Zucker, Zimt und Liebe

Der deutsche Backblog mit einfachen Rezepten für Kuchen, Pies, Tartes, Cookies, Desserts und kulinarische Reisen

Aktuelle Seite: Start / Kinder / Quarkbällchen – auch für Nicht-Clowns und Nicht-Feen eine petit Faschings-Süßigkeit

Kategorie: Kinder, Süßigkeiten

Quarkbällchen – auch für Nicht-Clowns und Nicht-Feen eine petit Faschings-Süßigkeit

Wer wie wir in Norddeutschland lebt, wird alljährlich in den ersten Jahresmonaten damit überrascht, daß plötzlich lustige Menschen mit sehr lustigen Hüten und Kostümen über die Flimmerkiste strahlen. Plötzlich sind sie da: Gute Laune mit Schunkeletten, ganz vielen Küsschen und Tamtam. Dann fährt man morgens in die Stadt und viele kleine Marienkäferlein, Darth Vaders und Shaun das Schaf’s’ laufen an den Händen ihrer Mütter am Wegesrand Richtung Kindergarten. Und uns Norddeutscht trifft das JEDES Jahr vollkommen unerwartet und vor allem unvorbereitet. Ich muß mir das für nächstes Jahr in den Kalender eintragen. Zumal dann auch wieder wundervolle Berliner (Krapfen-/Pfannkuchen-/Berliner Ballen)-Zeit beginnt und die darf man (auch als Norddeutsche) auf keinen Fall verpassen, auch ohne Lippenstiftmund-Kussabdrücke wildfremder Bützer auf der Wange zu haben.
Am liebsten mit Zucker (statt Puderzucker oder Zuckerguß) bestreut und mit Pflaumenmus gefüllt, sehr gerne aber ich in der Zwergenform aus Quarkteig. Die kann man schwups selber machen.Quarkbällchen (ergibt ca. 15 Stück) (Rezept aus “Die geniale Janosch Bäckerei”, Vehling Verlag)

Zutaten:
1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren
300g Mehl
250g Magerquark
100g weiche Butter
120g Zucker
1/4 TL Salz
2 Eier
1TL Backpulver

Zucker und Zimt zum lustigen Quarkbällchenwelzen

1.) Zucker und Butter schaumig schlagen und dann peu a peu die restlichen Zutaten hinzufügen. Nur so lange Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig dann ca. eine halbe Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
2.) Das Öl in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen (wenn Ihr kein Zuckerthermometer habt, hilft folgender Test: Holzkochlöffel hineinhalten und es sollten kleine Blasen am Löffel empor steigen). Kleine Nockerln aus dem Teig stechen und vorsichtig ins heiße Fett geben. Wenn die Unterseite gebräunt ist, die Nockerln umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls bräunen lassen.
3.) Die Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl fischen und kurz auf einem stück Küchenpapier abtropfen lassen. Die ersten Bällchen öffne ich immer mal, um zu sehen, ob sie schon durch sind und die Temperatur-/Garzeit in Ordnung war. Dann rasch in Zimtzucker wälzen und … AUFESSEN. Herrlich!

Es ist überaus überraschend, welche Formen sich aus den Teignockerln ergeben, wenn sie erst einmal dem Fett zum Opfer fielen. Sie werden auf keinen Fall perfekt rund, sondern erschrecken sich, wenn sie in das Fettbad eintauchen und erstarren pronto zu bizarren Appetithäppchen. Wie beim Bleigießen oder Wolkenbeobachten kann man seine Phantasie schweifen lassen und nach Formen Ausschau halten. Die Hälfte meiner Quarkbällchen sahen übrigens aus wie Schildkröten und das soll wohl eine Anspielung auf meine mangelnde Körperertüchtigungsbemühung (jedoch übergroße Süßigkeitenorientierung) sein. Kismet! Jajajajaaaaaaa. Im Sommer bestimmt, wirklich!

Helau und Alaaf und Tschüss ins Wochenende, egal wo Ihr seid,

All the love in the universe,
Jeanny

Teile diesen Beitrag!

Kommentare

  1. Liebe Jeanny,

    ich musste so schön lachen vor lauter überraschender Kumpelei! Obwohl ich in Köln wohne (kennen manche auch als Dauerbeschallung im Schlagerstil aus’m Fernsehen oder durch negative Schlagzeilen #pfuschambau) überrascht mich Karneval auch jedes Jahr von neuem. Ach es ist so witzig, du hast mir genau aus der Seele gesprochen. Nur dass es hier bereits jetzt schon losgeht. Auftakt zum 11.11. dem offiziellen Karnevalsbeginn. Sobald die Stadt wieder voll ist mit seltsam und billig gekleideten Betrunkenen denke ich jedesmal: oh Gott! wo kommen die nur alle her? Gefolgt von panischem Reisekatalog blättern, nur um kurz darauf leicht depressiv festzustellen dass niemand 4-5Monate am Stück Urlaub bekommt. Tja. Früher als ich noch in Süddeutschland wohnte war alles besser 😉 zumindest Karneval gibt’s da nicht und das bisschen Fasching …
    Aber du hast recht: Berliner sind das Einzig gute daran! Lecker! Bloß muss man hier auch damit aufpassen … manche Bäckereien machen da Eierlikör oder billigen Sekt in Zuckerguss rein …. Dinge die die Welt nicht braucht wenn man doch bereits leckerste Marmeladenfüllungen zur Auswahl hat.
    Liebste Grüße

    Antworten

  3. hab sie grad gemacht. das ausstechen mit löffel war sehr mühselig. der teig war ziemlich pappig. habe dann noch etwas mehl hinzugefügt. vom geschmack her, super :-)

    Antworten

  4. Das sieht so verboten lecker aus und ich hab noch NIE was in Fett ausgebacken. Aber jetzt würde ich gern. Ob ich das kann?

    Und noch eine ganz blöde Frage hinterher (jaja ich weiß, dass ist jetzt voll die Hausfrauenfrage…): was macht man mit dem „gebrauchten“ Frittierfett? Ja eher nicht in den Ausguss kippen, oder?

    Mach mich schlau, Queen of Quarkbällchen!

    Liebste Grüße,
    Susanne

    Antworten

    • Liebe Frau Hamburgerliebe, das Fett darf auf keinen Fall in den Ausguss oder ins Klo geschüttet werden, verstopft die Kanalisation :) Ich habe mal gelesen, 1-2 Liter (haushaltsübliche Menge eben) darf man in der regulären Reststofftonne entsorgen. Aber das kann in Hamborch auch schon wieder anders sein. Fragen Sie hierzu bitte Ihren Arzt, Apotheker oder die städtischen Müllentsorgungsbetriebe.

      Einen wunderschönen Tag Dir!
      Jeanny

      Antworten

  6. die sehen SO lecker aus! hab ich noch nie gegessen :-)

    du hast eine außergewöhnlich beeindruckende seite – deine fotos sind ein traum!

    lg nora

    Antworten

  7. liebe jeanny, ich liebe solche quarkbällchen und hab hier ein ganz ähnliches (ja schwedisches!) rezept, dass ich meistens zu silvester fabriziere, gern aber auch zu karneval – und doppeltes ja, in zucker und zimt am liebsten :) außerdem muss ich mal sagen: wunderwunderschöne fotos! die könnte man so drucken. liebe grüße, k

    Antworten

  8. Mmmmmmh!!! Kauf ich mir regelmäßig beim Bäcker, selbstgemacht hab ich aber noch nur welche :) wann darf ich mir welche abholen?
    Ich drücke dich!
    Mia

    Antworten

  12. liebste jeanny,
    ich habe heute tatsächlich tag 5 des kinder-faschingtreibens absolviert… one more to go, am dienstag erlebt das ganze bunte treiben bei uns in münchen seinen höhepunkt… ich erfreu mich an dem verkleidungsglück der kinder und halte gut durch… und deine quarkbällchen helfen sicherlich auch dabei… ;-)
    glg,
    *bee

    Antworten

  13. ohhh, wie feini!
    gestern noch vom besten bäcker der statt gegessen und schon auf dem zuckisüssen jeanny blog. quarkbällchentastisch!
    wie gerufen.
    allerliebste grüsse von der kamellefront,
    dein frollein klitzeklein

    Antworten

  14. Gerne. Ich liebe sowieso alles mit Kokosmilch von daher MUSSTE es einfach gut schmecken :) .

    Ich bin auch kein Karnevalsfan, aber Quarkbällchen sind was feines, genauso wie die selbstgemachten Berliner meiner Oma.

    Wie heißt die Schrift mit der du auf dem ersten Foto “Quarkbällchen” geschrieben hast? Gefällt mir sehr gut.

    Liebe Grüße
    Anne

    Antworten

  15. also ich finde ja, du sollst auch ein buch schreiben, ich liebe deine bilder und texte und kitschigkeiten! deinen blog wird doch hoffentlich auch irgendjemand von einem verlag lesen?! NA LOS, GEBT IHR EINEN BUCHVERTRAG!!! wir alle brauchen mehr zucker, zimt und liebe im leben!!! :)

    Antworten

    • Prinzessin Isa, ich danke Dir für dieses pomöse Kompliment :) Wenn es kein Buchervertrag wird, ich nehme auch einen Victoria Secret Modelvertrag oder ein Zalando-Monatsabonnement :) Haaa :)
      Lieben Dank Dir <3

      Happy weekend, Jeanny

      Antworten

  16. oh love it! wie wunderbar lecker. Werde mal heute nachmittag in die Runde fragen, ob hier jemand Lust drauf hat, wenn wir dann den Schokokuchen aufgegessen haben könnte das ja definitiv die Alternative werden. Vielleicht sogar gefüllt mit Erdbeermarmelade, das ist hier nämlich gerade der Renner!
    Dir ein schönes Wochenende! Scheint ja zumindest politisch ein Meilenstein zu werden!
    Liebe Grüße
    Martina.

    Antworten

    • Ja, ein bewegendes Wochenende. Die Faschingswagen müssen umdekorieren, während Wetten Dass Nachfolge wohl geklärt ist, gibt es wieder einen unbesetzten Job in Deutschlands oberer Riege. :)
      Lasst Euch den Schoggikuchen schmecken :)

      Happy weekend <3
      Jeanny

      Antworten

  17. Ich teile die norddeutsche Reserviertheit gegenüber Karneval oder Fasching – und uneingeschränkt die Liebe zu Quarkbällchen! Meine liebe Oma hat früher aus Quarkteig Knoten gemacht und diese dann ausgebacken. “Verdrellte Jungens” hießen die bei ihr, und ich stand am liebsten direkt neben Topf und Zuckerschüssel, mit großen Augen und offenem Mund.

    Ein zauberhaftes Wochenende!
    LG, Katharina

    Antworten

    • Das klingt ganz zauberhaft. Und genau aus diesem Grunde finde ich es so schön, daß Little H gerne mit kocht und backt. Daß er sieht, wie so was leckeres selber hergestellt wird. Vielleicht macht ihm das auch Lust, später selber gerne zu kochen und zu backen. Und dann erinnert er sich vielleicht dran, wie er mit mir vor dem Topf stand und wir nicht mehr aufhören konnten zu lachen, weil die Krapfen Schildkröten wurden :)
      Liebste Grüße,

      Jeanny
      P.S.: Seit Tagen on my mind: Cranberry Chocolate Cookies. Wer ist schuld? Du :)

      Antworten

  18. Ich liebe Quarkbällchen. Aber ich hasse das Hantieren mit heissem Fett und deswegen mache ich seit Jahren nichts mehr in Fett ausgebackenes. Aber ich denke es ist an der Zeit das mal wieder zu ändern!

    Hab ein ganz tolles Wochenende und sei lieb gegrüsst von
    Frau Süd

    Antworten

    • Liebe Frau Süß, ähm Süd,
      die Sache mit dem Fett ist so eine Sache, Sie haben recht. Auch, daß man sieht, wieviel Fett das Küchenpapier schnell noch abfängt, bevor die Bällchen im Mund verschwinden. Augen zu und durch :)
      Life is too short to think about this :)

      Byebye und lovely Freitag <3
      Jeanny

      Antworten

  19. Ohhhh lecker….Die probier ich auch mal aus ;)
    Danke für die Inspiration.
    Und Du hast ja soooo recht. Mich trifft der Karneval immer total unvorbereitet….und ich werde mich als Norddeutsche wohl nie daran gewöhnen. Aber da kann man nicht reinwachsen, da muss man rein geboren werden ;).
    Schönen Tag
    Jule ;)

    Antworten

  20. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen…
    Dabei wollte ich doch erst für Dienstag Krapfen backen… ob am Wochenende eventuell doch noch ein paar kleine Quarkbällchen Platz haben… *ganz kurz überleg*

    Antworten

    • Liebe Andrea, ich finde, Du solltest das am Wochenende schon mal testen. Generalprobe für Dienstag sozusagen :)
      Lasst es Euch schmecken, egal ob heute, morgen oder am Dienstag :)

      Happy weekend, Deine Jeanny

      Antworten

  21. es kam wirklich sehr überraschend das ganze… wenn ich im tv reinzappe, schalt ich vor schreck gleich um… zu verwirrend für mich norddeutsche seele… aber quarkbällchen nehm ich auch, SOFORT, bitte. haha, und ich würd es wie maya machen: einfach dippen… in was auch immer {nutella?!?!?}, lovely weekend, xo, Helene

    Antworten

  22. ICH will QUARKBÄLLCHEN, ICH will QUARKBÄLLCHEEEEEN!!!!!!!!!!!!!!
    Wenn man die nicht befüllen kann, würde ich die einfach in Pflaumenmus dippen! So einfach ist das! Heee :)
    All the love in the universe zurück (liebe diesen Spruch), Maya

    Antworten

  24. Also dass du Feen neben Clowns in deine Überschrift gepackt hast :)?! Ansonsten nix zu meckern…. Ausser, dass ich jetzt Hunger habe :)!

    Antworten

  25. Superhübsch. Ich kenne die auch aus der Bäckerei, aber bei den meisten Dingen kommt man doch nie darauf, sie mal selber zu backen. Wieso eigentlich? Du inspirierst mich an den Herd, Frau Zucker. Mache ich morgen, versprochen.
    Daria

    Antworten

  26. Bitte, mein Mund ist weit geöffnet, Du könntest jetzt also einfach eins rüberwerfen. Ob man in die kleenen Bällchen wohl auch Marmelade füllen könnte? Oder Curd? Traumfotos. Das Wasser im Mund und so weiter..

    Hab einen tollen Tag, Sanni

    Antworten

  27. yessssss… ich möchte kein karneval aber Quarkbällchen sofort!!!
    Wie gut das wir gestern aus dem Sauerland geflohen sind!!! Jeanny… sie sehen oberlecker aus!!! I give you a lebeneszeichen in the next days….
    hugs und ein nordischen MOIN (anstelle von dem ganzen Alaaaf und Helau Gedöns!) *C*

    Antworten

  28. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHH!!!!

    I’M LOVING IT!

    Die Bällchen, dein coming out mit den Schildkröten-Formen (wir hatten einen Hunde- und einen Stierkopf. na, ist das was?), deinen Text und DICH!

    Antworten

    • :) Liebe Joanna, ich wäre mir sicher gewesen, bei Euch wären Laufschuhe oder pochende Herzen heraus geschlupft. Lieben Dank, Du liebe <3
      Habt ein wundervolles Wochenende, die Sonne scheint (die Scheiben sind ungeputzt, mist!)

      Jeanny

      Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Copyright © 2026 Zucker, Zimt und Liebe · Impressum · Datenschutz