Dieses Wochenende schlupfte kein Kuchen aus meinem Ofen. Stattdessen: Erdnuss Kekse zum Mümmeln auf der Heimreise zwecks großen Abitreffens. Und zwar ein ganz schön rundes.
Ganz schön lange her das alles und ich muß zugeben, alle Namen meiner 100 Mitschülerinnen hätte ich wohl nicht mehr aus dem hintersten Synapsenstübchen ziehen können. Aber wie schön ist es, diese Frauen wiederzusehen, mit denen man 9 lustige Jahre seines Lebens verbrachte! Und irgendwie ist plötzlich alles so wie damals. Nur dass wir alle natürlich sehr viel schöner geworden sind. Sag ich jetzt einfach mal so.
Schon im Vorfeld des Treffens kamen die Erinnerungen langsam wieder zum Vorschein. Klassenfahrten nach London, Kunstturnen in der Parkettbelegten Turnhalle des Schulgebäudes, der Geruch von Kreide auf Tafeln, Waffeln verkaufen, schlimme Modesünden der späten 80er, 90er und Popmusik. Selbst Spotify und meine Nachbarn dürften dank lauten Madonna und Co Gedudels aus allen Hausritzen gemerkt haben, dass ich hier gerade in Erinnerungen schwelge. 
Dazu würde vermutlich “Russischer Zupfkuchen” sehr gut schmecken, der war damals nämlich schwer en vogue, was Backergüsse angeht. Oder das Ploppen von Mikrowellenpopcorn, das für uns zunächst klang wie Weltraummusik, als es aus den USA auch in unsere Küchen schwappte. Dann dieses wunderbar jugendliche Gefühl, das Leben würde genau jetzt starten, man könne alles erreichen und müsste die ganze Welt sehen.
Ob ich damals schon hätte erahnen können, dass ich irgendwann mal Backrezepte kreieren würde? Wohl kaum. Ich glaube ganz fest daran: es ist nicht alles planbar. Das Leben hält doch immer Überraschungen für uns bereit und man sollte sie erkennen, aufheben und damit etwas feines anfangen.
Bis das nächste Glück vor uns liegt, können wir uns die Zeit mit Erdnussbutter Keksen überbrücken. So schnell gebacken und so lecker!
Rezept für Erdnussbutter Kekse / Peanutbutter Cookies (für ca. 30 Cookies)
Zutaten:
150g Erdnussbutter (cremig, also ohne Erdnuss-Stücke)
100g Butter, weich
200g Zucker
1 Ei (Gr.Kl M), leicht verquirlt
175g Mehl
1/4 TL Backpulver
eventuell Kuvertüre und wer mag: gehackte Erdnüsse (salzig oder ohne Salz, wie Ihr mögt) zum Garnieren
Zubereitung:
1.) Erdnussbutter, Butter und Zucker mit dem Handrührgerät drei bis vier Minuten lang cremig rühren.
2.) Zunächst das Ei, dann Mehl und Backpulver dazu geben und weiterrühren, bis der Teig homogen ist.
3.) Den Teig abgedeckt 25 Minuten im Kühlschrank platzieren. Unterdessen den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.) Aus dem Teig nun Walnussgrosse Kugeln formen, mit leichtem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mithilfe einer Gabel leicht flach drücken und ca. 14-16 Minuten lang backen. Vorsicht, sie wirken nun noch weich und zerbrechlich, aber während des Abkühlens werden sie fester. Also noch mit Samthandschuhen vorsichtig bewegen und abkühlen lassen.
Man erhält aus dem Teig ja einige Kekse. Also einfach nacheinander backen und den restlichen Teig bis er zum Zuge kommt zwischen den Backvorgängen einfach wieder in den Kühlschrank geben.
5.) Sind die Kekse abgekühlt, kann man sie in geschmolzene Kuvertüre dippen und vielleicht mit gehackten Erdnüssen dekorieren. Hätte ich gemacht, hatte aber keine mehr im Hause. Mist :)
6.) Am besten lässt man die Kekse offen einen Tag stehen, damit sie gut durchziehen können und etwas weicher werden.
Habt einen feinen Sonntag! Wobei, Kekse gehen immer. Auch an Nicht-Sonntagen!
Eure Jeanny
Jessica Grannemann meint
Gerade gemacht. Schnell lecker und zum reinlegen!!! Vielen Dank für das großartige Rezept. Jessy
Ulla meint
Die sehen so lecker aus auf den Bildern und in meinem Kopf. Die werden gebacken.
Viele leckere Grüße von Ulla
Maria meint
Man, die sehen lecker aus. Hast Du die Erdnussbutter selbst gemacht oder gekauft? Wir machen sie mit unserem Profimixer immer selbst, mehr als Erdnüsse braucht man dafür nicht :-) Bin ehrlich gesagt kein Fan der im Handel erhältlichen Erdnussbutter, die kommt mir immer so zäh vor.
Jeanny meint
Hej Maria, ich mache Nussbutter manchmal auch selber, ja. Mag ich auch!
Lieben Gruß,
Jeanny
HunteSternchen* meint
Hej Jeanny,
na, das passt doch! Anfang November haben auch wir Abitreffen, das bei mir mit einer langen Zugfahrt und Übernachtung bei einer guten Freundin verbunden sein wird. Da ja eine Menge Kekse anfallen reichen sie bestimmt für meine Reise und als Mitbringsel, supi!
Ich liebe Erdnüsse und salzige Erdnussstückchen in Keksen, mit deinem Rezept werde ich bestimmt ganz glücklich werden! :))
Liebe Grüße,
Mone*
Benni :) meint
Oh, das hast du aber schön beschrieben und diese super leckeren Cookies landen bei uns sicher auch bald Mal auf dem Teller!
Süße Grüße,
Benni :)
Rebecca meint
Meine Güte, sehen die lecker aus ♥
Im Herbst kann man auch so toll Kekse backen, die passen nämlich super zu Tee und Kakao. Außerdem kann man schon mal für Weihnachten üben :D
Dein Abitreffen klingt ja toll, hoffentlich werden meine auch mal so schön.
Liebste Grüße,
Rebecca
Lady Windermere’s Pan
Anni meint
Oh die sehen ja lecker aus!!! Da läuft mir ja das Wasser schon vom Anschauen im Mund zusammen :) Generell sind deine Rezepte super!
Mel meint
Super Rezeptidee!
ich hab noch Erdnussmus (dieses von Alnatura) im Schrank. Meinst du, das kann man statt Erdnussbutter auch nutzen? Es ist ja etwas flüssiger als die Erdnussbutter..
Lieben Gruß, Mel
Jeanny meint
Liebe Mel, ich denke leider nein. Wie Du schon beschreibst: wäre vermutlich zu flüssig ;/
Lieben Gruss!
Jeanny
Eve meint
Liebe Mel,
ich habe das in Ermangelung einer unstückigen Erdnussbutter (und weil ich das Rezept auch gar nicht so genau gelesen habe) mal mit Erdnussmus gebacken und muss sagen: Das Resultat hat alle Keksesser überzeugt. Kann man bedenkenlos so machen.
Liebe Grüße. Eve
Franziska Glauser meint
Diese Kekse sind bestimmt superlecker, perfekt für einen nebligen Nachmittag im Herbst mit einer Tasse Tee und einem guten Buch auf der Couch…
Hab noch einen schönen Tag, Franzi
Sabine Korpan meint
Liebe Jeanny,
Bei Erdnussbutter komme ich ins schwelgen …
Lecker schauen Deine Kekse aus.
Danke für das Rezept!
Herzliche Grüße,
Sabine
Tulpentag meint
Sehr sehr lecker! Ich liebe Peanut Butter. Und das in Keksform. Das kann nur schmecken! :)
Lieben Gruß,
Jenny
Caroline meint
Die sehen ja mal wieder lecker aus! Vielleicht mach ich die für meine Geburtstagsparty nächste Woche :)
Liebe Grüße, Caroline
https://carolinespassion.wordpress.com
Lisa meint
Hab leider gestern zuckerbrezeln aus deinem tolle Frühstücksbuch gemacht.Aber die werden ganz bestimmt unter der Woche gemacht.Mit Garantie!!!?
Kerstins meint
You had me at Peanutbutter :D Die Kekse hören sich wirklich lecker an!
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.com
LandEi meint
Yes! Die sind gebucht.
Ich brauche noch Kekse für ein care-Paket in die bundesdeutsche Hauptstadt (jaja, für manche sind diese Zeiten nicht vorbei…. *grins*), da kommen mir die gerade recht, die krieg ich gebacken.
Ich häng noch ein Bild vom Krümelmonster dran. Wegen der Nostalgie und so.
Cookie-Monster-Grüße vom
LandEi
Julia meint
Hach ja <3
Lotte meint
Mega Fotos! Wow
hopefray meint
Mmmh! Deine ganzwochentauglichen Erdnusskekse sehen ja lecker aus! Ich denke ich backe mir jetzt auch mal einen grosse Portion Kekse und warte auf das Glück. Klingt nach einer vernünftigen Lösung :)
Alles Liebe
hope
Julia (mammilade) meint
Liebe Jeanny,
da haben wir diese Woche ja 2 Dinge gemeinsam:
Das Backen leckerer Kekse und das äußerst runde Abi-Jubiläum.
Es sei denn, du bist glatt 10 Jahre jünger als ich… ;)
Herzlichst!
Julia
Sonja meint
Yum, das sieht zum Anbeißen aus! ;-)