Das Thermometer hatte einen überraschenden Ausflug auf 32°C gewagt, das erste heiße Mal in diesem Sommer 2013. Und es war die längst mögliche Schlange, die man sich vor einem so winzigen Eislädchen nur vorstellen konnte. 
Abkühlungs- und Naschsehnsuchtsvolle Sommermenschen hatten sich bis weit über die Straße angestellt und klimperten ungeduldig mit Kleingeld, parlierten schon mal mit Warteschlangennachbar vorne oder noch ungeduldigerem Warteschlangennachbarn hinten, ob diese Sehnsucht “in der Waffel” oder “im Becher”, “mit Streuseln” oder – der (erhofften eventuellen zukünftigen) Figur halber – doch lieber ohne Sahne am besten zu stillen sein würde.
Panik in der Menge, als eine erfolgreiche Warteschlangenerste mit großem Eis (Waffel, keine Sahne, keine Streusel, eine Kugel Erdbeere, eine Kugel Vanille) an uns vorbei schritt und beiläufig ein “Kein Erdbeereis mehr da!!!” auf den Gehweg plumpsen ließ wie eine ziemlich große (Eis-) Bombe. Päng. Traurige Regengesichter. 
“KEIN ERDBEEREIS MEHR DA” kann ja manchmal so sehr traurig klingen wie “tut mir leid, das Kleid haben wir nur noch in XXS”. Die ersten kleinen Lächeln verschwanden aus den Sommersprossengesichtern. Ja, es gibt sicher Himbeereis, aber nein, HIMBEEREIS IST NICHT DAS GLEICHE WIE ERDBEEREIS sprachen der Mix aus verschränkten Ärmchen, großartiger – sicherlich bereits lange Jahre einstudierter – Schnutenmimik und Augen ganz schön weit nach oben Verdrehen.
Der Inhalt des Satzes “kein Erdbeereis mehr da” kann nämlich auch durch extra große Waffeln, super viel Sahne oder alle Streusel dieser Welt nicht gekittet werden.
Mein spontanes “Wir nehmen jetzt einfach Schokoladeneis, Erdbeereis mach ich uns dann zuhause selber!” hingegen milderte den Schmerz und ließ mich bei Ankunft in der eigenen Küche Eisförmchen aus der längst vergessenen hinteren Ecke des Küchenschranks hervor kramen.
Noch im Kühlschrank: Marmeladenproduktionsübrige Erdbeeren vom Feld, ganz viel cremiger, griechischer Joghurt und schwups war die Idee vom yogurettigen Erdbeereis am Stiel geboren. Die Erdbeeren wurden nicht einfach püriert, sondern mit Zucker karamellisiert und Vanille veredelt.
Jetzt stehen die kleinen Freunde meines Sohnes vor meiner Küche Schlange. Mein Eis kostet jedoch nichts, denn belohnt werde ich mit vielen kleinen, eisverschmierten Lächeln, kichernden Jungs auf der Bank und der Wiederentdeckung meiner Eisförmchen. Die kommen jetzt häufiger zum Einsatz, ich hätte da schon 1, 2, 3 Ideen. Nicht nur gegen Warteschlangen vor Eisdielen.
Karamellisierte Vanille-Erdbeeren mit griechischem Joghurt und Honig – Eis am Stiel
(für ca. 8 Eis am Stiel, je nach Füllmenge)
125g Erdbeeren
1 Vanilleschote
1-2 EL Zucker
450g Griechischer Joghurt
3-4 EL Honig (einfach mal testen, wie süß Ihr es mögt)
1.) Vanilleschote auskratzen. Das Mark kurz beiseite stellen (das kommt später in den Joghurt), die Vanilleschote auf keinen Fall entsorgen, die braucht Ihr für die Erdbeeren.
2.) Die Erdbeeren halbieren oder vierteln, dann gemeinsam mit dem Zucker und der leeren, ausgekratzten Vanillestange in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis der Erdbeersaft leicht geliert ist.
3.) Die Erdbeeren nun auskühlen lassen und pürieren. Aber bitte nicht vergessen, die Vanilleschote vorher heraus zu fischen. Abkühlen lassen.
4.) Den Joghurt mit Honig cremig rühren. Ausgekratztes Vanillemark ebenfalls einrühren. Erdbeerpüree nur schnell unterheben.
5.) Die Joghurtvanilleerdbeercreme nun in die Eis-am-Stiel-Förmchen oder aber andere Behältnisse wie kleine Becher oder Gläser füllen, Holzstäbchen rein und ab damit in die Tiefkühlung, am besten über Nacht.
6.) Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, dann löst sich das Eis einfach besser und kann an die wartenden Eisliebhaber verteilt werden.
7.) Mein Söhnchen Little H wünschte sich, das Joghurt-Erdbeer-am-Stiel-Vergnügen unbedingt noch in Schokolade zu tauchen und mit bunten Streuseln und Zuckeraugen zu verzieren. Gewünscht, getan. Süsse kleine Kinderidee.
Habt einen süssen Sonntag (ohne langes Warten an Eislädchenwarteschlangen), Ihr lieben.
All the love in the universe,
Jeanny
Madeline meint
Hallo :) Das hört sich ja lecker an :) Geht dieses Rezept auch mit Himbeeren? :) danke im voraus. LG. Madeline
Jeanny meint
Hallo Madeline, ich würde die Himbeeren eher nicht im Ofen garen. Einfach direkt mit Vanille und etwas Zucker (je nach Süsse der Beeren) pürieren :)
LG!
Jeanny
Julian meint
Seit ich das Rezept zum ersten mal ausprobiert habe, ist das unser Lieblingseis! Vielen herzlichen Dank dafür!
Mir war beim ersten mal der Honig etwas zu mächtig, dafür fand ich dass die Beeren etwas zu kurz kommen. :-) Ich benutze mittlerweile volle 250g Erdbeeren, oft auch gleich zwei Vanilleschoten, und dafür dann nur 1 gut vollen Esslöffel Honig. Passt trotzdem gut in die acht Eisformen und ist lecker fruchtig. :-)
Liebe Grüße
Julian
Julian meint
Seit ich das Rezept zum ersten mal ausprobiert habe, ist das unser Lieblingseis! Vielen herzlichen Dank dafür!
Mir war beim ersten mal der Honig etwas zu mächtig, dafür fand ich dass die Beeren etwas zu kurz kommen. :-) Ich benutze mittlerweile volle 250g Erdbeeren, oft auch gleich zwei Vanilleschoten, und dafür dann nur 1 gut vollen Esslöffel Honig. Passt trotzdem gut in die acht Eisformen und ist lecker fruchtig. :-)
Liebe Grüße
Julian
Ach, PS: Dass ich das im tiefen Winter schreibe liegt daran, dass ich gerade eine Portion Beeren aus der Gefriere geholt und Eis gemacht habe – soll mir keiner sagen, dass man das nicht auch bei Minusgraden genießen kann! :-)
leckerbox meint
Hi Jeanny,
meinst du das geht auch in ner Schüssel um Kugeln zu formen, oder wird das zu hart?
Liebe Grüße
Simone
Jeanny meint
Liebe Simone, ich würde die Hand dafür nicht ins Feuer, ähm Eis legen :) Es ist schon eher ein Eis am Stiel aus die Konsistenz betreffend.
Ganz liebe Grüße!
Jeanny
leckerbox meint
Danke :-) Ich habe jetzt experimentiert, 500g Griechischer Joghurt, 500g Schlagsahne, einmal mit karamelisierten Erdbeeren und einmal mit karamelisierten Aprikosen! Die Kollegen sind immer gute Versuchskaninchen, die essen alles ;)! Schaun wir mal was daraus wird…
Liebe Grüße
Simone
Patce meint
Das Eis hört sich genial an :)
Und besonders süß ist das Eis mit den Kulleraugen! :)
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Patricia
Marlene meint
Klasse, richtig schön beschrieben und deine Bilder sind wie immer bezaubernd!
Es geht aber auch auch wirklich nichts über Erdbeereis und deins in karamellisierter Version klingt da nochmals verlockender. :)
Alles Liebe,
Marlene
Tatatina meint
Lieber Little H.!
Geniale Idee! Nachdem die Geburtstagsfeier meiner kleinen Maus – mit der Du Dich sicher bestens verstehen würdest – gerade rum ist, habe ich beschlossen, dass es an meinem Geburtstag Eis mit Augen geben soll. Und da hab ich doch gleich noch eine Fachfrage (unter sechs Augen) an Dich: wie habt Ihr’s geschafft, dass das Eis nicht unter der heißen Schokolade weggeschmolzen ist? Brauche ich da ‘ne besondere Schoki?
Herzliche Grüße,
Tina
Jeanny meint
Hallo liebe Tina, ich habe das mit einer sogenannten “magic shell” Schokoladenmischung gemacht. Das ist dann eine Schokoladensauce, die man auch über Eis geben kann und die sofort erstarrt. Hierzu ca. 230g Schokolade mit 1 Würfel Palmin über heißem Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Wenn was übrig ist auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen sondern verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Liebe Grüße und Euch viel Spaß beim eisigen Geburtstagsvergnügen!
Jeanny
Tatatina meint
Liebe Jeanny,
Wow, das ging ja schnell! Danke! Magic Shell hab ich noch nie vorher gehört, aber klingt, als gehöre das dringend in mein Büchlein :-)
Herzliche Grüße aus dem Süden der Republik!!
Tina
fleischfee meint
Lecker!
VeedelHerz meint
Hidiho, bin eben das erste Mal auf deinen fantastischen Blog gestoßen und gleich zuckerhonigsüß in die Falle gegangen bzw. “kleben” geblieben :-) Großartige Arbeit in jeder Hinsicht. Wir haben hier in Köln viele fähige Leute mit ganz bezaubernden Lädchen, aber du würdest, speziell in unserem kunterbunten Veedel (Stadtviertel) Ehrenfeld (http://veedelherz.com), eine ganz besondere Erweiterung darstellen. Ich werde auf jeden Fall weitergeben, dass du am 07. September in Köln bist und Interessierte von dir lernen dürfen. Zuckerbützche aus Kölle, Dhommy Love von VeedelHerz
p-moments meint
Klingt sehr sehr lecker und smeckt bestimmt auch noch viel besser.
Bei der nächsten Gelgenheit wird es einfach Mal ausprobiert.
Liebste Grüße,
edina.
die Anfängerin meint
Selbstgemachtes Eis ist sowieso immer besser als gekauftes, da ist viiiiel mehr Liebe drin ;)
Ein sehr ansprechendes Rezept welches auf jeden Fall ausprobiert wird, danke :)
Liebe Grüße,
die Anfängerin
Nadi meint
ohhhh toll :-) ich liebe selbstgemachtes Eis, bin aber bisher nie auf die Idee gekommen, solche Förmchen zu benutzen. nun hab ich mir gleich bei Amazon welche bestellt :-)
ich hab gestern erst Erdbeersorbet gemacht, das ist soooo lecker geworden. schau mal, wenn Du magst: http://ganz-einfache-kueche.blogspot.de/2013/06/erdbeersorbet.html
Conny meint
Tätste mich adoptieren? :liebguck:
gesa meint
..eine süße geschichte, tolle idee deines kleinen & großartige bilder.. ich hol mir mal fix die erdbeeren aus dem kühlschrank & wünschte, ich hätte griechischen joghurt im haus.. :) alles liebe & grüße in die heimat, gesa
Zimtgold meint
Ganz, ganz groß! Besonders die Variante von Little H :-)! Er weiß einfach, was am Besten ankommt :-)!!!
leckerbox meint
Liebe Jeanny,
das sieht voll lecker aus, und Griechischen Joghurt liebe ich sowieso. Als ich die letzten beiden Bilder gesehen habe musste ich grinsen, voll süß ;-) Und da fiel mir wieder “Zoku” ein, der Eismacher aus den USA. Kennst du den? Hatte letztes Jahr schon mal überlegt mir den anzuschaffen, aber so viel Eis essen wir dann zuhause doch nicht. Damit kannst du auf jeden Fall Gesichter aus Obst in dein Eis machen. Für Kinder finde ich das total Klasse.
http://www.uslifestyle.de/Zoku-Quick-Pop-Maker:::86.html?MODsid=a028cff3fa3b5a2fa8325a4c0562e9c1
Habt noch einen schönen Sonntagabend…
Liebe Grüße
Simone :-)
einfachtilda meint
Leckr und tolle Fotos :lol:
Jeanny meint
Merci ❤
Nathalie meint
Huiiii, das macht lust auf mehr! Ein so schönes sommerliches Dessert. I <3
MC Winkel meint
<3
Jeanny meint
Mille grazie, Mr. MC ..❤
cairnsbirdwing meint
Oh toll! Oh toll! Oh toll! Wenn das Wetter wieder besser ist, dann wird das gleich mal nachprobiert.
amy meint
ein sooooooo entzückender und eisigleckerer post ;-))
sonnige grüße & wünsche an dich
amy
nic meint
Das mit den Googelieeyes ist ja herrlich!
♥nic
susanne meint
perfektes Timing ;) Gestern erst Eis-Förmchen gekauft und gerade in weniger als 15 Minuten Eis gemacht, allerdings aus Ermangelung von Joghurt nur mit Quark… Mal sehen, wie sie schmecken.
Rena meint
Das schaut ja megalecker aus, das würde ich sogar probieren, obwohl ich eigentlich gar nicht besonders gerne mag :)
LG Rena
http://www.dressedwithsoul.blogspot.de
Sumama meint
Sehr lecker ♥ Darf man fragen, welche Form du benutzt hast? danke :) LG Sumama
Dandelion meint
stell dir vor, ich habe selbst ein HIMBEEReis gemacht ;) Und das war auch ganz super lecker. Obwohl, als nächstes hatte ich auch ein Erdbeereis in Planung :D
querSchnitt meint
WOW sehr lecker und eine tolle Idee dem Eis Augen zu geben – perfekt für die Kleinen und Großen :-)
Paola meint
OMG!!! Ich will das. JETZT. SOFOOOOOORT!!!!
Das muss ich unbedingt auch probieren, denn zufälligerweise sind mir vor ein paar Tagen süße kleine Eisförmchen in den Einkaufswagen gesprungen ;-)
pinkchillies meint
Hui, das Eis gefällt mir sehr gut. Allerdings bin ich noch verliebter in die Eisformen, die ich bereits seit mehreren Sommern suche. Wo hast Du sie her?
Happy Sunday meine Liebe!
xoxo
eeske // little box of tricks meint
das würde ich auch sehr gern wissen – geht mir nämlich ebenso!
Nadine meint
Schaut mal hier http://www.amazon.de/Rosenstein-S%C3%B6hne-Eis-Stiel-Formen/dp/B00CZ7MR2U/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1371997218&sr=8-4&keywords=eisformen
eeske // little box of tricks meint
Sind bestellt… Tausend Dank! <3
Anna Steinchen meint
Das sieht ja unglaublich lecker aus! Genau das Richtige für die Temperaturen :) Vielen Dank für die Tollen Bilder und Impressionen. LG Anna
Partyerie meint
Liebe Jeanny,
nun komme ich auch mal hier vorbei und hinterlasse meine Komplimente für Deine tollen “Kreationen”. Die Popsicles sind der absolute Hit und da gibt es nur eins: Rauf damit auf mein Pinterest-Board und bei einer der nächsten Party “nacheisen”.
Liebe Grüße,
Birgit
Mel. | GourmetGuerilla meint
Hammer Frau H. I do very like (und little H. aus H. dreht gerade durch). Sonntagsküßchen! Mel.
zuckerimsalz meint
boah … boah … boah … noch was? … ach ja … mmmmhhhh :-)
FormTiere meint
Oh wie lecker. ich liebe Erdbeereis! Aber was für eine Eisdiele, wo das Eis alle sein kann! :-( Ihr Armen!
Dennoch, das wird nachgemacht UNBEDINGT, denn ich hoffe, der Sommer macht nur eine kurze kurze Pause…
Liebste Grüße
Martina.
Katharina meint
Hammerschöne Bilder, liebe Jeanny. Du hättest vermutlich auch Sauerkrauteis am Stiel machen können und ich hätte es so schön gefunden, dass ich es nachmachen würde.
XO!
Katharina
Lara meint
Welch ein zuckersüsser Text mit fantastischen Wortkreationen. Einen Roman a la Jeanny würde ich genau so gerne verdrücken wie dieses Eis. Und Little H hat recht: mit Schoki schmeckt es wahrscheinlich ein bisschen wie Jogurette.
Einen schönen Sonntag Dir!
Lara