Hier wurde jüngst feierlichst mit einem neuen Eisrezept die Eiszeit 2016 eingeläutet. Und ja, langjährige Leser werden sich erinnern, dass ich mir jedes Jahr aufs Neue vornahm, mir eine Eismaschine zuzulegen. Die Auswahl aus dem Dschungel der Angebote solcher Hausgeräte zog sich alljährlich so lange hin, bis schon fallende, gefärbte Blätter in Aussicht waren und ich es aufs nächste Jahr verschob.
Dieses Jahr ist alles anders. Nein, noch immer ist keine Eismaschine in unsere Küche eingezogen sondern ich habe den Plan jetzt einfach mal ad acta gelegt. Ich mache das jetzt einfach immer so wie eh und je. Eis gibt es von der Lieblingseisdiele oder in der schnellen einfachen Rezept Variante ohne Eismaschine.
Nach dem Rhabarbereis mit Baiserstücken, Nutellaeis mit Sesamkrokant und Brombeere Eis in der Zitronenschale gesellt sich heute eine Ananaseis Rezeptkreation in mein virtuelles Rezeptbüchlein.
Denn Ananas ist nicht nur pittoresk, frisch und gesund sondern macht schon mal Laune auf die sonnigen Monate, die uns (hoffentlich) bevorstehen. Da macht es auch überhaupt gar nichts, dass es immer eine ganz schöne Schweinerei ist, die Ananas aus ihrer Schale zu bekommen, um endlich an das saftige Fruchtfleisch zu kommen. Vielleicht geht es auch nur mir so, aber ich sollte beim Ananasköpfen wohl am besten eine Ganzkörperschürze tragen. Der Saft läuft mir regelmässig in den Ärmel oder überall hin – nur nicht auf das extragroße Schneidebrett. Wahrscheinlich bräuchte ich dringend mal einen Ananasschälworkshop. Tipps und sachdienliche Hinweise seitens Eurer Ananasexpertise wären mir demnach herzlich willkommen.
Das Eis schmeckt wirklich fruchtig und nach Urlaub, hat allerdings einen Haken: frische Ananas und seine Enzyme vertragen sich nicht so gut mit Milchprodukten. Irgendwas mit Chemie, wie ich hörte, was ganz schön bitteres Eis hervorbingen kann. Man muß demnach mit Ananas aus der Dose arbeiten. Ich habe die ausgeschabte Ananas dann einfach in Stücken zu meinen Eiskugeln in die Schale gegeben. 
Man könnte sicher noch geröstete Kokosflocken hinzu geben, fiel mir nach der Zubereitung auf oder kleine Ananasstücke. Beim nächsten Mal dann, versprochen.
Rezept für Ananas Eis mit Kokosnote ohne Eismaschine
Zutaten:
200g Ananas in Würfeln aus der Dose, sehr sehr gut abgetropft
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (bitte keine normale Kondensmilch verwenden, funktioniert nicht)
2 EL geschmolzene Butter
2 EL Kokosmilch
500ml Schlagsahne
Wer das Eis wie ich gerne in der Ananas servieren möchte, sollte unbedingt eine ganze Ananas kaufen, halbieren, aushöhlen und mit dem Eis füllen.
Zubereitung:
1.) Die Ananas mithilfe eines Stand- oder Stabmixers pürieren. Gezuckerte Kondensmilch, geschmolzene Butter und Kokosmilch hinzufügen und einmal kurz durchmischen.
2.) Die Schlagsahne sehr steif schlagen (aber bitte nicht überschlagen, sonst gibt es Ananasbutter).
3.) Die Ananasmischung zur Schlagsahne geben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen vorsichtig unterheben.
4.) Eine große Kastenbackform oder tiefkühlgeeignete Dose mit Frischhaltefolie auslegen und die Eismixtur einfüllen. Mit Frischhaltefolie gut abdecken und in den Gefrierschrank geben. Je nach Power dieses Gerätes benötigt das Eis ca. 4-5 Stunden, um anzufrieren.
5.) Das Eis dann aus dem Tiefkühler holen, eventuell kurz antauen lassen und mit dem Eisportionierer zu Kugeln rollen. Dazu könnte man Sahne servieren oder kurz geröstete Kokosraspel.
Ich wünsche Euch einen wundervollen süssen Sonntag, lasst knacken!
Eure Jeanny
Nina meint
Liebe Jeanny,
jetzt hab ichs einfach gemacht! Allerdings die Hälfte der Zutaten mit 175 ml Kondensmilch und (!) anstelle der Butter habe ich Kokosöl verwendet…..Sooooooooo lecker! 😋 👌
Patricia meint
Liebe Nina,
schön, dass es so gut geklappt hat! Ich habe es noch nicht probiert, wollte aber nur über die Kondensmilch was sagen: meine Dosen haben 400 g Inhalt (Milchmädchen; die russischen Marken haben nur 397 g, warum auch immer…). Es gibt allerdings auch Milchmädchen in der Tube mit 170 g. Andere Dosen-Größen habe ich noch nicht gesehen, welche hattest du denn?
Die Idee mit Kokosöl gefällt mir, das Eis hat dann einen Hauch “Piña Colada” — wenn man noch darüber leicht geröstete Kokosnuss-Chips oder Kokosraspel streut, hmmmm, himmlich!
Carolina meint
Könnte man diese Masse dann auch in die Eismaschine geben statt ins Gefrierfach?
Nina meint
Hmmm, habe alles da, aber zwei unterschiedlich große Dosen, wie groß ist deine Dose?
Claudia meint
Das klingt wahnsinnig lecker. Würde es gerne probieren nur gibt es in Österreich das milchmädchen nicht. Muss was anderes kaufen und das gibt’s nur in der tube. Jetzt ist die frage wieviel? In der tube sind 170g. Danke
Jeanny meint
Oh liebe Claudia, ich weiß nicht, ob die Tubenvariante das gleiche ist. Schau mal nach gezuckerter Kondensmilch in Dosen, die ist ja recht flüssig und in der Tube kann ich mir das nicht vorstellen…
Lieben Gruß!
Jeanny
Dani meint
Sieht sehr supi aus. Jedoch würde ich auch meine Eismaschine nicht verzichten wollen. :) Das werde ich morgen sofort ausprobieren. Jeanny du bist ein toller Ratgeber im Vergleich was ich bis jetzt im Internet gelesen hab. Vielen Dank und hoffe auf weitere Beiträge von dir. Hast einen Leser mehr.
Liebe Grüße Dani
Thomas meint
Hallo Jeanny, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Gerade auch jetzt im Winter mag ich es die tropischen Geschmäcker Einlass zu gewähren. Das vertreibt die trüben Gedanken bei unserem grauen Wetter. Insbesondere Annanas ist da ein echter Stimmungsaufheller. Wie man sie schält, wurde ja bereits in einigen Kommentaren erwähnt. Ich halte es immer so, dass ich zunächst den grünen Strunk und auch das untere Ende abschneide. Danach einfach der Länge nach mit einem scharfen Messer die Schale halbwegs dicht am Fruchtfleich abschneiden. Nun noch die braunen, eingewachsenen Stippen diagonal herausschneiden. Wie dem auch sei, nochmals Danke für deine tollen Rezepte. Übrigens, auch die Fotos sind ja der Hammer…Liebe Grüße, Thomas
Becky meint
Hallo Jeanny,
bin gerade auf deine Seite gestoßen, gefällt mir sehr! Das Rezept ist toll, die Bilder fantastisch und der Artikel sehr angenehm zu lesen. Schade, dass man da keine frische Ananas nehmen kann – allerdings schmeckt sie in kleinen Stückchen im Eis sicher noch besser! Werde ich mal versuchen. Danke und Grüße!
Ebru meint
Wow das sieht so extrem lecker aus! Auch die Fotos sind klasse!
Janine meint
Hallo!
Das Rezept hört sich super an! Werde ich bestimmt bald ausprobieren. Vorab zur Absicherung: Mit gezuckerter Kondensmilch meinst du “Milchmädchen”? Oder gibt es da noch etwas anderes? Ich bin nämlich nicht so firm auf dem Gebiet der Kondensmilchmöglichkeiten… ;-)
Viele Grüße
Janine
Jeanny meint
Hej Janine, ja, bspw. Milchmädchen. Gibt es aber auch von anderen Marken, es muß unbedingt gezuckerte KOndensmilch als Typbezeichnung drauf stehen :)
Lieben Gruß!
Jeanny
Janine meint
Hallo Jeanny,
heute habe ich dann direkt das Rezept ausprobiert.
Das Eis war sehr cremig – die Konsistenz also super.
Nur leider war es uns allen viel zu süß, obwohl wir eigentlich nichts gegen Süßes haben. Aber irgendwie konnte es uns nicht überzeugen. Da bleibt uns ja nichts anderes übrig, als bald eine andere Eisvariation von dir ausprobieren. ;-)
Viele Grüße
Janine
Yvonne (glutenfrei frollein) meint
Hey Jeanny,
Ich hatte immer dasselbe Problem mit dem Ananas-Schneiden. Im Costa Rica Urlaub bin ich hinter das Geheimnis gekommen: Erst das Grün oben abtrennen, dann die Ananas der Länge nach vierteln. Bei jedem Viertel nun den harten Strunk (Mitte der Ananas) vorsichtig abtrennen. Anschließend vorsichtig bei jedem Viertel mit dem Messer das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Mit etwas Übung und einem scharfen Messer funktioniert das ganz gut.
Liebe Grüße Yvonne
Jule meint
Oooooh, perfekt! Hab seit Wochen Lust auf selbstgemachtes Eis – aaaber – keine Eismaschine, logisch. Irgendwie sind mir dafür auch die Payback Punkte zu schade, auch wenn ich immer wieder damit liebäugel. Das Rezept wird also definitiv abgespeichert und hoffentlich schleunigst nachgemacht! Denn, wie immer, sieht es einfach grandios aus & schreit förmlich “MACH MICH NACH!!” (und wenn ich mich dazu verleiten ließ, wurde ich auch nie enttäuscht).
Flo | Tasteboykott meint
Eismaschine haben wir hier auch nicht und ich finde, dass es auch ohne ganz gut geht.
Das Eis in der Ananas zu servieren ist eine tolle Idee für besondere Anlässe!
Liebe Grüße, Flo
Julia meint
Jeanny, was mach ich denn wenn das ganze lactosefrei von statten gehen soll? Gezuckerte kondensmilch hab ich noch nie lactosefrei gefunden…. Das wäre nämlich das eis für meinen mann… Der ist aber lactoseintolerant! Für einen tipp wäre ich sehr dankbar :)
Lg julia
Jeanny meint
Liebe Julia, tut mir leid, dann bleibt wohl nur noch die Eismaschine und laktosefreie Zutaten :/ Die gezuckerte Kondensmilch ist nämlich die Geheimzutat des ganzen, ohne die funktioniert es leider nicht. Sorry :/
Liebsten Gruß!
Jeanny
Fio meint
Laktosefreie Produkte sind die ganz normalen Milchprodukte plus Laktase, also dem Enzym, das laktoseintoleranten Menschen fehlt. Das Enzym gibt es mittlerweile überall in Tablettenform zu kaufen und man kann es ganz einfach vor dem Verzehr zu sich nehmen – funktioniert genauso:)
Liebe Grüße, Fio
Susanne meint
Wollte ich auch sagen: Ananasschneider – funktioniert spitzenmäßig! Wirkt auf den ersten Blick wie eines jener Küchengimmicks, die nun wirklich keine Menschenseele braucht, aber man kann sich dran gewöhnen und möchte dann nicht mehr ohne …
http://www.wmf.com/de/ananasschneider-gourmet.html
LG Susanne
Gina meint
Eisrezepte kann man nie genug haben und dieses hier schmeckt nach Fernweh :-P
Caro meint
Hallo Jeanny,
mir geht es ebenso, habe keine Eismaschine, auch aus Platzgründen. Das Rezept hört sich aber gut an!
LG Caro
Jill meint
Das Fruchtfleisch lässt sich super mit den Ananasschälern heraus trennen. Das schöne ist dabei, dass am Ende die Ananas als Hülle stehen bleibt und zB. für eine Bowle genutzt werden kann. Funktioniert nur leider nicht, wenn man sie als Schiffchen verwenden möchte. Liebe Grüße, Jill