Wer wie ich gerade zwar glücklichst Waldmeister gefunden hat, jedoch nach Rezepten mit Waldmeister sucht, stösst vermutlich zu allererst auf die good old Maibowle. Ein Liebestrank, wie man sagt, und Bowle erinnert mich persönlich mehr an die 80er Jahre und Eltern, die Parties in Kellerbars feierten als an liebesschwülstige Maimomente.
Zum Bowleriesling passend berieselten Roland Kaiser oder Reinhard May die Hintergrundstimmung musikalisch, im Hintergrund dazu: Tapeten in shades of Braun, Orange und Gelb. Dazu: Chili con Carne serviert im Brot oder Toast Hawaii, Magnum Style.
Aber immerhin lernte ich so die überaus leckere Maibowle kennen, ab und an mit ertrunkenen Erdbeeren bespickt und auf lustige Flamingo-Plastik Piekser gepiekst, während Vanilleeis-beschwommene Schlammbowlen wohl eher die Ibiza-Schaumparty unter den Kellerbar-Partygetränken war und soweit man mir das verriet nie in unserer Kellerbar serviert wurden.
Meine nächste Waldmeistererinnerung haftet am Grünofanten, einem überaus feinen Waldmeister-Vanille Eischen aus dem Hause Langnese in den 70ern. Es war sehr sehr grün, schmeckte sehr sehr nach .. dem, was uns lehrte, wie Waldmeister wohl schmecken solle und wie der liebe Mr. Stevan Paul von nutriculinary von der Freude getrieben, ein neues Grünofantesques Eis in deutschen Tiefkühlabteilungen wiederentdeckt zu haben, schrieb: “…schon drei Jahre später wurde der Waldmeister-Vanilletraum rüde Millionen kleiner Kinderhänden entrissen, eine ganze Generation ohne Lieblingseis ins Jammertal des Lebens geschickt”.
Seitdem bietet der deutsche Lebensmitteleinzelhandel an Waldmeisterersatzobjekten für diese ganze Generation vor allem Waldmeisterbrause und Waldmeisterwackelpudding zum Kauf und ganz vergessen bleibt, dass es ihn ja wirklich gibt, den Waldmeister!
Augen auf beim Waldspaziergang am Wochenende, denn noch bevor dieses wohlriechende Labkraut blüht, wird es rasch gepflückt (oder auf dem Wochenmarkt gekauft). Dann lässt man es einen Tag lang welken, damit das typische Aroma entsteht und kann mit den Blättern allerlei Dinge anstellen. Man kann Sahne oder Milch erhitzen und das Kraut kopfüber mit den Blättern in die Flüssigkeit halten, damit sie aromatisiert. Diese aromatisierte Sahne und Milch dann wie gewohnt in Rezepte für Panna Cotta (wie beispielsweise hier bei Delicious Days), Eis, Eis-am-Stiel, Vanillesauce, Marmelade, Pfannkuchen, geschlagene Sahne, Kuchen o.ä. einsetzen. Aber bitte nicht wundern, dass Eure Kreation so Grünofantgrün wird, wie es uns alle weis machen wollten, ist leider nicht zu erwarten.
Ich habe aus meinem ersten 2014 gekauften Waldmeister Waldmeisterzucker gemischt, den ich jetzt zu puren Erdbeeren esse, ich bestreue meine Pfannkuchen damit und … Streusel für Erdbeere Rhabarber Streuselkuchen, der natürlich auch ohne Waldmeister hervorragend schmeckt, wenn ihr diesen nicht mögt oder gerade nicht zuhause habt.
Rezept für Erdbeere Rhabarber Streuselkuchen mit Waldmeisterstreuseln
Für den Waldmeisterzucker:
Ca. 4 (oder mehr, ganz nach Eurer Gusto und nach Aroma Eures Waldmeisters) Zweige frischen Waldmeisters, noch nicht blühend
4 EL Zucker
Für den Kuchen:
100g Himbeerrhabarber, geputzt und in 1cm große Stücke geteilt
350g geschwaschene, entstielte Erdbeeren, grob gewürfelt
125g weiche Butter
125g Zucker
3 Eier (Größe L)
200g Mehl
1 1/2 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
für die Streusel:
50g weiche Butter in Stücken
25g Waldmeisterzucker (ca. 2 EL)
25g Zucker
100g Mehl
1.) Für den Waldmeisterzucker die Blätter des Waldmeisters abzupfen, Stiele können entsorgt werden. Den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Blätter auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen und ca. 12 Minuten lang trocknen lassen. Dann zusammen mit dem Zucker in einem Küchengerät zermahlen oder mit dem Mörser zerstossen.
2.) Den Ofen dann auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier versehen.
3.) Erdbeerwürfel und Rhabarberstücke mischen, beiseite stellen.
4.) In einer weiteren Rührschüssel Butter und Zucker per Handrührgerät 2-3 Minuten lang mixen. Dann die Eier nach und nach hinzufügen.
5.) Mehl mit Backpulver und Salz mischen und ebenfalls zum Teig geben, bis sich ein homogener Rührkuchenteig ergibt. Diesen in die Form streichen.
6.) Erdbeeren und Rhabarber auf dem Teig verteilen.
7.) Für die Streusel rasch Butter, die beiden Zuckersorten und das Mehl mit den Händen zu Streuseln mischen und auf den Früchten verteilen.
8.) Den Kuchen nun in den Ofen geben und ca. 60 Minuten lang backen, danach mit dem restlichen Waldmeister-Zucker bestreuen und genießen. Gerne mit Sahne servieren.
Der Kuchen schmeckt übrigens am nächsten Tag genau so gut, wenn – so behaupten einige Familienmitglieder – nicht sogar ein MÜÜÜ besser.
Habt ein fantastisch leckeres Wochenende nach der kurzen Woche, der eine ebenso kurze Woche folgt!
All the love in the universe,
Jeanny
P.S.: Rhabarberzeit und Erdbeerzeit sind fantastische Zeiten, oder?
Mehr Rhabarberrezepte hier:
Rhabarber Handpies
Rhabarber Eis mit Baiserstücken
Rhabarberquarkstrudel
Mehr Erdbeerrezepte:
Erdbeer-Buttermilch-Kuchen
Erdbeer-griechischer Joghurt Eis am Stiel
Erdbeer Aperol Marmelade und Erdbeere Aperol Marmeladen Tarte
Simone meint
Liebe Jeanny,
nachdem mich doch gestern tatsächlich im Supermarkt schon Rhabarber-Stangen angesprungen haben, konnte ich nicht widerstehen, es landeten ein paar im Einkaufswagen. Eigentlich hatte ich gar nicht damit gerechnet das es schon Rhabarber gibt. Und so war ich ziemlich unvorbereitet was ich daraus backen sollte. Ich hab es dann mit deinem Streuselkuchen aufgenommen. Die Erdbeeren habe ich weg gelassen, dafür mehr Rhabarber genommen, und da ich nicht so ein kleine Springform habe, es aber auch nicht in einer 28cm Form backen wollte, habe ich einfach eine Kastenform genommen. Hat super funktioniert und der Kuchen ist echt voll lecker. Trotz das ich den Zucker wie immer durch Reissirup ersetzt habe ist der Teig unglaublich fluffig und saftig geworden. Ich bin total begeistert und sobald es leckere deutsche Erdbeeren gibt werde ich es damit auch nochmal ausprobieren.
Liebe Grüße
Simone :-)
Sabine meint
Ich kannte schon eine Version mit einem Boden aus Hefeteig, kleinen Erdbeeren und Streuseln mit einem Hauch von Zimt… den Duft hat meine Patentante immer noch in der Nase, wenn sie an ihren Besuch bei mir denkt.
Diese Version hier ist schneller zu backen, da der Teig nicht erst gehen muss. Rhabarber mag ich auch gern. Leider hatte ich keine Zeit, den Waldmeisterzucker herzustellen. Beim garantiert nächsten Mal…
Danke und liebe Grüße!
Peony meint
Hello,
Ich habe diesen fantastischen Kuchen gerade aus dem Ofen geholt! Wie der schon riecht…! Mann, freu ich mich schon auf’s Anschneiden & Antesten. Danke.
Jeanny meint
Viel Freude damit ❤️
Peony meint
Und ich hab es schon wieder getan! Es steht ein neues Exemplar im Ofen ;-) Frühsommergenuß vom Feinsten. Und diese geniale Idee mit den Waldemeisterstreuseln… Ich bin entzückt.
Jeanny meint
Oh ganz lieben Dank für die liebe Rückmeldung. Ich futter mich auch durch die Sommerfreuden. Waldmeister for President :)
Feinen Feiertag Dir, Jeanny
amaryillis meint
…hab ihn probiert! schmeckt himmlisch! danke fürs rezept!
Viki meint
Das Rezept klingt voll gut, nur mein Waldmeister blüht jetzt schon seit der Schnee weg ist (ist ja auch recht hübsch, aber er war ein bisschen zu früh, da war’s nix mit ernten). Somit wird er erst nächstes Jahr versüßt und heuer gibt’s den Kuchen ohne ihn. lg viki
K. Weimer meint
Waldmeisterzucker! Super Idee…
LG Kirsten
woszumessn meint
Es lässt mir einfach keine Ruhe… Dieser kleine, leicht unregelmäßige, weiße Teller ist so tuffig! Kann man den irgendwo erstehen oder ist der selbst getöpfert?
Wir haben letztes Jahr auch festgestellt, dass Mai-Bowle mit echtem Waldmeister statt künstlichem Sirup eine gaanz andere Baustelle ist:) So eine Zucker muss och auch ansetzen, nomnom :D
Liebe Grüße, Sabine (die diesen tuffigen Teller braucht!!^^)
Jeanny meint
Hallo liebe Sabine, der kleine hübsche Teller ist von räder design, kann man aktuell kaufen :)
Ganz liebe Grüße!
Jeanny
Iris meint
Bei Waldmeister denke ich bei uns in Köln direkt an “Flimm Waldmeister” :D
Der Kuchen sieht sehr lecker aus und ich muss gestehen, dass ich bisher noch nichts mit Waldmeister gemacht habe und ihn auch so gar nicht gefunden hätte bzw. zuordnen können (da noch nie “real life” gesehen!!!!)..
maudilein meint
Das Rezept klingt echt super, werde ich sicher mal ausprobieren.
Wenn ich den Waldmeisterzucker nicht sofort verbrauchen kann, wie lange hält der sich denn dann?
Jeanny meint
Hallo Maudilein, da der Waldmeister ja getrocknet ist, schätze ich mehrere Wochen lang. Gut luftdicht verschliessen, damit das Aroma nicht flöten geht ;)
Eva meint
Waldmeisterstreusel – das klingt nach wahrgewordenem Kindheitstraum. Ich selbst durfte das grüne Eis nie naschen, vielleicht wird es jetzt dafür umso mehr Zeit den Waldmeister in frischer und aromatischer Form zu genießen. ;)
Hab eine großartige Woche, liebste Grüße, Eva
Frollein Wunderstolz meint
Also mit Rhabarbera kannste mich jagen. Ehrlich. Den verarbeite ich auch nicht! Aber die Idee mit den Waldmeisterstreusel, finde ich genialst leckerschmecker, liebe Virginia. Ich bin ja in den 80’s aufgewachsen. Und da war Waldmeister ja ein Grundnahrungsmittel für uns Steppkes. Vor allem in Form von Wassereis (Stangeneis), Brausepulver, saure Schnüre und Wackelpudding. Mmmmhhhh ich LIEBE es.
Von daher, ist das mit den Streuseln mal ein Input, den ich liebend gerne verarbeiten werde.
Liebste Gruesse & lot’s of taste,
Frl. Wunderstolz
Inga meint
Wow, das Rezept klingt fantastisch. Ich liebe Waldmeister und zudem Erdbeeren und Rhabarber. Außerdem backe ich auch sehr oft verschiedenste Streuselkuchen, wie man unschwer auf meinem Blog erkennen kann. Ich glaube, dass ich diesen Kuchen auch in nächster Zeit backen werde, falls ich es schaffe, irgendwo Waldmeister aufzutreiben. Danke dafür und behalte den Spaß am Backen…
Diana meint
Wow, das ist ein toller Blog und der Kuchen sieht sehr lecker aus. Den werde ich auch mal backen.
Lieben Gruß
Diana
missbonnebonne meint
Streuselkuchen ist einfach nur toll :) Egal, was drunter ist – mit Streuseln gibt’s ein dickes NomNom!
Leni Moretti meint
Da wurden gleich Erinnerungen an Waldmeisterbrause wach, das ist noch garnicht soo langer her. Ein unverwechselbarer Geschmack. Sehr schöne Fotos mal wieder, macht immer richtig Spaß Deine Beiträge anzugucken (zu lesen natürlich auch ;)). Mit dem Rhabarber hast Du mich auf eine Idee gebracht! Ich weiß, was demnächst bei mir im Einkaufswagen liegt …
bragnbutter meint
Tolle Idee! Eigenartigerweise (und ich muss mich deshalb ständig erklären) mag ich keine Erdbeeren, aber mit Waldmeisterzucker bestreut und unter einer dicken Decke Schlagsahne – das weckt Interesse. Danke dafür und schönes Restwochenende! Tobi
merlanne meint
Liebe Jeanny,
Heute morgen beim Waldlauf traf ich auf Schritt und Tritt auf Waldmeister. Dein Rezept von Waldmeisterzucker ist für mich eine Entdeckung und wird mit Sicherheit noch diese Woche nachgemacht (wenn möglich mit dem wunderbaren Streuselkuchen :-) ).
Herzliche Grüsse,
Claudine
Sabine Korpan meint
Liebe Jeanny,
Ich habe Waldmeister im Garten, grins.
Deine Ideen eröffnen mir neue Waldmeister Leckereien, super.
Wirklich tolle Rezepte :-)
Herzliche Grüsse,
Sabine
Lisa meint
Oh wie lecker ! Liebe Grüße, Lisa
marichen21 meint
Mhhh! Lecker! Lecker! Lecker!
Danke!
Liebe Grüße, Maria!
Henriette von SattUndSelig meint
Wow, da hast Du echt alle Stars des Monats verbacken! Ich bin echt begeistert und inspiriert! Tausend Dank dafür…
Liebe Grüße von Henriette
Dandelion meint
Dein Kuchen sieht mal wieder zum reinbeißen aus. Waldmeisterstreußel ist auch eine sehr originelle Idee. Das werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren. Bei mir gab es gestern einen Erdbeer-Rhabarber Crumble http://dandelion01.blogspot.de/2014/04/erdbeer-rhabarber-crumble.html
Liebe Grüße
Raspberrysue meint
Ich liebe Waldmeister! Da hast du gerade meinen Tag um einige Müüs besser gemacht :) Ich will unbedingt auch so einen machen, ganz schnell! Lg Carina
SiMS | LABiM meint
Liebe Jeanny
Deine Fotos sind einmal mehr traumhaft & das Rezept werde ich sicher bald ausprobieren..yummy! Und Ja, die Rhabarber- und Erdbeerzeit ist einfach eine schöne Zeit..nicht nur back-technisch..!=)
Wünsche Dir einen zauberhaften Sonntag,
Simone
Maria | marygoesround.de meint
Oh, das war schön zu lesen :-) Und der Kuchen sieht toll aus!
Die Idee mit dem Waldmeisterzucker für Erdbeeren werde ich wohl mal aufgreifen, die gefällt mir zu gut! ♥ Danke dafür!
Liebe Grüße, Maria
MaLu's Köstlichkeiten meint
Coole Idee- Waldmeisterzucker! Fehlt mir nur noch der Waldmeister ;-)
Wünsche dir noch einen sonnigen Sonntag
Maren
Regine meint
Das Kuchenrezept muss ich unbedingt mal ausprobieren! Hört sich ganz furchtbar lecker an.
Maja meint
Liebe Frau zuckerzimtundliebe, jetzt habe ich große Waldmeisterlust. Aber ich weiß gar nicht, ob ich Waldmeister im Wald auch erkennen würde, nicht dass ich was komisches pflücke und dann ganz diesig werde. Ich frag am besten mal meinen Obstladen!
Maja
Katharina meint
Mußte gerade sehr schmunzeln, liebe Jenny. Diese Kellerbar-Jugend habe ich auch hinter mir und Bowle mit Flamingopieksern wecken Erinnerungen.
Ganz feines Rezept mal wieder, magst Du mich adoptieren?
LG und Euch habt einen schönen Tag! Katharina
Susanne meint
Oh oh oh wie toll ist diese IDEE!!!! Ich werde den Kuchen wohl mal ohne Waldmeister antasten, weil ich keinen hier habe, aber am nächsten Wochenende muß ich auf den Markt! Vielen Dank für die coole Inspiration,
Susa