Zimt Swirl Bananenbrot - Cinnamon Swirl Banana Bread
Zimt Swirl Bananenbrot - Cinnamon Swirl Banana Bread recipe Rezept Backrezept Kastenkuchen rührteig zuckerzimtundliebe foodblog backblog
Zubehör
- Kastenbackform 25cm
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backpapier
Zutaten
Für den Zimt Swirl:
- 75 g Zucker
- 1 EL Zimt
Für das Banana Bread:
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 Päckchen ca. 8g Backpulver
- 175 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
- 2 sehr grosse und sehr reife Bananen ca. 400g vor dem Schälen, mit einer Gabel zermust
- 2 EL Milch oder Buttermilch
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und mit etwas Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
- Zunächst Zucker und Zimt für den Zimt Swirl mischen und beiseite stellen.
- Mehl und Backpulver mischen, ebenso beiseite stellen.
- Weiche Butter und beide Zuckersorten mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen. Dabei ab und an gerne mal mit einem Silikonspatel oder ähnlich Butter und Zucker vom Rand zurück stupsen.
- Jetzt die Eier eines nach dem anderen einmixen und das nächste immer erst dann dazu geben, wenn das vorherige gut eingemengt ist.
- Mehlmixtur, zermuste Bananen und Milch dazu geben und mit dem Mixer nur noch so lange mixen, bis der Teig schön homogen ist.
- Eine Hälfte des Teiges in die Backform geben und glatt streichen. Jetzt die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Den restlichen Teig - am besten mit einem Eisportionierer, denn es sollte nicht so dolle gestrichen und die schöne Zimtfüllung somit zerdrückt werden - darauf geben und nur noch sachte verteilen. Er sollte die Zimtfüllung gut abdecken.
- Das Zimt Swirl Bananenbrot nun auf mittlerer Einschubleiste für ca. 60-65 Minuten in den Ofen geben. Per Stäbchenprobe den Gargrad überprüfen, es sollte kein roher Teig mehr am hineingepieksten und herausgezogenen Holzstäbchen haften. Sollte das Bananenbrot gegen Ende des Backens zu stark bräunen, einfach lose etwas Alufolie darüber legen.
- Auskühlen lassen und pur oder mit Zuckerguss verziert genießen.
Notizen
Bananenbrot ist nicht wirklich Brot, wie wir es hiesig kennen. Ich würde das leckere Teilchen eher als Bananenkuchen bezeichnen, jedoch ist es innen feuchter und dichter als Rührkuchenteige, die wir so üblicherweise kennen. Also keine Panik, daß das Banana Bread noch nicht durch sein könnte. Es soll so!