Ja, hier folgt heute ein Rezept für Palatschinken. Und nein, die stammen nicht von einem Schwein und haben überhaupt gar nichts mit Fleischlust an der Backe. Ich würde mal frecherweise behaupten, Palatschinken seien die österreichische Vetter der sehr sehr ähnlichen französischen Crepes, beide eher von zarterer Statue als die Verwandtschaft bestehend aus Pfannkuchen oder Pancakes. Außerdem noch viel unversehrter als der Kaiserschmarrn.
Aber eines haben sie gemein: Sie sind Frühstücksrezepte allererster Sahne und im Nu zubereitet. Meistens hat man alle Zutaten im Haus und man kann sie mit Früchten der Saison, Schokosauce, Eis (psst, Geheimnis) oder Sahne krönen. Alleine die schwierige Auswahl jeden Sonntag morgen macht mir zu schaffen und auch ein bisschen, dass meine Familie schon kurz anmerkte, dieser Lieblings Kakao Kaiserschmarrn mit Himbeeren sei zwar megalecker, aber man könnte doch auch mal was anderes ausprobieren.
Gleich drei weitere Gründe führten mich also zu diesem Rezept für Palatschinken mit Ahornsirup Blaubeersauce:
1.) Einige meiner Freunde nennen mich Schinki, was der Autokorrekturfunktion von Clara aka tastesheriffs iphone zu schulden ist und sich mittlerweile ganz schön wacker hält. Was liegt da näher, als endlich mal ein Palat”schinki” Rezept zu kreieren?
2.) In der nächsten Woche begebe ich mich auf eine Reise ins schöne Tirol und man kann ja nie früh genug mit der Akklimatisation in neue Gefilde beginnen, und zwar natürlich auch kulinarisch.
3.) In dieser Woche erschien die neue Ausgabe des Foodmagazins “LECKER“, in der meine Reise gemeinsam mit der LECKER nach Kanada mitsamt leckerer Blaubeerrezepte als hübsche Strecke abgebildet ist und die mich im Zeitschriftenladen zum Freudequietschen brachte. Hatte danach schlimmen Blaubeerjieper und erinnerte mich daran, dass ich unbedingt mal sehen möchte, wie Ahornsirup geerntet wird. Ab auf die stets wachsende “bucket list” der Dinge, die ich erkunden möchte.
Rezept für zarte Pfannkuchen, Crepes oder Palatschinken mit Ahornsirup-Blaubeeren (für ca. 8 Palatschinken)
Zutaten:
125g Mehl
1 Prise Salz
1 Miniprise Zimt
2 Eier (Gr. L)
275ml Milch (eventuell etwas mehr)
2 EL geschmolzene Butter
etwas Öl zum Ausbacken
125g frische Blaubeeren
50g Ahornsirup (ersatzweise Honig)
evtl. leicht geschlagene Sahne
oder
Zucker, Zimt (und Liebe)
Zubereitung:
1.) Eine nicht zu große, beschichtete Pfanne bereithalten.
2.) Mehl, Salz und petit peu Zimt einmal durchsieben und in eine Rührschüssel rieseln lassen. Eine Mulde in die Mehlmischung formen und die Eier dazu geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel schnell vermengen. Nun die Milch dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren, dann die Butter unterrühren. Den Teig nun 15 Minuten gehen lassen. Ist der Teig danach sehr zähflüssig, ruhig noch 1-2 EL Milch einrühren.
3.) Die Pfanne leicht mit Öl bedecken und auf höchster Stufe erhitzen. Dann auf mittelhohe Stufe zurückstellen und ca. 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Es gibt übrigens spezielle Crepes-Pfannen, ich selber habe die aber noch nie getestet. Jetzt muß es ruckzuck gehen, bevor der Teig schon angart. Die Pfanne schnell mit drehenden Bewegungen dazu überreden, den Crepes Teig gut und dünn zu verteilen oder sogar Spezialgerät wie diesen Teigverteiler (*Amazon Partnerlink) einsetzen. Kurz braten und dann vorsichtig wenden. Wenige Sekunden weiter braten, diese dünnen Küchlein sind schnell fertig, also auf keinen Fall zwischendurch mal nachschauen, was die Nachbarn so vor der Tür schnacken oder die Lieblingsschmonzette fertiglesen.
4.) Alle Palatschinken so zubereiten, dann halbieren und noch einmal umfalten, so dass kleine Viertel entstehen.
5.) Für die Blaubeersauce Ahornsirup und frische Blaubeeren in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Beeren ihre Körperspannung verlieren, Saft abgeben und schön weich werden.
6.) Die Palatschinken nun mit Blaubeeren übergießen und eventuell steif geschlagener Sahne krönen. Oder aber einfach mit Zucker, Zimt und Liebe genießen. Oder: Vanilleeis (schon am Morgen, unser Geheimnis, OK?) Denn…
…nach einer Woche Mineralwasser hab ich mir das auch mal verdient, obgleich mir das reine Mineralwasser trinken seit dem Projekt: Wasserwoche in 2014 längst nicht mehr schwer fällt. Es ist einfach kein Verzicht mehr. Während ich nach meiner ersten Wasserwoche Erfahrung noch jeden Tag darüber tagträumte, was ich am Tag nach der Woche wohl als erstes trinken wolle, ist mir das Mineralwassertrinken mittlerweile in Fleisch und Blut übergegangen.
Nicht nur arbeite ich seit dem letzten Jahr fleissig an meiner Vorhand und stehe wirklich wöchentlich auf den Tennisplatz, auch habe ich mir Softdrinks komplett abgwöhnt.
In diesem Jahr war es für mich dann lediglich die Herausforderung, auf das „ausreichend trinken“ zu achten und dank der Affenhitze während der Challengewoche war das ein leichtes. Ich habe mir einfach vorgenommen, immer zu trinken, wenn ich die Gerolsteiner Flaschen erspähte und habe so jeden Tag sogar etwas mehr als die empfohlene Menge pro Tag geschafft. Kann man sich wirklich gut angewöhnen und der Mineralstoffhaushalt dankt es ganz bestimmt.
Habt Ihr auch an der Challenge teilgenommen und wie hat sie Euch gefallen? Und welcher Typ Pfannkuchen ist Euer Favorit? Der klassische deutsche? Crepes oder Palatschinken? Dicke Pancakes? Zerrupfte Kaiserschmarrn?
Habt einen bezaubernden (und leckeren) Tag,
all the love,
Eure Schinki, ähm Jeanny
dragana meint
Bei uns in Serbien heißen sie auch palacinka (das c wird wie tsch ausgesprochen). Genau nach dem Rezept macht sie meine Mutter auch. Mir gelingen sie leider nie so gut wie ihr. Ich liebe Palatschinken
Liebe Grüße
Dragana
Chrissy meint
Das sieht wirklich lecker aus. Ich bekomme sie nur niemals so dünn hin, bin schon froh wenn meine heile bleiben. Lieben Gruß, Chrissy
Jochen meint
Bei Ahornsirup und Blaubeeren hattest du mich schon :D Werde ich am Wochenende doch gleich mal ausprobieren..
Sonja meint
Blaubeeren+ Ahornsirup <3 Jenny ich wede schwach<3<3<3
Jeanny meint
Ich auch :)
Natascha meint
Mist – ich muss in 10 Minuten zur Arbeit, habe noch nichts gefrühstückt und jetzt total Lust auf diese Palatschinken… Heute muss ein Bröchten vom Bäcker es tun, aber spätestens am Wochenende wird das Rezept ausprobiert. Sieht super lecker aus. Und tolle Fotos!
Liebe Grüße,
Natascha
Jeanny meint
Tausend Dank und guten Wochenstart :)
Ani meint
Ooooh wie lecker!
Tolle Bilder!
xx
ani von ani-hearts
♥
Jeanny meint
Liebe Ani, geht runter wie Öl. Ähm Blaubeersauce. Danke vielmals!
Jeanny
Sandra meint
Das sieht so lecker aus…und die fotografische Darstellung erst…ein Traum :)))
Jeanny meint
Ganz lieben Dank, liebe Sandra :)
Ronja meint
Das sieht soooo lecker aus und die Fotos sich auch allererste Sahne! :-) Woher ist dann das tolle Marmorbrettchen?
Lg Ronja
Jeanny meint
Hallo liebe Ronja, das habe ich beim Klamottenschweden online bestellt :)
Liebe Grüße!
Jeanny
Fee von fairy likes... meint
Lecker! Seit meiner Kindheit liebe ich Kaiserschmarrn, aber ich bin auch offen für Neues :-) dein Rezept wird gleich gespeichert… Liebe Grüße von fee
Jeanny meint
Ganz viel Freude beim Nachbacken, liebe fee <3
Rebecca meint
Ich liebe Palatschinken, die gabs früher immer bei Oma :D
liebste grüsse, rebecca
icing-sugar.net
Jeanny meint
Omas sind eh die besten :) Bei meiner gab es auch oft Pfannkuchen, sie mochte die auch herzhaft!
Raspberrysue meint
Liebe Jeanny, ich kann wirklich jeder Art von Pfannkuchen etwas abgewinnen! Seit ich in NYC war, träume ich immernoch von einem Blueberry Dutch Pancake mit Ahornsirup. Hach! Aber deine Schinkis würde ich auch nicht von der Tischkante stoßen…eher alles ganz schnell aufessen. Lecker! Apropos…in der Lecker habe ich dich auch gesehen, das war bestimmt eine wunderbare Reise. Die ist auch auf meiner Bucket List :) Liebe Grüße, Carina
http://raspberrysue.wordpress.com
Jeanny meint
Liebe Carina, ja, das war eine ganz schön blaubeerlich tolle Reise, die ich so schnell nicht vergessen werde. Pancakes mit Blaubeeren gab es dort auch. Ach ich könnte ja glatt schon wieder…
Liebst,
Jeanny
Julia meint
oh <3
Jeanny meint
<3
Motte meint
yummy sieht das gut aus! Da mache ich auch gerne mal blau für! Ach moment, es ist Sonntag; umso besser! ;)
Jeanny meint
Ich frage mich auch oft, warum ich die eigentlich hauptsächlich Sonntags mache, weil sie doch so schnell zusammengerührt sind, dass das bestimmt auch an anderen Tagen noch irgendwie zeitlich hinhauen müsste. :)
Sandy meint
Hmmm…mit Blaubeeren sieht das auch ganz schön lecker aus. Werde ich gleich mal auf mein pinboard packen. Grundsätzlich mache ich am liebsten die klassischen Apfel Pfannkuchen. Auswärts esse ich gerne Crêpes. Ich kann einfach nicht an diesen kleinen Ständen vorbei gehen ohne eine Crêpes zu kaufen.
Diese Wasserwoche kannte ich vorher gar nicht. Aber ich habe mir ähnlich wie du auch vor ein paar Jahren Softdrinks etc abgewöhnt und trinkte hauptsächlich Wasser und Tee. Aber vielleicht sollte ich das meinem Mann mal vorschlagen ;-)
Liebe Grüße
Sandy
nic meint
Ich mag sie alle, schließlich lassen sie sich mit sooo vielen anderen Dingen kombinieren – pancakes, bacon & Ahornsirup irgendwer? Yumm! ♥nic
Charlotte meint
Mhh das sieht ja lecker aus. Werde es mit Sicherheit ausprobieren. Danke für das Rezept! Grüße aus Marling
Romy meint
Ui, na das sieht ja mal wieder toll aus, das muss ich unbedingt mal machen in nächster Zeit! Aber psssst: Hier in Österreich sagen wir nicht “der Palatschinken”, sondern “die Palatschinke”. ;-)
Liebe Grüße, Romy
Andrea meint
mhhh, das sieht super köstlich aus. ich mag am liebsten apfelschmarrn mit rosinen und apfelmus.
bei uns gibt es heute einen chia-pudding smoothie bowl nach einem rezept von veronika (carrotsforclaire).
liebe grüße aus italien
andrea
Eva, T. meint
Boha, das beste Rezept, was ich für dünne, zarte Pfannkuchen je angewendet habe! 😘 Mit der speziellen Crepepfanne und Teigverteiler, ein Traum! Meistens hat es nie gepasst, mit der Zutatenkombi. Teig zu dick geworden, oder gummig usw.! Vielen lieben Dank für dieses Rezept! Nie wieder ohne diese Rezeptur! Liebe Grüße, Eva. 😉