Stulle der Woche: Süsskartoffel-Hummus mit Avocado, Gurke, Möhren und Kresse auf EDEKA Saatenbrot {enthält Werbung}

Es ist (endlich) mal wieder “Stulle der Woche”-Zeit und heute habe ich zu diesem Zwecke etwas verwendet, das von gestern Abend übrig blieb: Süsskartoffel-Hummus. Den kann man nicht nur beim Grillen prima zu so ziemlich allem reichen oder Gemüse drin dippen, der kann und darf und sollte unbedingt auch aufs Brot. Ich bin froh, dass ich zuvor etwas in ein Vorratsglas gerettet und im Kühlschrank geparkt hatte, sonst wäre mir jedes Stückchen des leckeren Aufstrichs beziehungsweise Dips schon gestern in die hungrigen Finger der Familie geraten.
Heute wurde daraus also eine prima Unterlage für ein Sandwich mit Avocado, Gurke, Möhrenhobeln und Kresse. Irgendwann möchte ich morgens mal aufwachen und das ganze Zimmer steht voll davon. Ich stehe dann erst Wochen später auf, bis ich mich erfolgreich in ein anderes Zimmer essen konnte und rolle mich in die Küche, um Nachschub zu holen. So gut ist das zusammen.

Brot + Süsskartoffel-Hummus + Avocado + Möhren + Gurke + Kresse ist in dieser Woche also meine persönliche Glücksformel und sollte jemand von Euch ein kleines Lächeln auf den Lippen gebrauchen, empfehle ich, diese Formel unbedingt mal auf der Zunge zu testen und den Tag so zu starten. Ich habe so beispielsweise meinen Tag gerettet, der zuvor mit einem Einkauf im Supermarkt aber vergessenem Portemonnaie startete und kann daher aus allererster Hand berichten, dass sich zumindest die kleineren Alltags-Dilemmata hiermit ganz gut verpflastern und wegbügeln lassen.

Als brotastische Grundlage für diese Stulle dieser Woche diente mir übrigens das Saatenbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen von EDEKA. Schmeckt nicht nur gut sondern ist auch sehr ballaststoffreich. Ich habe es mir zum ersten mal gekauft, als wir zwecks Urlaub mit langem Wanderausflug haltbares (und zufälligerweise schon vorgeschnittenes) Brot für eine Bergvesper brauchten. Außerdem: wenn mal glutenfrei diätende Gäste zum Abendbrot oder Frühstück vorbeikommen, dürfen diese problemlos mitgenießen, denn es ist das erste glutenfreie Brot von EDEKA: Außerdem ist es mit dem Vegan-Siegel des Vegetarierbundes ausgezeichnet.

Hier das Rezept für die Süsskartoffel-Hummus Stulle, natürlich nach Lust, Laune, Gartensaison oder Verfügbarkeit von Gemüse oder Aufschnitt oder gar Käse abwandelbar:

Rezept für Süsskartoffel-Hummus, Avocado, Möhren und Gurken-Stulle

Zutaten (für ca. 4 doppelte Sandwiches, plus etwas mehr zum Dippen):

Für das Süsskartoffel-Hummus:

1 Dose Kichererbsen (bspw. hier, Inhalt 425ml)
1 große Süsskartoffel (benötigt werden geschälte 500g Süsskartoffel)
5 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Servieren)
Salz und Pfeffer
3 EL Tahin(a) (Sesampaste) (sieht beispielsweise so aus * Amazon Partnerlink)
Saft und abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayenne-Pfeffer
Chili-Flocken
etwas glatte Petersilie, gehackt

außerdem:

8 Scheiben Brot (ich habe das Saatenbrot von EDEKA verwendet)
1 essreife Avocado in dünnen Scheiben
1/2 Salatgurke, geschält und in Scheiben geschnitten
Kresse
1 Möhre, grob geraspelt

Zubereitung:

1. Zunächst die Süsskartoffel schälen und in grobe große Stücke schneiden. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süsskartoffeln mit zwei Esslöffeln des Olivenöls mischen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben, gut verteilen, salzen und pfeffern und für ca. 30-40 Minuten lang garen. Die Süsskartoffel-Stücke sollten nicht zu stark gebräunt, aber weich genug sein, um sie pürieren zu können. Die Süsskartoffeln dann aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
2. Unterdessen die Kichererbsen aus der Dose über einem Sieb abgießen, das Wasser jedoch bitte auf keinen Fall in den Ausguss fließen lassen sondern aufbewahren, es wird später im Rezept noch benötigt. Das abgesiebte Kichererbsen-Wasser beiseite stellen, die Kichererbsen dann unter fließendem Wasser abspülen und leicht abtropfen lassen.
3. Abgekühlte Süsskartoffeln in der Schale einer Küchenmaschine, die alles kreuz und klein häckseln kann (so ein Food Processor beispielsweise *Amazon Partnerlink), platzieren. Kichererbsen, Tahin, Zitronenzesten und -saft, die restlichen drei Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und Cayenne dazu geben, dann startet die Mixer-Disco und zwar so lange, bis alles schön homogen zu einer glatten Masse verarbeitet wurde. Das kann schon mal drei Minuten lang dauern, also macht Euch Musik an und wartet, was passiert. Nach und nach bei laufender Küchenmaschine nun esslöffelweise vom zurückbehaltenen Kichererbsen-Wasser dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer oder Cayenne nachwürzen (ich finde, insbesondere in Kombi mit dem vielen Gemüse verträgt es etwas Schmackes/Gewürz), in eine Schale füllen, mit zusätzlichem Olivenöl bedecken, Chili-Flocken und Petersilie bestreuen.
5. Für die Superstulle hier je etwas vom Süsskartoffel-Hummus auf eine Scheibe Brot schmieren. Da darf man übrigens ruhig etwas großzügig sein, wie ich finde.
6. Nun Avocado, Gurkenscheiben und Möhrenraspel darauf geben, mit etwas Kresse oder Sprossen und noch ein paar Chili-Flocken bedecken und eine weitere mit Hummus beschmierte Brotscheibe obenauf geben.
7. Dann genießen, was das Zeug hält. Oh, ich könnte schon wieder und muß dringend für Nachschub sorgen.

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:

Süsskartoffel-Hummus Sandwich

Meine Stulle der Woche: Ein leckeres Rezept für Süsskartoffel-Hummus Sandwich mit Avocado, Gurke, Kresse - von Zuckerzimtundliebe.de - sweet potato hummus recipe - EDEKA glutenfreies Brot

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Aufstrich, Brunch, Dips, Frühstück, Gemüse, Partysnack, Sandwich

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

  

Für das Süsskartoffel-Hummus

• 1 Dose Kichererbsen (Inhalt 425ml)
• 1 große Süsskartoffel (benötigt werden 500g geschälte geschnittene Süsskartoffel)
• 5 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Tahin / Tahina / Tahini
• Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 Knoblauchzehe (kann man auch weglassen, wenn Knoblauch-averse Esser am Tisch sind)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayenne-Pfeffer
• glatte Petersilie, gehackt
• Chili-Flocken

außerdem:

• 8 Scheiben Brot
• 1 essreife Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Salatgurke in Scheiben
• Kresse
• 1 große Möhre, grob geraspelt

Zubereitung

 

• Zunächst die Süsskartoffel schälen und in grobe große Stücke schneiden. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süsskartoffeln mit zwei Esslöffeln des Olivenöls mischen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben, gut verteilen, salzen und pfeffern und für ca. 30-40 Minuten lang garen. Die Süsskartoffel-Stücke sollten nicht zu stark gebräunt, aber weich genug sein, um sie pürieren zu können. Die Süsskartoffeln dann aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
• Unterdessen die Kichererbsen aus der Dose über einem Sieb abgießen, das Wasser jedoch bitte auf keinen Fall in den Ausguss fließen lassen sondern aufbewahren, es wird später im Rezept noch benötigt. Das abgesiebte Kichererbsen-Wasser beiseite stellen, die Kichererbsen dann unter fließendem Wasser abspülen und leicht abtropfen lassen.
• Abgekühlte Süsskartoffeln in der Schale einer Küchenmaschine, die alles kreuz und klein häckseln kann platzieren. Kichererbsen, Tahin, Zitronenzesten und -saft, die restlichen drei Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und Cayenne dazu geben, dann startet die Mixer-Disco und zwar so lange, bis alles schön homogen zu einer glatten Masse verarbeitet wurde. Das kann schon mal drei Minuten lang dauern, also macht Euch Musik an und wartet, was passiert. Nach und nach bei laufender Küchenmaschine nun esslöffelweise vom zurückbehaltenen Kichererbsen-Wasser dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer oder Cayenne nachwürzen (ich finde, insbesondere in Kombi mit dem vielen Gemüse verträgt es etwas Schmackes/Gewürz), in eine Schale füllen, mit zusätzlichem Olivenöl bedecken, Chili-Flocken und Petersilie bestreuen.
• Für die Superstulle hier je etwas vom Süsskartoffel-Hummus auf eine Scheibe Brot schmieren. Da darf man übrigens ruhig etwas großzügig sein, wie ich finde.
• Nun Avocado, Gurkenscheiben und Möhrenraspel darauf geben, mit etwas Kresse oder Sprossen und noch ein paar Chili-Flocken bedecken und eine weitere mit Hummus beschmierte Brotscheibe obenauf geben.

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Übrigens: wer noch etwas Hummus übrig hat (das Rezept ergibt eventuell mehr, je nach Euren Schmierdicke-Charaktereigenschaften) oder vorbereiten möchte: Mit etwas Olivenöl bedeckt in einem Einmachglas hält es sich ca. eine Woche lang im Kühlschrank.

Habt einen feinen Tag, am allerbesten mit einer guten Stulle am Morgen oder auch zum Fernsehen am Abend. Vielleicht interessiert Euch auch dieser Eier-Avocado-Salat für Stullen? Oder passend zur Erdbeersaison noch diese Erdbeere-Aperol-Marmelade?

Liebst

Jeanny

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