Kastenform (25cm Länge):

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink sorgfältig mit weicher Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.

Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.

Sodann die weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig rühren.

Nun die Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.

Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch abwechselnd in zwei Schwüngen zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.

Den Apfel in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und unter den Teig heben. Diesen nun in die Backform geben und glatt streichen.

Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.

Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.

Für die Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.