Tiramisu Brownies Rezept
Tiramisu Brownies Rezept
Zutaten
Für den Brownieteig:
- 185 g gute Schokolade mind. 60% Kakaoanteil, grob gehackt
- 185 g weiche Butter in Würfeln plus evtl. etwas mehr zum Fetten der Form
- 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
- 225 g Zucker
- 85 g Mehl
- 40 g dunkles Kakaopulver kein süßes Trinkkakaopulver
- P.S.: Nee ich habe das Backpulver nicht vergessen. Kommt keines rein, Brownies sollen nicht locker werden wie etwa Rührteigkuchen sondern schön dicht.
Für die Tiramisu-Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 125 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 75 g Zucker
- 2-3 EL gebrühter Espresso oder Kaffee unbedingt raumtemperiert abgekühlt
außerdem:
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
Brownieteig:
- Gehackte Schokolade mitsamt der Butter in einer Wasserbadschale *Werbelink über heißem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Wichtig ist hier, dass der Boden der Schale das Wasser im Topf darunter nicht berührt und das Wasser nicht zu heiß ist. Die Schokolade soll sachte langsam durch den aufsteigenden Wasserdampf zum Schmelzen gebracht werden. Einmal gut durchrühren und zur Seite stellen, damit das ganze handwarm abkühlt (sonst werden uns die Eier gleich verrückt).
- Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 22 oder 23 cm Durchmesser (nicht größer!) oder aber eine höhere 20x20cm Browniebackform mit Backpapier auslegen. Ränder leicht mit weicher Butter fetten.
- Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers so lange (und zwar lange) mixen, bis die Creme schön hell ist und sich das Volumen sichtlich vergrößerte. Wenn man mit den Quirlen einmal hindurch fährt, sollten diese eine Spur hinterlassen. Dieser Schritt ist wichtig, also nicht zu früh abbrechen mit der Mixerei. Danach wandert der Mixer zurück in den Küchenschrank, er ist jetzt passé, es wird nur noch mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel weiter gearbeitet, um die mühsam eingeschlagene Luftigkeit nicht zu eliminieren.
- Jetzt die geschmolzene, abgekühlte Schokolade einfließen lassen und mit einem Silikonspatel oder aber Kochlöffel nur vorsichtig unterheben (!), bis ein homogener Teig entsteht. Bitte nicht wild rühren oder mixen.
- Zuletzt Mehl und Kakaopulver mischen, über den Teig sieben und ebengleich nur unterheben, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Den Teig nun bis auf in die Form füllen und den Brownie 30-35 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste backen. Danach sehr gut abkühlen lassen.
Mascarponecreme:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers so lange aufschlagen, bis eine dicke, steife Masse entsteht. Obacht: Bitte dann nicht länger weiterrühren.
- Die Creme auf den abgekühlten Brownie geben und mehrere Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung holen und vor dem Genießen mit Kakao berieseln.