Mandel-Amarettini Weihnachtsplätzchen
Ein leckeres einfaches Rezept für Mandel-Amarettini Weihnachtsplätzchen von Zucker Zimt und Liebe www.zuckerzimtundliebe.de Weihnachtsbäckerei
Zutaten
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 300 g feiner Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Honig (flüssig)
- ca. 75 g Puderzucker
- ganze Mandeln
Zubereitung
- Die Eiweiß mit Zucker, Mandeln und Honig mithilfe eines Rührgerätes vermixen. Den so entstandenen Keksteig dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt muß hintereinander backen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwa teelöffelweise Teig abnehmen. Hieraus Kugeln rollen.
- Puderzucker auf einen Teller geben. Die Teigkugeln hierin rundherum einmal wälzen, dann mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech geben.
- Jede Teigkugel mit einer Mandel toppen (mein Tipp: man kann auch kleine Mulden in den Teig formen und diese mit Marmelade füllen statt der Mandel für Marmeladen-Kekse).
- Die Kekse ca. 15-17 Minuten lang backen. Sie wirken dann vielleicht noch etwas weich, werden aber beim Abkühlen fester.
- Die Kekse vom Blech ziehen und Auskühlen lassen, dann in Keksdosen aufbewahren.