Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake

Ein Zimtschnecken Kuchen Rezept gab es hier auf meinem Foodblog schon einmal und zwar ziemlich zu Beginn seines Webseitendaseins. Das Kuchenrezept damals ein Renner und so oft von Lesern nachgebacken, dass er gar einen eigenen Hashtag erhielt.

Das Zimtschnecken Kuchen Rezept von damals bestand aus einem Rührkuchenteig, dem beim Einfüllen immer wieder eine Schicht aus einer Zuckerzimtmischung aufgestreut wurde, dann kam eine weitere Rührteigschicht. Wohl eine der einfachsten Methoden, Kuchen Zimtschichten unterzujubeln. Zwischendrin findet Zimtzucker-Crunch und freut sich dolle. Zumindest geht es mir so.

Das heutige Zimtschnecken Kuchen Rezept unterscheidet sich von meiner ersten Variante unter anderem dadurch, dass ich einem beiseite geretteten Teil des Teiges Zimt sowie braunen Zucker beimengte und das ganze dann abwechselnd in die Form gab. Darauf – ich möchte es nur erwähnt wissen – würden sich übrigens noch Streusel oder im Hasselbackstyle eingeritzte Apfelspalten fantastisch machen.

Zimtschnecken Kuchen Rezept – Tipps & Tricks

• Was den Teig betrifft: Ja, am besten wiegt man Zutaten bei Backrezepten wirklich recht genau ab. Sorry an alle an dieser Stelle, welche Mehl und Zucker gerne spontanément aus dem Ärmel in die Rührschüssel schubsen.
• Aus dem Zimtteig-Swirlmuster macht man am besten keine große Wissenschaft. Man darf beim ersten Anschneiden einfach gespannt sein, was der Kuchen während der Hitzezufuhr aus seiner Situation macht. Einfach beide Teigsorten abwechselnd wie im Rezept beschrieben in die Form geben und einmal der Länge nach mit einem Messer schlängelnd hindurch swirlen.
• Absolut optional: Wer möchte, dass der Kuchen obenauf mittig aufbricht und sich die Lage des Kraters nicht selbst aussucht, kann nach etwa 15 Minuten Backzeit mit einem in flüssige Butter oder Öl gedippten scharfen Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen Schlitz in den Kuchen ritzen.

Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake

Zutaten:

375g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde), plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
225g Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160ml Wasser (ich verwende Leitungswasser/stilles Wasser)

Für den Zimtteig zudem:

3 TL Zimt
1 EL brauner Zucker

Für die Glasur:

1,5 EL Schmand
Puderzucker (Menge abhängig von gewünschter Konsistenz)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
2. Für den Teig des Zimtschnecken Kuchen Rezepts zunächst das Mehl abwiegen, dann mit Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
3. Mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine *werbelinks Butter und Zucker mehrere Minuten lang mixen, bis alles schön fluffig und cremig ist.
4. Sodann ein Ei nach dem anderen dazugeben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige komplett im Teig verschwunden ist.
5. Nun in zwei Schwüngen abwechselnd die Mehlmixtur aus Schritt 2 und das Wasser zum Teig geben.
6. Diesen Teig nun nur noch so lange mixen, bis er gerade so homogen vermengt ist. Wer hier zu lange mixt, könnte mit trockenem Kuchen aber traurigen Kuchenessergesichtern am Esstisch landen.
7. Für den Zimtteig etwa 400g des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und mit Zimt sowie braunem Zucker mischen.
8. Jetzt geht es ans Einfüllen. Ein Drittel des hellen Teiges in die Kuchenform geben und in etwa glatt streichen (muss nicht so Wasserwaagen aalglatt sein wie auf der Baustelle). Dann die Hälfte des Zimtteiges darüber geben, sachte verstreichen. Mit dem zweiten hellen Teigdrittel toppen, Rest der Zimtmixtur darüber geben und obenauf wieder mit dem hellen Teig bedecken. Sodann mit einem Messer einmal vertikal durch den Teig cruisen.
9. Der Zimtschnecken Kuchen backt nun etwa 55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste (bitte einmal per good old Stäbchenprobe testen). Mein Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mittig seine Kuppel erhält (er reißt dort oft auf), kann nach ca. 15 Minuten Backzeit einmal mit einem scharfen, in geschmolzene Butter oder Öl getauchten Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen, mittigen Graben durch den Kuchen ziehen. Dann darf er weiter backen.
10. Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Glasur verzieren oder aber mit Puderzucker bedecken.

Zimtschnecken Kuchen Rezept zum Ausdrucken:

Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake

Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake saftiger einfacher rührteigkuchen aus der Kastenform von Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog bakefeed feedfeed

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

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Küche Deutschland

Portionen 10 Stücke

Kochutensilien

• 1 Kastenkuchenform 25cm
• Handmixer oder Küchenmaschine

Zutaten

  

• 375 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 225 g Zucker
• 4 Eier Gr. M, raumtemperiert
• 160 ml Wasser (ich verwende Leitungswasser/stilles Wasser)

Für den Zimtteig zudem:

• 3 TL Zimt
• 1 EL brauner Zucker

Für die Glasur:

• 1,5 EL Schmand
• Puderzucker Menge abhängig von gewünschter Konsistenz

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
• Für den Teig des Zimtschnecken Kuchen Rezepts zunächst das Mehl abwiegen, dann mit Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
• Mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine Butter und Zucker mehrere Minuten lang mixen, bis alles schön fluffig und cremig ist.
• Sodann ein Ei nach dem anderen dazugeben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige komplett im Teig verschwunden ist.
• Nun in zwei Schwüngen abwechselnd die Mehlmixtur aus Schritt 2 und das Wasser zum Teig geben.
• Diesen Teig nun nur noch so lange mixen, bis er gerade so homogen vermengt ist. Wer hier zu lange mixt, könnte mit trockenem Kuchen aber traurigen Kuchenessergesichtern am Esstisch landen.
• Für den Zimtteig etwa 400g des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und mit Zimt sowie braunem Zucker mischen.
• Jetzt geht es ans Einfüllen. Ein Drittel des hellen Teiges in die Kuchenform geben und in etwa glatt streichen (muss nicht so Wasserwaagen aalglatt sein wie auf der Baustelle). Dann die Hälfte des Zimtteiges darüber geben, sachte verstreichen. Mit dem zweiten hellen Teigdrittel toppen, Rest der Zimtmixtur darüber geben und obenauf wieder mit dem hellen Teig bedecken. Sodann mit einem Messer einmal vertikal durch den Teig cruisen.
• Der Zimtschnecken Kuchen backt nun etwa 55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste (bitte einmal per good old Stäbchenprobe testen). Mein Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mittig seine Kuppel erhält (er reißt dort oft auf), kann nach ca. 15 Minuten Backzeit einmal mit einem scharfen, in geschmolzene Butter oder Öl getauchten Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen, mittigen Graben durch den Kuchen ziehen. Dann darf er weiter backen.
• Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Glasur verzieren oder aber mit Puderzucker bedecken.

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Viel Freude beim Nachbacken und vor allem: Genießen des Kuchens.

Eure Jeanny

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).

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