Rezept für Wassermelone Feta Minze Salat – ein leckeres schnelles Mittagessen

Moin moin aus meiner Küche, die mal ganz schön weiß war. Leider muß ich sie jetzt aber erst mal wieder von Wassermelonen-Kleinschneide-Saftflecken befreien.
Für diesen überaus leckeren Wassermelone-Feta-Minze-Salat habe ich mir beim Obsthändler anscheinend die prallste Melone ausgesucht, die unter der diesjährigen Sonne gedieh. Kaum hatte ich das Messer angesetzt, um für mein kleines, schnelles, einfaches Mittagessen Melonenstücke zu fabrizieren, platzte die Melone und hinterließ eine hellrote Spur auf der gesamten Kücheninsel, meinem (natürlich weißen!) T-Shirt. Lief dann ebenso natürlich schön den Küchenschrank herunter in die Schubladenritzen.
Mal ganz von dem Tatortreinigungsgedöns abgesehen, ist das ein überaus schnelles Mittagessenrezept, welches so einfach ist, dass ich mich kaum traue, es als Rezept zu bezeichnen.
Die Sonne scheint (ab und an zumindest), ich brauche insbesondere nach meinem Kaiserschmarrnreichen Urlaub ein bisschen frische Salatkost und vielleicht freut Ihr Euch auch über eine kleine Salatabwechslung zu Mittag oder auch beim Grillen bei Freunden am Abend.
Da kommt das Wassermelonensalat-Rezept meiner Erfahrung nach auch sehr gut an und macht sich nicht nur farblich fantastisch neben den üblich verdächtigen Kartoffel- und Nudelsalatcousinen am Buffet. Ich bilde mir sogar ein, das könnte etwas gesundes sein, low carb vielleicht, aber was weiß ich schon über low carb. Zumindest besteht die Wassermelone ja zu einem ganz schön großen Teil aus Wasser und nicht aus Keksteig, so viel ist sicher.

Man kann zu diesem fruchtigen Wassermelonen Salat ein Dressing herstellen, ich mag ihn aber fast pur lieber: Der leicht salzige Fetakäse sagt “Hey!” zur Süsse der Wassermelone, sie schnappen sich die Minze und tanzen Lambada auf der Zunge. Ich fürchte ja, Ihr könntet jetzt den gleichen Ohrwurm haben wie ich. Tut mir leid! Als Entschädigung schenke ich Euch dann doch das Rezept für diesen tollen Salat, das Ihr mengenmässig absolut so variieren könnt, wie Ihr möchtet.

Wassermelone Feta Minze Salat Rezept – watermelon feta mint salad recipe

(für zwei kleine Portionen)

Zutaten:

1/2 reife knackige Wassermelone (die mehligen mag ich überhaupt nicht, Ihr auch nicht, gell)
100g Feta Käse
1 Bund frische Minze

optional für das Dressing:
2 EL Honig
Saft einer Limette
eine Prise grobes Salz

Zubereitung:

1.) Die Wassermelone aushöhlen, eventuell entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
2.) Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden.
3.) Wassermelone auf die Teller verteilen, jeweils mit Feta und Minze toppen.
4.) Wer ein Dressing dazu möchte, kann Honig, Limettensaft und Salz kurz vermengen und über den Salat geben. Ich persönlich gebe gerne noch etwas Salz über den Salat. Dazu gibt es leckerstes kurz knusprig geröstetes Baguette, manchmal auch noch etwas geröstete Pinienkerne.

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:

Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

ein leckeres Rezept für Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze zum Grillen Sommersalat Foodstyling Grillrezepte watermelon feta salad recipe zuckerzimtundliebe.de

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht BBQ, Beilage, Grillen, Obst, Salat

Küche Deutschland

Portionen 2 Portionen

Kalorien 190 kcal

Zutaten

  

• 1/2 reife, knackige Wassermelone
• 100 g Fetakäse
• 1 Bund frische Minze

Für das Dressing:

• 2 EL flüssiger Honig
• Saft einer Limette
• Prise grobes Salz

Anleitungen

 

• Die Wassermelone aushöhlen, eventuell entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
• Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden.
• Wassermelone auf die Teller verteilen, jeweils mit Feta und Minze toppen.
• Wer ein Dressing dazu möchte, kann Honig, Limettensaft und Salz kurz vermengen und über den Salat geben. Ich persönlich gebe gerne noch etwas Salz über den Salat. Dazu gibt es leckerstes kurz knusprig geröstetes Baguette, manchmal auch noch etwas geröstete Pinienkerne. 

Keyword Foodblog, Grillsalat, Melonensalat, Rezepte zum Grillen, Wassermelone, Wassermelonenrezepte, Wassermelonensalat

Habt einen feinen Tag und immer etwas leckeres auf dem Teller!
Liebst,

Eure Jeanny

P.S.: die hübschen kleinen Illustrationen stammen übrigens aus Marion Rekersdrees feinem Shop <3