Kuchenklassiker-Backrezept: Versunkener Mohn-Birnenkuchen

Endlich wieder ein Kuchenklassiker und zwar saftiger versunkener Apfel- nein Birnenkuchen, yay. Und weil mir danach war heute mal in einer Mohnkuchen-Version.

Nachdem ich auf meiner fabelhaften Mein Schiff 5-Mittelmeer-Kreuzfahrt (Bericht folgt schon bald!) ja in die fantastisch kulinarische Welt von Meisterpatissiers und -köchen eintauchen durfte, habe ich mich zuhause auch ein bisschen auf einfache Küche gefreut. Ein normales Käsebrot mit Gewürzgurke zum Abendessen beispielsweise oder eben ein einfacher Kuchen aus Rührteig mit Apfel oder Birne.

Den Evergreen Kuchen “versunkener Apfelkuchen” kennt wohl jeder und ich backe ihn ab und an auch mal mit Marzipan im Teig. Heute jedoch war mir sehr nach einer Birnenkuchen-Variante mit Mohn, ich kann gar nicht genau sagen, woher dieser Gedanke kam. Da war einfach so ein Gefühl am Morgen, ein kleines Flattern in der Magengegend und Wasserhochstand im Mund beim Gedanken an die Kombination aus Mohn und Birne.

Hier übrigens die Eltern des Kuchens, denn der scheint mir ein Lovechild beider zu sein. Darf ich vorstellen? Die Mutter: mein super saftiger Mohn-Apfel-Gugelhupf

und voila: der Haselnuss-Birnenkuchen. 

Ein vorfreudiges Gefühl von Verliebtsein schlich sich in mein Kuchenherz und ich schritt sofort zu Rührschüssel und Handmixer.

Man kann die Birnenhälften wie in der klassischen Apfelvariante halbieren und einritzen, dann als Hälften

Versunkener Birnenkuchen mit Mohn – Rezept. Ein Kuchenklassiker

Zutaten:

ca. 2 Birnen (je nach Größe), schön bissfest
etwas Zitronensaft

200g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g zimmerwarme, weiche Butter (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
100g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Eier (Gr. M)
1-2 EL Mohnback (alternativ: gemahlener Mohn und 2 EL Milch)
2 EL Milch

evtl. Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser (ich habe diese Springform verwendet *Amazon Partnerlink) vorbereiten: Den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
2.) Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und ca. 4-5mm Scheiben schneiden. Die Obstscheiben dann mit etwas Zitronensaft bedecken.
3.) Mehl, Backpulver und Salz mischen und einmal fein sieben, beiseite stellen.
4.) In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker mehrere Minuten lang mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
5.) Die Eier nacheinander hinzufügen und das nächste immer erst dann zum Teig geben, wenn das vorherige Ei gut eingemengt ist.
6.) Die Mehlmixtur aus Schritt 3 darüber geben und kurz noch einmal homogen mixen. Mohnback und Milch dazu geben und noch einmal mixen. Den Teig dann in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
7.) Birnenhälften vertikal (also so, dass die schmale Schnittkante nach oben schaut) in den Teig geben, leicht in den Teig drücken und die Form für ca. 45-50 Minuten (Stäbchenprobe!) in den Backofen geben.
8.) Den Kuchen dann abkühlen lassen, aus der Form holen und vor dem Verzehr eventuell mit Puderzucker garnieren.
9.) Bon appetit!

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:

Rezept Versunkener Birnenkuchen mit Mohn / Mohnkuchen mit Birne

Ein leckeres Rezept für saftigen versunkenen Mohn-Birnenkuchen aus der Springform / poppy seed pear cake. Ein www.zuckerzimtundliebe.de Birnenrezept Kuchenrezept Mohnkuchenrezept.

Rezept ausdrucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Abkühlzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Dessert, Gebäck, Herbst, Kuchen, Nachtisch

Küche Deutschland, Österreich, Schweiz

Portionen 12 Portionen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

  

• ca. 2 Birnen (je nach Größe) schön bissfest
• etwas Zitronensaft
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 1-2 EL Mohnback (alternativ 1-2 EL gemahlener Mohn)
• 2 EL Milch
• Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser vorbereiten: Den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
• Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und ca. 4-5mm Scheiben schneiden. Die Obstscheiben dann mit etwas Zitronensaft bedecken.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und einmal fein sieben, beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker mehrere Minuten lang mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
• Die Eier nacheinander hinzufügen und das nächste immer erst dann zum Teig geben, wenn das vorherige Ei gut eingemengt ist.
• Die Mehlmixtur aus Schritt 3 darüber geben und kurz noch einmal homogen mixen. Mohnback (bzw. gemahlenen Mohn) und Milch dazu geben und noch einmal mixen. Den Teig dann in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
• Birnenhälften vertikal (also so, dass die schmale Schnittkante nach oben schaut) in den Teig geben, leicht in den Teig drücken und die Form für ca. 45-50 Minuten (Stäbchenprobe!) in den Backofen geben.
• Den Kuchen dann abkühlen lassen, aus der Form holen und vor dem Verzehr eventuell mit Puderzucker garnieren.

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Was backt Ihr gerade so? Habt Ihr Lieblings-Apfelkuchenrezepte oder Rezepte für Birnen? Gerne verlinken oder kommentieren. Ich freu mich <3

Wer noch eine Birnenkuchen-Inspiration braucht: Wie wäre es mit diesem Birnenbrownie mit Mandeln? 

Habt einen schönen Sonntag Ihr lieben

Eure Jeanny