Erdbeereis Rezept ohne Eismaschine
Erdbeereis Rezept ohne Eismaschine - no churn strawberry ice cream
Zutaten
- 350 g frische reife Erdbeeren gesäubert, entstielt und geviertelt
- 1 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 75 g Frischkäse natur Doppelrahmstufe, unbedingt raumtemperiert
- 1 Dose (397g) “gezuckerte Kondensmilch” andere Kondensmilcharten funktionieren nicht, siehe Text oben
- 450 ml Schlagsahne
- Sahnefestiger optional
Zubereitung
- Zunächst die Beeren samt des Zuckers und Zitronensafts in einem kleinen Topf erhitzen und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen, dann mithilfe eines Pürierstabs oder Standmixers pürieren, beiseite stellen und warten, bis das ganze Raumtemperatur angenommen hat. Wer möchte, kann das Erdbeerpüree an dieser Stelle noch durch ein feines Sieb geben, um die Kerne zu entfernen.
- Frischkäse einmal kurz glattrühren, sodann mit der gezuckerten Kondensmilch glatt vermengen.
- Schlagsahne und eventuell Sahnefestiger mit den Quirlen eines Handmixers steif schlagen jedoch nicht so steif, dass hieraus bald Butter würde.
- Jetzt die Sahne zur Kondensmilch-Mixtur geben und sachte unterheben, dann die Erdbeersauce ebenfalls unterheben. Dabei gerne zwei bis drei Esslöffel der pürierten Erdbeeren aufheben, diese können zum Schluss noch als Swirl obenauf gegeben werden. Hierbei insgesamt nicht zu viel rühren, sonst verliert man die Luftigkeit der Sahne. Zart unterheben ist hier die Mutter der soften Eiskiste.
- Die Eismixtur in eine kleine Kastenkuchen- oder aber kleine Auflaufform füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Tiefkühler parken.
- Vor dem Verzehr kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann servieren. Vielleicht mit Kekskrümeln als Topping. Oder Schokosauce?
Notizen
Ich wünschte, ich hätte noch softe Shortbread-Kekse oder Amarettini in der Keksdose vorgefunden, die könnte man nämlich ganz prima unterheben. Auch diese Schokoladenriegel mit Erdbeercremefüllung (ihr wisst schon) wären sicher fantastisch.