Apfel Gewürzkuchen Rezept – apple spice cake

Dieses saftige, so einfache Apfel Gewürzkuchen Rezept wirkt von außen büschn unspektakulär, zugegeben. Es ist pure Herbstliebe. Und Apfelpflücken im Alten Land übrigens mein liebstes Herbsthobby. Drum wurde aus den ersten Äpfeln in diesem Jahr ein saftiger Apfel–Rührkuchen, dem ich kurzum etwas Fernweh einhauchte, indem er zum Gewürzkuchen wurde.

Sobald er euch aus dem Ofen huscht, wird euch schon der Duft vom Hocker hauen, versprochen. Egal übrigens ob als Kastenkuchen gebacken oder aber als Gugelhupf, ich habe euch beide Mengenangaben beigefügt.

Apfel Gewürzkuchen Rezept – welche Äpfel sind am besten zum Backen?

Fantastisch, wieviele Apfelsorten es gibt, etwa 30.000 um genau zu sein. Verschiedene Säuregrade sowie unterschiedliche Festigkeiten des Fruchtfleisches finden sich in Äpfeln auf dem Markt sowie im Supermarkt.

Boskop- oder Gravensteiner-Äpfel eignen sich etwa hervorragend zum Backen oder Cox Orange, Elstar oder Braeburn. Für Tartes wie meinen gedeckten Apfelkuchen verwende ich auch gerne unterschiedliche Sorten auf einmal.

Einfaches saftiges Apfel Gewürzkuchen Rezept mit Zimtglasur

Zutaten:

Für den Apfelkuchen:

300g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2 TL Backpulver (8g)
1 Prise Salz
2 TL Zimt
eine Prise gemahlener Ingwer
eine Prise gemahlener Kardamom
1 EL dunkles Kakaopulver
200g weiche Butter in Würfeln plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
100 weißer Zucker
75g brauner Zucker
3 Eier (Gr. M, raumtemperiert)
125ml Milch
1 sehr großer Apfel (ich verwende hier Elstar)

Für die Zimtglasur:

1 EL Schmand aus der Kühlabteilung
Puderzucker (Menge nach gewünschter Konsistenz)
1/4 TL Zimt

Zubereitung:

Kastenform (25cm Länge):

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink sorgfältig mit weicher Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.
3. Sodann die weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig rühren.
4. Nun die Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.
5. Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch abwechselnd in zwei Schwüngen zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.
6. Den Apfel in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und unter den Teig heben. Diesen nun in die Backform geben und glatt streichen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.
8. Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
9. Für die Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.

Für die Große Gugelhupfform (2,1 Liter Volumen):

375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2,5 TL (ca. 10g) Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 EL dunkles Backkakaopulver
250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form
125g Zucker
100g brauner Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160ml Milch
1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar)

Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diesen in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.

Einfaches saftiges Apfel Gewürzkuchen Rezept mit Zimtglasur

Einfaches saftiges Apfel Gewürzkuchen Rezept mit Zimtglasur spiced apple cake with cinnamon glaze als Kastenkuchen oder Gugelhupf - die besten Apfelkuchen Rezepte

Rezept ausdrucken Pin Recipe

Gericht Apfelkuchen, apple cake, Gewürzkuchen, Kastenkuchen, spiced cake

Küche Deutschland

Zubehör

• Kastenform 25cm oder große Gugelhupfform 2,1 Liter

Zutaten

  

Für den Apfelkuchen:

• 300 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 2 TL Backpulver 8g
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• eine Prise gemahlener Ingwer
• eine Prise gemahlener Kardamom
• 1 EL dunkles Kakaopulver
• 200 g weiche Butter in Würfeln plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 100 weißer Zucker
• 75 g brauner Zucker
• 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
• 125 ml Milch
• 1 sehr großer Apfel

Für die Zimtglasur

• 1 EL Schmand aus der Kühlabteilung
• Puderzucker Menge nach gewünschter Konsistenz
• 1/4 TL Zimt

Zubereitung

 

• Kastenform (25cm Länge):
• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink sorgfältig mit weicher Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.
• Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.
• Sodann die weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig rühren.
• Nun die Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.
• Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch abwechselnd in zwei Schwüngen zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.
• Den Apfel in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und unter den Teig heben. Diesen nun in die Backform geben und glatt streichen.
• Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.
• Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
• Für die Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.

Notizen

Für die Große Gugelhupfform (2,1 Liter Volumen):
375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form

2,5 TL (ca. 10g) Backpulver

1 Prise Salz

2 TL Zimt

1/2 TL gemahlener Ingwer

1/4 TL gemahlener Kardamom

1 EL dunkles Backkakaopulver

250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form

125g Zucker

100g brauner Zucker

4 Eier (Gr. M), raumtemperiert

160ml Milch

1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar)

Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diesen in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.

Keyword Apfel Gugelhupf, apfelkuchen, Apfelrezepte, apple cake, Backen im Herbst, die besten kastenkuchen, Gewürzkuchen, Gugelhupf, saftiger kuchen

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Amazon werbelink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte.