Mein bestes Erdbeer Streusel Cookies Rezept – strawberry streusel cookie cups

Dieses so einfache, herrliche Erdbeer Streusel Cookies Rezept aus wenigen Zutaten kam mir heute ja wie gerufen. Riesige Lust auf Erdbeerkuchen ohne viel Aufhebens war mein Motto, denn ich hatte aus dem Obstlädchen um die Ecke tatsächlich Erdbeeren aus Hessen ergattern können. Konnte ich mir als Ex-Hessin mit Hang zur Erdbeerüberkonsumtion ja nicht entgehen lassen.

Ich weiß gar nicht recht, ob es ein Erdbeer Streusel Cookies Rezept ist oder ob es sich um kleine Erdbeertartes handelt. Miniatur Erdbeerkuchen vielleicht, aber da sie kleen sind und prima in die Hand passen, entscheide ich mich für Kekse, was denkt ihr?

Egal wie wir die fruchtigen Streuselteilchen auch nennen mögen: Sie sind eine kleine Wucht. Basis des Gebäckrezeptes ist mein so heißgeliebtes Apfelstreuselkeks-Rezept. In wenigen Minuten zusammengeknetet aus wenigen Zutaten, die man zumeist im Vorrat hat. Ein Teig für den Keksboden sowie das Topping. Praktisch, nech? Heute hier belegt mit saftigen Erdbeerwürfeln. Danach mit Puderzucker getoppt und mit geschlossenen Augen und wohligem Grinsen vernascht, während aus dem Radio im Hintergrund Werder Bremen Torjubel erklang. Ein Samstag mit Erdbeerkuchen und Bundesliga-Stelldichein wie in der Kindheit. Lieb ich.

Das Erdbeer Streusel Cookiers Rezept passt ganz hervorragend zum ersten Eiskaffee des Jahres, wenn ihr mich fragt. Und man kann sie auch spitze noch am nächsten über übernächsten Tag essen, aber das ist nur Theorie, vielleicht verschwinden sie schon zuvor. Hier das Rezept:

Erdbeer Streusel Cookies Rezept – strawberry streusel cookie cups

Zutaten (ergibt 12 Stück):

180g weiche Butter
100g Zucker
1 TL Vanillezucker (gerne Bourbon-Vanillezucker, wenn ihr diesen zuhause habt)
275g Mehl
1 Prise Salz
1 große Handvoll Erdbeeren, gesäubert, entstielt und in ca. ein Zentimeter große Stücke geteilt

Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinbackblech aus Metall *werbelink buttern und mit etwas Mehl auskleiden, überschüssiges Mehl dabei ausklopfen. Alternativ kann man auch Papierbackförmchen in die Metallmulden geben.
2. Zunächst Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig mixen. Dabei gerne zwischendurch mit einem Silikonspatel Teigreste vom Rand kratzen, damit auch alles schön vermengt wird.
3. Mehl und Salz darüber geben und so lange verkneten, bis alles homogen zu einer Streuselmasse wurde.
4. Nun etwa 3/4 der Streusel auf die 12 vorbereiteten Muffinmulden verteilen und mit den Händen, einem Esslöffelrücken oder einem Stößel fest andrücken. Dies wird die Keksbasis.
5. Sodann die Erdbeerstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln toppen.
6. Das Muffinblech auf mittlerer Einschubleiste des Backofens ca. 21-25 Minuten lang backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein. Bitte nicht wundern: Die Kekse sind nun noch sehr weich, werden beim Auskühlen fest. Sie sollten daher erst vollständig abkühlen, bevor man sie sachte mit einem Esslöffel am Rand löst und aus der Form hebt.
7. Mein Tipp: Gibt man das zuvor abgekühlte Blech noch kurz in den Kühlschrank, lassen sich die Erdbeer Streusel Cookies noch leichter lösen.
8. Mit Puderzucker oder auch pur genießen. Die Teilchen halten sich übrigens luftdicht verpackt 1-2 Tage lang.

Erdbeer Streusel Cookies Rezept – strawberry streusel cookie cups

Erdbeer Streusel Cookies Rezept – strawberry streusel cookie cups kleine einfache Erdbeerkuchen aus wenigen zutaten ohne Ei von zuckerzimtundliebe.de

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 23 Minuten Min.

Gericht Cookies, Erdbeerrezepte, Gebäck, Kekse, Kleingebäck, Kuchen, Obstkuchen, streusel cookies

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Zubehör

• 12er Metall-Muffinbackblech
• Handmixer

Zutaten

  

• 180 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker gerne Bourbon-Vanillezucker, wenn ihr diesen zuhause habt
• 275 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 große Handvoll Erdbeeren gesäubert, entstielt und in ca. 1cm große Stücke geteilt
• Puderzucker

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinbackblech aus Metall buttern und mit etwas Mehl auskleiden, überschüssiges Mehl dabei ausklopfen. Alternativ kann man auch Papierbackförmchen in die Metallmulden geben.
• Zunächst Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers mehrere Minuten lang cremig mixen. Dabei gerne zwischendurch mit einem Silikonspatel Teigreste vom Rand kratzen, damit auch alles schön vermengt wird.
• Mehl und Salz darüber geben und so lange verkneten, bis alles homogen zu einer Streuselmasse wurde.
• Nun etwa 3/4 der Streusel auf die 12 vorbereiteten Muffinmulden verteilen und mit den Händen, einem Esslöffelrücken oder einem Stößel fest andrücken. Dies wird die Keksbasis.
• Sodann die Erdbeerstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln toppen.
• Das Muffinblech auf mittlerer Einschubleiste des Backofens ca. 21-25 Minuten lang backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein. Bitte nicht wundern: Die Kekse sind nun noch sehr weich, werden beim Auskühlen fest. Sie sollten daher erst vollständig abkühlen, bevor man sie sachte mit einem Esslöffel am Rand löst und aus der Form hebt.
• Mein Tipp: Gibt man das zuvor abgekühlte Blech noch kurz in den Kühlschrank, lassen sich die Erdbeer Streusel Cookies noch leichter lösen.
• Mit Puderzucker oder auch pur genießen. Die Teilchen halten sich übrigens luftdicht verpackt 1-2 Tage lang.

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Wünsche euch einen fantastischen Tag im Frühling. Schnappt euch büschn Sonnenschein

Eure Jeanny

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