‚But first: coffee‘ ist eine geflügelte Redewendung in allen sozialen Netzwerken und heißt so viel wie „nichts geht ohne meinen Kaffee“. Passend dazu und zum bevorstehenden Wochenende habe ich hier ein kleines einfaches Rezept für ein sehr klassisches italienisches Kaffeegebäck: Amarettini Mandelkekse kreiert. 
Denn ich bin großer Fan des Heißgetränks. Dabei ist Kaffee für mich als Connaisseur viel mehr als morgendliche Aufwachunterstützung. Kaffee ist für mich Genuss, der Duft von Zuhause, das Getränk vieler schöner Treffen mit den besten Menschen unseres Lebens. Ob schwarzer Kaffee am Morgen, der beliebte Espresso nach dem Mittagessen, Latte Macchiato mit Freunden am Nachmittag, klassischer Filterkaffee zur Kuchentafel, als Zutat in Gebäck, Speisen oder gar Cocktails: kaum ein Getränk ist so passend zu so vielen Genussanlässen wie Kaffee.
Und weil ihr mich ja kennt und ich das ein oder andere süsse Gebäck niemals von der Untertasse stoßen würde, habe ich kürzlich für Siemens Home studioLine ein Rezept für leckerste italienische Mandelkekse schreiben dürfen. Ein kleiner Keks am Kaffee gehört für mich irgendwie mit dazu. Der Klassiker schlechthin sind diese italienischen Mandelgebäcke, gibt es in italienischen Kaffees schließlich oft mit dazu und für das volle italienische Kaffeegenussgefühl jetzt auch zum Nachbacken für Euch! Hier geht es zum Rezept, die Kekse sind wirklich sehr einfach nachzubacken und vielleicht zur Schnack- und Kaffeeverabredung mit der besten Freundin mitzunehmen. Wer sagt denn, dass man Kekse nur an Weihnachten backen sollte? Niemand, ich schon lange nicht.
Lasst sie Euch schmecken!
Rezept für Mandel-Kaffeegebäck (Amarettini)
Zutaten:
3 Eiweiß (Gr. M)
300g feiner Zucker
300g gemahlene Mandeln (egal ob geschält oder nicht)
1 EL Honig (flüssig)
ca. 75g Puderzucker zum Wälzen
ganze Mandeln zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Eiweiß mit Zucker, Mandeln und Honig mithilfe eines Rührgerätes vermixen. Den so entstandenen Keksteig dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt, muß eben hintereinander backen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwa teelöffelweise Teig abnehmen. Hieraus Kugeln rollen.
- Puderzucker auf einen Teller geben. Die Teigkugeln hierin rundherum einmal wälzen, dann mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech geben.
- Jede Teigkugel mit einer Mandel toppen (mein Tipp: man kann auch kleine Mulden in den Teig formen und diese mit Marmelade füllen statt der Mandel für Marmeladen-Kekse).
- Die Kekse ca. 15-17 Minuten lang backen. Sie wirken dann vielleicht noch etwas weich, werden aber beim Abkühlen fester.
- Die Kekse vom Blech ziehen und Auskühlen lassen, dann in Keksdosen aufbewahren.
Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:
Mandel-Amarettini Weihnachtsplätzchen
Zutaten
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 300 g feiner Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Honig (flüssig)
- ca. 75 g Puderzucker
- ganze Mandeln
Zubereitung
- Die Eiweiß mit Zucker, Mandeln und Honig mithilfe eines Rührgerätes vermixen. Den so entstandenen Keksteig dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt muß hintereinander backen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwa teelöffelweise Teig abnehmen. Hieraus Kugeln rollen.
- Puderzucker auf einen Teller geben. Die Teigkugeln hierin rundherum einmal wälzen, dann mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech geben.
- Jede Teigkugel mit einer Mandel toppen (mein Tipp: man kann auch kleine Mulden in den Teig formen und diese mit Marmelade füllen statt der Mandel für Marmeladen-Kekse).
- Die Kekse ca. 15-17 Minuten lang backen. Sie wirken dann vielleicht noch etwas weich, werden aber beim Abkühlen fester.
- Die Kekse vom Blech ziehen und Auskühlen lassen, dann in Keksdosen aufbewahren.
Habt den besten Start in ein faules Wochenende auf einen Kaffee mit Freunden und den besten Menschen Eures Lebens.
Liebst,
Eure Jeanny
Dieses Rezept entstand innerhalb einer Rezeptkooperation und Zusammenarbeit mit Siemens Home studioLine und ich freue mich, dass ich es hier auch mit Euch teilen durfte. Denn: die Kekse schmecken so superlecker.
marion meint
Super tolles einfaches Rezept und sie schmecken oberlecker!! Haben sie schon zwei mal gebacken und mein Mann liebt sie 😊
Jeanny meint
Oh juhu, tausend Dank Dir! Hab ein feines Weihnachtsfest
Jeanny
dani meint
Samstag gebacken und schon alle weg! So einfach und so super lecker. Danke Jeanny!
Christina meint
Hi Jeanny
Bei mir war es leider dasselbe. Geschmacklich ein Traum, aber leider sind die Kekse total zerlaufen. In Puderzucker wälzen war leider auch gar nicht möglich…
Jeanny meint
Hej liebe Christina, wie schade! Also bis auf den Geschmack :) Habe die Kekse diese Woche von Lesern nachgebacken schon zig mal auf Instagram gesehen, deswegen kann es nicht an den Zutatenmengen liegen, extra noch mal kontroliert. Wichtig ist, dass das Eiweiß sehr steif geschlagen wird und beim vermengen mit den restlichen Zutaten nicht übermixt wird, weil das Eiweiß dann wieder flüssig wird und der Teig insgesamt nicht so super stabil. Daher der Hinweis, erst nur einen Teil des Eiweiß einzumixen, den Rest nur so locker unterzuheben, bis alles homogen vermengt ist. War es bei Dir so?
Lieben Gruß und feines Wochenende :)
Jeanny
Lena Wollherr meint
Hallo Jeanny,
ich verfolge schon seit Längerem deinen tollen Blog und liebe deine Ideen und Bilder! Die Mandelkekse sind mir leider nicht gelungen… Sie liefen auseinander und klebten aneinander. Vielleicht macht ja die richtige Eiweißmenge das Entscheidende aus? Auf jeden Fall schade. Aber auf deinen Bildern sehen sie einfach fabelhaft aus, zum Verlieben… :)
Grüße
Jeanny meint
Hallo liebe Lena, das ja was. Immer schwierig aus der Ferne zu beurteilen, vielleicht würde es in so einem Fall helfen, den Teig kurz zu kühlen. Wenn Kekse verlaufen ist es manchmal auch ein Zeichen dafür, dass der Backofen noch nicht ganz heiß war und bevor sie fest backen konnten, erst mal verlaufen.
Feinen Tag Dir!
Jeanny
Ines meint
Liebe Jeanny, auch ich bin eine deiner begeisterten Nachbäckerinnen – wir lieben deine Rezepte. Natürlich musste ich auch deine Amerettinis probieren…doch leider sind sie gar nicht so hübsch geworden wie deine. Was könnt ich denn falsch gemacht haben, wenn der Teig gar nicht so schön aufspringt wie bei dir?
…geschmeckt haben sie aber dennoch wirklich superfein :-)
Liebe Grüße, Ines
…ich würde mich mal wieder über ein neues Buch von dir sehr freuen :-)
Ines Greif meint
Hallo liebe Jeanny, auch ich bin eine deiner begeisterten Nachbäckerinnen – wir lieben deine Rezepte. Natürlich musste ich auch deine Amerettinis probieren…doch leider sind sie gar nicht so hübsch geworden wie deine. Was könnt ich denn falsch gemacht haben, wenn der Teig gar nicht so schön aufspringt wie bei dir?
…geschmeckt haben sie aber dennoch wirklich superfein :-)
Liebe Grüße, Ines
…ich würde mich mal wieder über ein neues Buch von dir sehr freuen :-)
Silke meint
Liebe Jeanny!
Ich liebe jedes Deiner Rezepte!
Habe Dein Backbuch und bisher war alles, was ich nachgebacken habe einfach suuuper lecker!
Bin auf alles, was noch kommt, gespannt!
LG Silke
Isabelle meint
Jetzt werde ich wohl heute Nachmittag statt zu bügeln Kekse backen müssen ;) #backenstattbügeln
Liebste Grüße,
Isabelle
Jeanny meint
bester hashtag :) <3
Simone von Aus der Lameng meint
Die sehen super aus! Direkt gemerkt zum nachbacken.
Liebe Grüße,
Simone
Jeanny meint
Merciiii <3
Jessica meint
Das Rezept hört sich sehr lecker an und scheint wirklich sehr einfach zu sein. Auch wenn ich selber kein Kaffeetrinker bin, werde ich sie einmal ausprobieren und als kleines Geschenk zur Kaffeerunde mitnehmen. Die Bilder sehen wirklich gut aus.
Liebe Grüße Jessica
Jeanny meint
Oh wie lieb, tausend Dank, liebe Jessica :)
Anni meint
Ohhhh, klingt leeeeeecker. ♥ ♥ ♥
Viele Grüße
Anni
Jeanny meint
Lieben Dank :)
Caroline meint
Bin vor kurzem erst auf den Kaffeegeschmack gekommen. Jetzt gönn ich mir jeden Tag eine Tasse. Nächstes mal dann mit diesen Keksen!
Liebe Grüße, Caroline
https://carolinespassion.wordpress.com
undiversell meint
Dein Beitrag spricht mir aus der Seele. Kaffee ist mehr als ein Getränk, es ist ein Lebensgefühl. Ich könnte nicht ohne, auch wenn ich es auf nur 2 Tassen / Becher / Gläser am Tag bringe. Und ohne eine Süßigkeit geht Kaffee ja wohl gar nicht. Deine Kekse sehen sehr lecker aus und kommen auf jeden Fall auf meine Nachbackliste. LG Undine
Jeanny meint
Liebe Undine, darauf einen Schluck Eiskaffee :) Prösterchen und schönes Wochenende!
Jeanny
sonja meint
Leckererrrr lechz
Christiane meint
Oh ja ich liebe auch Kekse zu Kaffee und Deine sehen genau so aus wie die bei meinem Italiener. Danke fürs Rezept!
Chrissie