los werden (:
Ich werde dein Rezept definitiv ausprobieren & ich muss mir unbedingt deine anderen Einträge anschauen.
Du hast auf jedenfall eine neue Leserin dazugewonnen!
Liebste Grüße, Stephie
Diana meint
Gab’s bei mir gestern zum Mittag. Sehr, sehr lecker. (:
Jeanny meint
Freut mich sehr :)
Daniela meint
Hey Jeanny!
Wow, jetzt habe ich wieder was gelernt – nämlich, dass man Süsskartoffeln roh als Gemüsesticks essen kann. Oo Ist mir jedenfalls neu. Mit einem Quark schmeckt das dann sicher auch lecker.
Die Variation aus dem Ofen mit dem Kräuterdip habe ich auch schon oft gemacht, es gibt Mittags nur wenig, was man warm essen kann und danach nicht zu voll ist, aber Süßkartoffeln gehören da dazu. Nehme sie gerne mit in die Arbeit.
Liebe Grüße
Daniela
Iris meint
Moin Moin, liebe Jeanny!
Wieder mal vielen Dank für das leckere Rezept. Werde es kommende Woche mal zubereiteten. Habe, bis jetzt, noch keine Süßkartoffeln gegessen. Wird also Zeit.
Wir fahren nächsten Samstag nach Bremen. Kannst du uns euer Lieblings- Steakhaus in Bremen verraten? Mein Freund und ich haben unser “10 Jähriges Date treffen” und das wäre mal ne leckere Idee.
Ganz dolle lieben Dank und ganz liebe Grüße aus Nienburg
Iris :-)
Jeanny meint
Huhu, wir gehen gerne am Markt zu John Benton oder in die Grillboutique Loui & Jules (Vor dem Steintor), liebe Iris!
Happy 10jähriges :)
Jeanny
die chrissy meint
Meiner Meinung nach eins der besten “ich muss nicht wirklich kochen” Rezepte! Ziegenfrischkäse finde ich dazu auch sehr fein :-)
Jeanny meint
Absolut, bin ohnehin großer Ziegenfrischkäsefan :)
Liebsten Gruß!
Eva meint
Oh wie lecker. Das habe ich mit Süßkartoffeln tatsächlich noch nicht probiert. Wird auf jeden Fall nach geholt, mit Feta hhhhmmmm. Und man kann die Dinger auch roh essen? Wahnsinn!
Danke für das Rezept!
Liebste Grüße
Eva
Carla meint
Oh, das klingt fein! So könnte ich Süßkartoffeln nochmal versuchen. Ich brauche da einen puffernden Gegenpol, weil sie mir sonst leicht zu süßlich werden. Im Curry mit Brokkoli, Bohnen und Kokosmilch geht es zum Beispiel ganz gut und mit dem Quarkdip kann ich sie mir gerade auch vorstellen. Danke für das schöne Rezept! :)
Liebe Grüße
Carla
Sophie meint
Ohh ein neues Süßkartoffeltezept:) Toll!
Gabs auch erst gestern bei mir!
Liebe Grüße,
Sophie
Jeanny meint
Was hast Du daraus denn schönes gemacht?
One Moment meint
Jetzt weiss ich was ich heute Abend koche – danke!
Ich bin froh, dass ich einen Carport habe – so bleibt mir das lästige Kratzen erspart.
Alles Liebe
Ulla
Jeanny meint
Das bräuchte ich unbedingt auch, Du Glückliche :)
Kathy meint
Oh sieht das gut aus *.*
Ich muss ja zugeben, dass ich mich an Süsskartoffel noch nie versucht habe und keine Ahnung habe wie sie schmeckt. Das muss sich bei so einem tollen Rezept aber rasch ändern!
Jeanny meint
Das wäre ja jetzt mal ein sehr guter Anlass :) Trau Dich!
Liebsten Gruß von Jeanny, liebe Kathy
mareen meint
Oh ja, Ofenkartoffeln sind sowas von lecker, da kann ich auch nicht nein sagen und aus Süßkartoffeln erst recht. Da muss ich doch gleich mal wieder ein paar auf die Einkaufsliste schreiben.
Genieß das Kaiserwetter von der warmen Stube aus :)
xo.mareen
Jeanny meint
Jetzt war ich doch draußen. Der Hunger hat gesiegt :)
Feinen Tag Dir, Mareen!
Julika // 45 lebensfrohe Quadratmeter meint
Oh das klingt ja lecker! Schnelle und gesunde Rezepte sind immer eine gute Idee, das hier probiere ich bestimmt mal aus. Vielen Dank dafür!
Alles liebe, Julika
Jeanny meint
Liebe Julika, wünsche Dir guten Appetit dabei. Happy day! Jeanny
Leonie meint
Ich habe Süßkartoffeln aus igendeinem Grund erst im vergangenen Jahr für mich entdeckt. Bisher habe ich sie meist als Kartoffelspalten oder Pommes im Ofen gebacken, aber so eine ganze gebackene Ofenkartoffel finde ich auch super. Sieht total lecker aus!
Liebe Grüße
Leonie von glowing
Jeanny meint
Ganz lieben Dank, Leonie!
Nadine meint
Süßkartoffeln sind ja generell köstlich und dann noch mit solch leckeren Dips – himmlisch! ♥
Liebe Grüße
Nadine
Jeanny meint
Und man kann sie so vielfältig abwandeln, da ist doch für jeden was dabei, gell? :)
Liebst, Jeanny
Rena meint
Ofenkartoffeln mag ich grundsätzlich total gerne und das was Du hier zeigst, klingt und sieht nach einer wunderbaren Abwechslung aus! Danke dafür :)
xx Rena von dressedwithsoul
Jeanny meint
Sehr gerne, liebe Rena!
Yonca meint
Ohhhh, das steht nun ganz oben auf meiner To-Do Liste :) Lecker, lecker, lecker
Jeanny meint
Dankööö :)