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Kategorie: Allgemein, Frühstücken, Herbst, Sonntagssüß, Soulfood, Waffeln

Süsse Kürbiswaffeln – meine kleine feine Herbstanfangsfreude

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Ich feiere heute die Wiederentdeckung des Waffeleisens. Also meines lange verschollen geglaubten Waffeleisens. It’s Jeanny Waffeleisen day today. Nachdem ich schon Nachbarn und Freunde auf allen 1.0 und 2.0 Kanälen mit Waffeleisenausleihanfragen beschossen hatte, geschah ein kleines Wunder und im hintersten Eck meines unergründlich unendlich tiefen Backformenschranks blitzte ein Stromkabel hervor und zeigte mir den Weg zum lange vergessenen Gebäck-Gerät. Seitdem glüht das Waffeleisen und produziert Herzwaffeln wie damals, als es gerade in meinem Ein-Jeanny-Haushalt eingezogen war und Waffeln in meinem jungen Wahnsinn auch mal gut als Abendessen oder Sofa-Fernseh-Food auf den Teller kamen.Ob ich wohl jemals erwachsen werde? Meine Ankündigung, unbedingt mal Kürbis-Waffeln backen zu müssen, zauberte außer großer Fragezeichen erst mal nur wenige Gefühlsbekundungen in die Gesichter meiner Familie. Ich hätte sie zur Not auch alleine gegessen, wenn die Männer nicht doch noch auf den Trichter gekommen wären, dass diese Kürbiswaffeln unbedingt mit dem Prädikat “Knabbergebäck – superduper Hammer Teilchen” zu versehen sind.

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Kürbiswaffeln Rezept

Ihr Geschmack erinnert ein bisschen an Möhrenkuchen und wir sind gerade ganz schön verrückt danach. Hier das Rezept:

Kürbiswaffeln mit Zimt Rezept

Zutaten:

1 kleiner Hokaido Kürbis (mind. 600g schwer)
2 TL Pflanzenöl
2 Eier
5 Esslöffel Zucker
Mark einer Vanilleschote
60g Butter, geschmolzen
240ml Vollmilch
190g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
Puderzucker, Ahornsirup, Sahne, Eis oder oder oder zum Servieren

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und mithilfe eines Löffels alle Kerne entfernen. Die Schnittseiten der Hälften nun mit dem Pflanzenöl einreiben, mit der runden Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und ca. 250ml Wasser einfüllen. 1 1/2 Stunden lang backen, dann aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
  2. Die Kürbishaut entfernen und das Kürbisfleisch pürieren. Der folgende Schritt ist sehr wichtig, da Kürbis eine Menge Flüssigkeit enthält und der Teig ansonsten verwässern kann: Das Püree in ein Küchenhandtuch wickeln, die Flüssigkeit sehr gut auspressen oder austropfen lassen. Dann ca. 250g Kürbismus abwiegen.
  3. Eier verquirlen. Zucker, Kürbismus, Vanillemark, geschmolzene Butter und Milch mit dem Schneebesen zu den Eiern mischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz ebenfalls erst mischen, dann zur Eimasse hinzugeben und mit dem Schneebesen zum homogenen Teig rühren.
  4. Das Waffeleisen *werbelink vorheizen. Nun mithilfe eines Eisportionierers oder großen Löffels nach und nach Waffeln ausbacken. Die Kürbiswaffeln benötigen etwas länger im Eisen als herkömmliche Waffeln, einfach mal reinlugsen und schauen, ob sie schon gar sind und je nach Knusprigkeitsbegehr länger drin lassen oder schnell rausfischen, mit Puderzucker, Ahornsirup oder Sahne garnieren und verspeisen.
  5. Die erste Waffel wird nie die beste. Das scheint Naturgesetz zu sein. Oder geht es nur mir so?
  6. Man sollte das Waffeleisen nicht nur in der Adventszeit aus dem Schrank fischen, habe ich gerade so beschlossen.
Kürbiswaffeln

Hier das Rezept zum Ausdrucken:

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Rezept für süsse Kürbiswaffeln / pumpkin waffles recipe

Ein Rezept für Kürbiswaffeln von zuckerzimtundliebe.de / pumpkin waffles recipe / süsse Kürbisrezepte / die besten Kürbisrezepte
Rezept ausdrucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Soulfood, Waffeln
Küche Amerika, Deutschland, england, Grossbritannien, UK, USA
Portionen 4 Personen
Kalorien 280 kcal

Zutaten
  

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (mind. 600g schwer)
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 5 EL Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 240 ml Milch
  • ca. 190-210 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und mithilfe eines Löffels alle Kerne entfernen. Die Schnittseiten der Hälften nun mit dem Pflanzenöl einreiben, mit der runden Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und ca. 250ml Wasser einfüllen. 1 1/2 Stunden lang backen, dann aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
  • Die Kürbishaut entfernen und das Kürbisfleisch pürieren. Der folgende Schritt ist sehr wichtig, da Kürbis eine Menge Flüssigkeit enthält und der Teig ansonsten verwässern kann: Das Püree in ein Küchenhandtuch wickeln, die Flüssigkeit sehr gut auspressen oder austropfen lassen. Dann ca. 250g Kürbismus abwiegen.
  • Eier verquirlen. Zucker, Kürbismus, Vanillemark, geschmolzene Butter und Milch mit dem Schneebesen zu den Eiern mischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz ebenfalls erst mischen, dann zur Eimasse hinzugeben und mit dem Schneebesen zum homogenen Teig rühren.
  • Das Waffeleisen vorheizen. Nun mithilfe eines Eisportionierers oder großen Löffels nach und nach Waffeln ausbacken. Die Kürbiswaffeln benötigen etwas länger im Eisen als herkömmliche Waffeln, einfach mal reinlugsen und schauen, ob sie schon gar sind und je nach Knusprigkeitsbegehr länger drin lassen oder schnell rausfischen, mit Puderzucker, Ahornsirup oder Sahne garnieren und verspeisen.
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Habt einen wundervollen Sonntag, vielleicht versteckt sich in Eurem Schrank ja auch noch ein Waffeleisen, das mal wieder süsse Dienste erweisen möchte?

All the love in the universe,
Jeanny

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).

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Kommentare

  1. Liebe Jenny, ein tolles Rezept, dass richtig Lust macht. Leider kann ich keine Eier essen; wie könnte ich die ersetzen??
    Liebe Grüße
    Maria

    Antworten

    • Hallo liebe Maria, ich bin unschlüssig, ob die gängigen Eierersatzmethoden hier funktionieren würden, tut mir leid. Ohne es selber getestet zu haben, mag ich keinen Ratschlag geben, teste es am besten mal aus und lass es mich gerne wissen.
      Lg
      Jeanny

      Antworten

  2. Auch wenn das Rezept mittlerweile schon ein paar Jahre im Netz steht, so habe ich es vor kurzem erst entdeckt. Gleich nachgebacken – statt “nur” Zimt habe ich selbstgemachtes Pumpkin Pie Spice-Gewürz verwendet. Ein Traum 😋

    Antworten

  3. danke für das tolle rezept!
    mein nachbar hat seinen riesenkürbis geschlachteh – anders kann man es nicht sagen – und uns soviel überlassen, dass ich es kaum nach hause tragen konnte. u.a. habe ich diese tollen waffeln gemacht. allerdings etwas unkomplizierter was das mus angeht: geschälter kürbis max. halbe stunde im ofen ohne wasser, da der eh schon viel wasser hat, was ich abgegossen habe nach der garzet. das zeug zu mus mit ner gabel zerdrückt – fertig!

    mein thailändischer mann hat nebenbei eine süßspeise mit koksmilch und kürbis angerührt nach mamas rezept, was zuvel war. also haben wir für die zweite portion waffeln diese suppe verarbeitet und siehe da…. supersofte waffeln mit herrlichem kokosgeschmack! ich liebe diese variante! liebe grüße!

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  4. Das Rezept ist wirklich wunderbar! Die Waffeln sind super lecker :) Ich habe es heute nachgebacken und nur positive Rückmeldungen bekommen, so schnell waren noch nie Waffeln bei uns weg gegessem. Ich habe dem Teig noch etwas Zucker hinzugefügt, aber sonst wirklicken nur weiterzuempfehlen!

    Antworten

  5. Hallo,

    habe das Rezept gerade nachgekocht und es war göttlich lecker!

    Hab den Kürbis einfach in der Mikrowelle gegart, das geht ratz fatz und man spart sich das Öl und den Strom (könnte allerdings anders schmecken als gebackener Kürbis, war aber voll lecker). Und zwar den Rest den ich noch im Kühlschrank hatte.
    Waren 240g ohne Kerne und Kochen und danach ohne Schale 175g, hab dann das Rezept halbiert und raus kamen nur 5 Waffeln ;( das waren zu wenige von der Leckerei (also hab ich den Rest des Kürbismus auch noch schnell zu drei weiteren Waffeln gemacht, ich hab alles alleine gegessen so lecker war es).
    Ich musste den nicht ausdrücken, der Teig war nachher so fest, dass ich schon darüber nachdache ihn noch weiter zu verflüssigen. Vielleicht schließt das Öl beim Backen die Flüssigkeit im Kürbis ein oder so? Trauen würde ich mich das eh nicht, weil geht diese Farbe jemals wieder aus dem Handtuch raus?
    Kommt sofort in mein persönliches analoges Kochbuch

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  9. Sieht sehr lecker aus. Die Fotos machen wirklich Lust, dass mal selbst auszubrobieren. Perfekt für die Weihnachtszeit!

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  10. Vielen Dank für das tolle Rezept. Du hast mich damit auf die Idee gebracht, auch mal in den Tiefen meines Küchenschranks, nach meinem Waffeleisen zu suchen. Es gilt ebenfalls schon seit längerer Zeit als verschollen ;-) Wenn ich es finde, werde ich natürlich sofort dein Waffelrezept ausprobieren.

    LG LisaCuisine

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  11. Liebe Jeanny,
    habe gestern die Kürbiswaffeln im SCHNELLVERFAHREN gemacht und dachte, ich sag’s auch mal Dir & Deinen anderen LeserInnen.
    Habe den Kürbis geschält, geschnitten und fein geraspelt (auf einer Reibemaschine / Standtrommelreibe), dann mit einer Tasse Wasser ab in die Pfanne und in etwa 8 Minuten unter ständigem Rühren (!!!) zu Mus gekocht. Danach nochmal durchpüriert und wie im Rezept weitergemacht. Auspressen musste ich da nix.
    Vom “Dann mal los” bis zur ersten Waffel hat es 45 Minuten gedauert.
    Ist aber wirklich nur zu empfehlen, wenn man eine gute Reibe zu Hause hat – Kürbis ist echt hart!
    Waren übrigens sehr lecker – auch als Brüsseler Waffel.
    Also wer es mal eilig hat: Das Rezept geht auch in schnell(er) – ist aber anstrengender.
    Danke für die vielen leckeren Sachen und ganz liebe Grüße ,
    Cloud.

    Antworten

  12. Ouu ja, noch ein weiteres Rezept für meine ellenlange Kürbisliste für dieses Jahr; ich glaub, ich muss ne Massenbestellung bei meinem Obstmann abgeben, sonst rennt der noch out of Kürbis. Geht ja so nich… : ) Sehen auf jeden Fall wunderhübschest aus, die Wäffelchen, oh ja!
    Liebste Grüße durch die frühherbstliche Gemütlichkeit, Maike

    Antworten

  14. Ich stelle das Wafeleisen gar nicht weg, weil es erstens keinen Platz in meinem Schrank mehr gibt und zweitens, weil mein Mann neben dem bekanntem Kuchenmonster auch ein Waffelsuchti ist :-)
    Deine Bilder sehen so toll aus und da hier einige Kürbisse rumlungern, werde ich das Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Danke dafür :*

    Liebste Grüße
    Christin

    Antworten

  16. Super Herbst Idee!! Ich werde Dein Rezept als Inspiration nutzen und eine herzhafte Variante machen, nachdem ich neulich gelernt habe, dass es in den USA Restaurants gibt, die quasi Waffel-Sandwiches servieren, lässt mich die Idee nicht mehr los (man suche nach “Bruxie”).. Man stelle sich vor: Kürbis Waffeln gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Rucola und gerösteten Kürbiskernen…. yummy yummy :)

    Antworten

    • Ich habe Omas Waffeleisen geerbt! Ja, es ist Fantastisch! Man braucht es nicht mal einzufetten! Und es wird richtig heiß! Falls es je kaputt gehen sollte bezahle ich auf jeden Fall eine Reparatur, will kein neues, die sind alle doof!
      Omas Waffeleisen sind die Besten!
      (Omas gusseiserne Bratpfanne aus Dänemark übrigens auch!)

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  20. hmmmm, gerade als wunderbares Abendessen genossen. Und die Worte des Sechsjährigen dazu: “hmmmm, niemand hat SO ein leckeres Abendessen wie wir” :-)
    Vielen Dank für die tolle Inspiration (und die Rechtfertigung, Waffeln auch als Abendessen mal durchgehen zu lassen, yeah ;-))
    Doro

    Antworten

  23. Auch hier ist das Waffeleisen lange nicht beachtet worden. Aber wenn ich deine Kürbiswaffeln so anschaue. Leider sind sie jedoch nicht spontan backbar und brauchen durch die Backzeit des Kürbis doch eine recht lange Vorbereitsungszeit :(

    Antworten

  27. kürbiswaffeln klingen super liebe jeanny und obendrein so schön herbstlich drapiert – könnte sofort reinbeißen:) und kann mir gut vorstellen, wie köstlich die schmecken, denn saftigen kürbiskuchen habe ich seit 2 jahren in meinem herbstrepertoire. was das waffeleisen angeht: ich gehöre zu denen, die es ab und zu beim nachbarn ausleihen:) LG daniela

    Antworten

  30. Kürbiswaffeln klingen sehr gut und sind mal eine tolle Abwechslung zu den herkömmlichen Waffelrezepten. Das Rezept habe ich mir gleich einmal in meinem Rezeptordner abgespeichert. Und bei deinen wunderbaren Fotos kann einem ja nur das Wasser im Mund zusammenlaufen. So schön :)

    Antworten

  31. ach mensch, weißt du, wie lange ich schon ein waffeleisen haben will???

    LANGE!

    immer schleiche ich um diese blöden dinger rum, und lasse sie dann doch wieder stehen, weil ich mit ihnen ein ähnliches schicksal befürchte, wie mit dem entsafter und der gewürzmühle *hihi*

    aber ich glaub, jetzt muss ich dann langsam doch mal eines kaufen… die idee mit dem kürbis find ich super! :)

    danke für das rezept!
    glg
    salma

    Antworten

  33. Oh my….zwei meiner Lieblingsdinge kombiniert, Kürbis und Waffeln! Ich hab nur leider kein Waffeleisen. Da findet sich auch in der hintersten Ecke keines. Hat mich bisher aber noch nie davon abgehalten, Waffelteig vorzubereiten und dann einfach ein Pancake-Form zu backen :D Not und Waffelheißhunger machen erfinderisch.

    Mhhh, ich freue mich schon riesig auf sämtliche Kürbisgerichte und -backwaren…

    Antworten

  35. Jeanny – das sieht so gut aus!! Und was meinst Du mit Wahnsinn? Waffeln sind ein suuuper Abendessen (und Frühstück und für Gäste zum Kaffee und wann eigentlich nicht ;) ).

    Antworten

  37. Kürbiswaffeln klingt nach etwas ganz besonderem :) Ich glaube, ich muss das einfach mal ausprobieren, weil so richtig vorstellen kann ich mir nicht, wie das schmeckt. Man isst ja eigentlich Kürbis nur in herzhaften Varianten.

    Antworten

    • :) Ich denke, es geht einigen so, dass es erst mal überraschend klingt. Ähnlich wie bei Möhrenkuchen :) Schmeckt aber süss wirklich wunderbar, auch im Pie oder als Cheesecake <3
      Ganz liebe Grüße,

      Jeanny

      Antworten

  38. Oh wie toll!! Ich backe Waffeln das ganze Jahr über und auch IMMER mit Zimt! Deine werden am kommenden Wochenende ausprobiert, wenn meine Schwester aus der Schweiz zu Besuch ist! :) Und Kürbis ist ja wohl das Tollste am Herbst!

    Liebste Grüße,
    joanna*

    Antworten

  39. Die erste Waffel wird wirklich immer hässlich. Darum verdrücke ich sie immer still und heimlich in der Küche – irgendwer muss ja auch der Vorkoster sein.
    Hach Kürbis. Bisher bn ich noch im Supermarkt/ auf dem Wochenmarkt an ihm vorbeigeschlichen, weil ich das Ende des Sommers nicht wahrhaben will. Deine Kürbiswaffeln haben grad die besten Chancen der Saisonopener zu werden :)
    Die Fotos sind übrigens sehr sehr schön <3
    Liebe Grüße
    Natalie

    Antworten

    • Hier auch: Liebe auf den ersten Biss, selbst beim Gatten, der sich Kürbis + Waffeln nicht unbedingt zusammen vorstellen konnte :)
      Ganz liebe Grüße an Dich!
      Jeanny

      Antworten

  46. Ach Jeanny, deine Fotos…ich könnte mir jedes einzelne davon an die Wand hängen. Wenn ich mal eine eigene Küche hab, dann dekorier ich mit deinen Bildern, was meinst du? :) Und das Rezept klingt auch richtig richtig toll, ich habe jetzt große Lust, mein Waffeleisen auszupacken (das sich in Reichweite befindet, weil oft in Benutzung :)).
    Alles Liebe und einen wunderbaren Sonntag <3
    Assata

    Antworten

  47. Mit den Fotos hast Du Dich auf jeden Fall absolut selbst übertroffen. Ich starre jetzt schon einige Minuten verliebt auf die hübschen Puderzuckerherzen, umrahmt von wundervolle Herzdeko. Hach, so schön!

    Antworten

  48. …und ich wollte heute Kürbissuppe kochen…hm, wenn ich deinen Beitrag so sehe, muss ich wohl umdisponieren. Wirklich schön fotografiert, Respekt!

    Antworten

  49. Oh wie toll! Ich missbrauche immer das Waffeleisen meiner Mama und jetzt wo ich darüber nachdenke, ich war schon echt lange nicht mehr zuhause ;-) Danke für die Idee!

    Lieber Gruss, Sara

    Antworten

  51. Oh toll, schaut lecker aus!
    Ich liebe Waffeln, und ich liebe alles mit Kürbis – ideale Kombination für mich. Steht auch schon auf meinem Herbst-to-do-Plan. :-)

    Antworten

  54. da feiere ich doch glatt mit. hab mein waffeleisen gestern beim ausmisten ganz hinten im schrank entdeckt und kürbis geht immer! wunderschöne fotos, ich bin dann mal in der küche … :*

    Antworten

  55. ….das schaut superlecker aus, dumm nur, dass ich mein Waffeleisen seit längerem schon verliehen hab, da muss ich jetzt doch mal nachfragen.
    Danke fürs feine Rezept.
    Herzlichst Tatjana

    Antworten

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