Ein Zimtschnecken Kuchen Rezept gab es hier auf meinem Foodblog schon einmal und zwar ziemlich zu Beginn seines Webseitendaseins. Das Kuchenrezept damals ein Renner und so oft von Lesern nachgebacken, dass er gar einen eigenen Hashtag erhielt.
Das Zimtschnecken Kuchen Rezept von damals bestand aus einem Rührkuchenteig, dem beim Einfüllen immer wieder eine Schicht aus einer Zuckerzimtmischung aufgestreut wurde, dann kam eine weitere Rührteigschicht. Wohl eine der einfachsten Methoden, Kuchen Zimtschichten unterzujubeln. Zwischendrin findet Zimtzucker-Crunch und freut sich dolle. Zumindest geht es mir so.
Das heutige Zimtschnecken Kuchen Rezept unterscheidet sich von meiner ersten Variante unter anderem dadurch, dass ich einem beiseite geretteten Teil des Teiges Zimt sowie braunen Zucker beimengte und das ganze dann abwechselnd in die Form gab. Darauf – ich möchte es nur erwähnt wissen – würden sich übrigens noch Streusel oder im Hasselbackstyle eingeritzte Apfelspalten fantastisch machen.
Zimtschnecken Kuchen Rezept – Tipps & Tricks
- Was den Teig betrifft: Ja, am besten wiegt man Zutaten bei Backrezepten wirklich recht genau ab. Sorry an alle an dieser Stelle, welche Mehl und Zucker gerne spontanément aus dem Ärmel in die Rührschüssel schubsen.
- Aus dem Zimtteig-Swirlmuster macht man am besten keine große Wissenschaft. Man darf beim ersten Anschneiden einfach gespannt sein, was der Kuchen während der Hitzezufuhr aus seiner Situation macht. Einfach beide Teigsorten abwechselnd wie im Rezept beschrieben in die Form geben und einmal der Länge nach mit einem Messer schlängelnd hindurch swirlen.
- Absolut optional: Wer möchte, dass der Kuchen obenauf mittig aufbricht und sich die Lage des Kraters nicht selbst aussucht, kann nach etwa 15 Minuten Backzeit mit einem in flüssige Butter oder Öl gedippten scharfen Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen Schlitz in den Kuchen ritzen.
Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake
Zutaten:
375g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde), plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
225g Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160ml Wasser (ich verwende Leitungswasser/stilles Wasser)
Für den Zimtteig zudem:
3 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
Für die Glasur:
1,5 EL Schmand
Puderzucker (Menge abhängig von gewünschter Konsistenz)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
- Für den Teig des Zimtschnecken Kuchen Rezepts zunächst das Mehl abwiegen, dann mit Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
- Mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine *werbelinks Butter und Zucker mehrere Minuten lang mixen, bis alles schön fluffig und cremig ist.
- Sodann ein Ei nach dem anderen dazugeben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige komplett im Teig verschwunden ist.
- Nun in zwei Schwüngen abwechselnd die Mehlmixtur aus Schritt 2 und das Wasser zum Teig geben.
- Diesen Teig nun nur noch so lange mixen, bis er gerade so homogen vermengt ist. Wer hier zu lange mixt, könnte mit trockenem Kuchen aber traurigen Kuchenessergesichtern am Esstisch landen.
- Für den Zimtteig etwa 400g des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und mit Zimt sowie braunem Zucker mischen.
- Jetzt geht es ans Einfüllen. Ein Drittel des hellen Teiges in die Kuchenform geben und in etwa glatt streichen (muss nicht so Wasserwaagen aalglatt sein wie auf der Baustelle). Dann die Hälfte des Zimtteiges darüber geben, sachte verstreichen. Mit dem zweiten hellen Teigdrittel toppen, Rest der Zimtmixtur darüber geben und obenauf wieder mit dem hellen Teig bedecken. Sodann mit einem Messer einmal vertikal durch den Teig cruisen.
- Der Zimtschnecken Kuchen backt nun etwa 55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste (bitte einmal per good old Stäbchenprobe testen). Mein Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mittig seine Kuppel erhält (er reißt dort oft auf), kann nach ca. 15 Minuten Backzeit einmal mit einem scharfen, in geschmolzene Butter oder Öl getauchten Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen, mittigen Graben durch den Kuchen ziehen. Dann darf er weiter backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Glasur verzieren oder aber mit Puderzucker bedecken.
Zimtschnecken Kuchen Rezept zum Ausdrucken:
Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake
Zubehör
- 1 Kastenkuchenform 25cm
- Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
- 375 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 225 g Zucker
- 4 Eier Gr. M, raumtemperiert
- 160 ml Wasser (ich verwende Leitungswasser/stilles Wasser)
Für den Zimtteig zudem:
- 3 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
Für die Glasur:
- 1,5 EL Schmand
- Puderzucker Menge abhängig von gewünschter Konsistenz
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
- Für den Teig des Zimtschnecken Kuchen Rezepts zunächst das Mehl abwiegen, dann mit Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
- Mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine Butter und Zucker mehrere Minuten lang mixen, bis alles schön fluffig und cremig ist.
- Sodann ein Ei nach dem anderen dazugeben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige komplett im Teig verschwunden ist.
- Nun in zwei Schwüngen abwechselnd die Mehlmixtur aus Schritt 2 und das Wasser zum Teig geben.
- Diesen Teig nun nur noch so lange mixen, bis er gerade so homogen vermengt ist. Wer hier zu lange mixt, könnte mit trockenem Kuchen aber traurigen Kuchenessergesichtern am Esstisch landen.
- Für den Zimtteig etwa 400g des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und mit Zimt sowie braunem Zucker mischen.
- Jetzt geht es ans Einfüllen. Ein Drittel des hellen Teiges in die Kuchenform geben und in etwa glatt streichen (muss nicht so Wasserwaagen aalglatt sein wie auf der Baustelle). Dann die Hälfte des Zimtteiges darüber geben, sachte verstreichen. Mit dem zweiten hellen Teigdrittel toppen, Rest der Zimtmixtur darüber geben und obenauf wieder mit dem hellen Teig bedecken. Sodann mit einem Messer einmal vertikal durch den Teig cruisen.
- Der Zimtschnecken Kuchen backt nun etwa 55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste (bitte einmal per good old Stäbchenprobe testen). Mein Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mittig seine Kuppel erhält (er reißt dort oft auf), kann nach ca. 15 Minuten Backzeit einmal mit einem scharfen, in geschmolzene Butter oder Öl getauchten Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen, mittigen Graben durch den Kuchen ziehen. Dann darf er weiter backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Glasur verzieren oder aber mit Puderzucker bedecken.
Viel Freude beim Nachbacken und vor allem: Genießen des Kuchens.
Eure Jeanny
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Amazon Partnerlink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte.
Brian meint
sehr viele Rezepte inspirieren mich und ich habe auch schon oft mit Erfolg was ausprobiert – danke dafür!!!
Wenn mich die Rezepte lese starten alle mit “Backofen vorheizen”
Ich kann es nicht verstehen, mein Ofen braucht keine 3 Minuten um die gewählte Temperatur erreicht zu haben.
Es ist doch nicht mehr zeitgemäß !?
– Backofen vorheizen –
Viele Leute haben sehr teure Küchengeräte…
Sabine meint
Hallo jeanny ich möchte den leckeren Kuchen heute nachbacken. Jetzt habe ich eine Frage zur Bachform , ich habe eine größere Kastenform(30) ,wie angegeben, geht das auch mit diesen Mengenangaben ? Lieben Dank Sabine
Jeanny meint
Hallo liebe Sabine,
große Gugelhupfformen haben oft eine Füllmenge von etwa 1,7-2 Liter. Fasst deine Form in etwa gleiches Volumen? Dann ja.
Sollten einige Schnecken nicht mehr in die form passen, könntest du sie aber vielleicht ansonsten einfach extra/zusätzlich einzeln backen.
Viel Freude beim Backen
jeanny
Becci meint
Hey, dieser Kuchen ist gigantisch lecker! Habe das erste Stück gleich lauwarm gegessen.
Danke, für das tolle Rezept! LG Rebecca
Axel meint
Hallo Jeanny,
ich möchte den Kuchen heute nachbacken, habe aber noch eine Frage zur Glasur. Wie genau wird die hergestellt?
Einfach die angegebene Menge an Schmand mit Puderzucker vermischen? Mit wie viel Puderzucker ungefähr? Oder habe ich irgendwas übersehen?
Liebe Grüße
Axel
Jeanny meint
Hallo! Etwa 1-2 EL Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich verwende hier recht viel Puderzucker für eine zähflüssige Konsistenz
LG
Silvy meint
Easy und lecker! Gestern abend gebacken ;)
Nicole meint
Ich habe mal eine Frage: wenn ich Schmandguss auf den Kuchen gebe, muss er dann in den Kühlschrank?
Ich liebe dieses Rezept, habenden Kuchen bis jetzt immer nur mit Puderzucker bestreut…
Jeanny meint
Hallo Nicole,
ja, ich würde ihn wohl im Kühlschrank lagern, obwohl ich ihn auch schon über Nacht auf der Kücheninsel stehen hatte und es ist nichts passiert. Wenn du ihn kühlst, dann vor dem weiteren Verzehr aber rechtzeitig wieder aus der Kühlung nehmen.
LG
Jeanny
Gaby meint
Hallo Jeanny,ich fand 160 Gramm Zucker auch ausreichend. Und ich glaube, ich würde nächstes Mal eine längere Backform nehmen. Sonst sehr lecker!
Jantje meint
Liebe Jeanny,
gestern gebacken und die Kaffeetafel-Gäste haben gejubelt. Seeeehhrr lecker.
Lieben Dank 😊
Jeanny meint
Oh, ich freu mich so, liebe Jantje. Makes my day :)
Evi meint
Super, einfach wunderbar und mega lecker ❣️❣️❣️ Ganz lieben Dank für das Rezept!!
Claudia meint
Hallo liebe Jeanny,
ich habe heute den Kuchen gebacken und wir freuen uns schon drauf ihn zu essen. :-) Ich habe nur eine Frage zur Glasur, wie lange denkst Du ist der Kuchen haltbar mit dem Schmand? Sonst würde ich diese erst morgen „frisch“ drauf machen?
Lieben Dank,
Claudia
Jeanny meint
Oh, gerade erst gesehen, tut mir leid. Ich backe den Kuchen gerne am Vorabend und gebe am nächsten Tag die Glasur darauf. Die braucht allerdings etwas, um fest zu werden. Wenn dann nach dem Essen noch etwas übrig bleibt und erst am nächsten Tag gegessen wird, könnte man den Kuchen im Kühlschrank lagern.
LG
Jeanny
Caro meint
Sehr lecker, saftig und fluffig zugleich. Wir haben etwas weniger Zucker genommen, es hat aber trotzdem wunderbar geklappt! Danke für deine tollen Rezepte :)
Jeanny meint
Oh, ganz lieben Dank für die feine Rückmeldung, Caro
Jeanny
Oliver meint
Hi
wird hier von normalen Leitungswaser oder von Mineralwasser im Rezept gesprochen?
LG
Olli
Jeanny meint
Hallo Olli, ich verwende Leitungswasser.
Du hast recht, ich werde dies im Rezept kurz abändern, um es deutlicher zu machen.
LG
Jeanny
Jacqueline meint
Danke für das flufflige, leckere und gelingsichere Rezept. Wurde gestern spontan nachgebacken. Wir lieben alles mit Zimt sehr!
Jeanny meint
Juhu <3
Iris meint
Die Kuchenform ist 8m Ofen und der Kuchen backt so vor sich hin. Ich habe nicht richtig gelesen und darum etwas gepfuscht, oder ich nenne es künstlerische Freiheit. Weil durch den Wind einiges an Boskop vom Baum gefallen sind in der Nacht, habe ich Apfelspalten auf die Zimtschicht getan, wird bestimmt lecker. 😋
Einen schönen Tag der deutschen Einheit wünscht Iris
Sandra meint
Geht der Kuchen auch mit Birkenzucker oder etwas derartigem?
Jeanny meint
Hallo Sandra,
habe ich noch nicht getestet und mag daher ungerne Zusagen erteilen :) Du müsstest also mutig sein und selber testen.
LG
Jeanny
Kathi meint
Super fluffig und super lecker! Tolles Rezept, vielen Dank!
Astrid meint
…und ab in den Ofen – freue mich schon drauf ;) – vielen Dank mal wieder für das Rezept mit Zimt!