Rezept für Herbstliche Weintraubentarte mit Zimt

Mein kleiner Küchen-Saisonkalender schaut mich nun schon seit dem 1. Oktober täglich an und bedeutet mir, ich solle mich sputen. Trauben seien im Oktober das Must-have-Obst (“key piece”, “it-girl”) und überhaupt habe ich bisher noch nienienie mit Trauben gebacken. Mea culpa!Wie konnte das eigentlich geschehen? Vielleicht liegt es daran, dass Weintrauben hier immer viel zu warmsemmelig schnell weggehen, sobald ich sie ausgepackt, abgespült und im Obstkorb drapiert habe? Dreht man sich einmal um, sind sie schon verschwunden!
Dabei kann man so viel daraus machen. Man kann sie im Ofen mit Thymian rösten und samt Ricotta auf Stullen geben, selbst gekochtes Traubengelee macht aus schnöden Erdnussbutterbroten ein Peanut Butter & Traubengelee Gedicht, in geschmolzener Schokolade gewälzte Weintrauben sind göttlich, gefrorene Trauben zu Schokolade und Grappa ein italienisch angehauchter Fernsehsnack-Traum und Oma Marittas Streuselkuchen mit Trauben statt mit Stachelbeeren müsste ein echter Kuchentafel Hit werden.

Wie man vielleicht bemerkt: ich wollte ohnehin schon mein Trauben-Vernachlässigungs-Karma glattbügeln, als mir eine Anfrage wie gerufen kam, ob ich nicht Lust hätte, aus den EDEKA Fruchtkontor-Trauben ein Rezept zu kreieren. Das nenne ich mal zuckerzimtundliebesüsses Schicksal!
Gesagt, getan. Zum Edeka meines Vertrauens getigert und mir die prallsten reifen Früchtchen ergattert, die ich erspähen konnte. Gleich zwei Packungen mitgenommen, damit eines vor die hungrige Tigermeute geworfen und das andere zum Backen verwendet werden konnte.EDEKA ist eins der wenigen Handelsunternehmen mit einem eigenen Obst und Gemüse Fruchtkontor und seine 250 Mitarbeiter beraten, entwickeln und pflegen langfristige sowie vertrauensvolle Beziehungen zu Erzeugern rund um den Globus. Mehr als 120 frische knackige Produkte aus über 30 Ländern landen erntefrisch bei uns – und zwar jeden Tag im Jahr. Ganz gleich, ob das Obst und Gemüse bodenständiger oder exotischer Natur ist. Nur die besten Früchte aus kontrolliertem Anbau kommen saisongerecht als in den Handel.Und ob die Karotte vom Bauern nebenan oder die Paprika aus Andalusien – der Jahreszeit entsprechend bietet EDEKA Gemüse aus verschiedenen Anbauländern, das stets unseren hohen Anforderungen gerecht werden muss: Vom Saatgut bis hin zur Ernte unterliegt der Anbau aller Erzeugnisse strengen Kontrollen. Auf der Rückseite der hübsch gestalteten Verpackungen mit lustigen Namen (Mangos heißen „Tropentraum“, Tomaten sind „Genusshappen“ und Mandarinen werden zu „Sonnenperlen“, meine Weintrauben sind “Feintrauben”) gibt es übrigens einen QR-Code, der euch direkt auf eine Seite weiterleitet, auf der ihr neben Infos zum entsprechenden Obst, dessen Lagerung oder den Anbauländern immer ein kleines Video und ein passendes Rezept finden könnt.

Rezept für herbstliche Traubentarte mit Zimt / Traubencrostata / Galette

Für den Teig:
250g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 TL Zucker
1 Prise Zimt
170g sehr kalte Butter in kleinen Würfeln
ca. 8 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
2 Hände voll roter kernloser Trauben, entstielt
1 EL Stärke
2 EL Zucker
1 große Prise Zimt
Zum Bestreichen:
1 Ei
1 TL Wasser
2 EL Zucker

1.) Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen. Die Butter in Würfeln dazu geben und mit den Händen rasch grob verarbeiten. Die Butterstücke sollten dann nur noch erbsengroß sein, auf keinen Fall bereits zu einem homogenen Teig verkneten.
2.) Jetzt Esslöffel für Esslöffel – nach und nach, peu a peu – Wasser hinzugeben und weiter am Teig arbeiten, bis der Teig zusammenhält. Wenn noch Butterstücke zu sehen sind, ist das OK. Dies ist eine mürbe rustikale Tarte, die darf das!
3.) Den Teig nun in 2 Portionen teilen, dabei sollte ein Stück etwa 2/3, das andere 1/3 groß sein. Die Portionen zu zwei flachen Scheiben drücken und in Frischhaltefolie verpackt ca. 1 Stunde lang im Kühlschrank lagern.
4.) Unterdessen den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech bereitstellen.
5.) Kurz vor Teigkühlzeitende die Trauben halbieren oder vierteln und mit Stärke, Zucker und Zimt mischen.
6.) Die größere Teigportion aus dem Kühlschrank holen und auf einem leicht bemehlten Backpapier zu einem ca. 4mm dicken Kreis ausrollen. Die Ränder müssen nicht gleichmässig aussehen, wir erinnern uns: rustikal :)
7.) Die Trauben nun in die Mitte geben, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
8.) Den zweiten Teig aus dem Kühlschrank befreien, ebenfalls ausrollen und mithilfe eines Teigschneiders (notfalls gehen auch Pizzaschneider oder Messer) Streifen schneiden. Diese nach Lust und Laune über die Trauben legen, gerne auch bis kurz vorm Tarte Rand.
9.) Den Tarterand nun so umklappen, das die Streifen-Enden überdeckt werden und auch die Trauben leicht zugedeckt sind. Die Tarteränder und -Streifen nun mit dem mit Wasser verquirlten Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen, dann für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
10.) Das Backpapier samt Tarte auf ein Backblech befördern und 50-60 Minuten lang backen. Am besten noch warm genießen!

Habt einen leckeren Sonntag, Ihr besten Leser der Welt!
All the love in the universe, Kalendergirl des Monats Oktober
Jeanny

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von EDEKA (merci mille) und enthält somit Werbung. Die Ausführung dazu jedoch entspricht meiner eigenen Gusto und Meinung.
Weitere Rezepte aus dem EDEKA Fruchtkontor Saisonkalender findet Ihr etwa beim Backbuben, der eine Zitronentarte zauberte, Heidelbeer-Mandel Crumble gab es bei Dreierlei Liebelei, Mangotorte bei Whatinaloves und Tomaten bei der lieben Küchenchaotin <3 Sehr gespannt, wie es im November weitergeht.