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Himbeer Pasteis de Nata Rezept

Himbeer Pasteis de Nata Rezept Pastel de nata Portugiesische Puddingtörtchen Blätterteig gebäck Backen ohne Mehl
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Backen, Gebäck, Muffins, Törtchen
Küche Portugal
Portionen 12 Portionen

Zubehör

  • 1 12er Muffinblech Durchmesser jeweils ca. 5cm

Zutaten
  

  • 2 Eier Gr. L, raumtemperiert
  • 1 zusätzliches Eigelb Gr. L, raumtemperiert
  • 120 g Zucker
  • 2 EL Maisstärke
  • 400 ml Vollmilch
  • 1 Rolle backfertiger Blätterteig
  • ca. 12-24 Himbeeren je nach Größe
  • Puderzucker optional

Zubereitung
 

  • Eier, Eigelb, Zucker und Stärke in einem kleinen Topf mit dem Holzlöffel verrühren. Dann nach und nach die Milch einfließen lassen, dabei weiterrühren.
  • Den Topf sodann auf dem Kochfeld unter Dauerrühren leicht zum Köcheln bringen und zwar so lange, bis die Masse schön eindickt und leicht blubbert. Auf dem Kochlöffelrücken sollte ein Film des Puddings haften bleiben. Den Pudding dann sofort in eine Schale füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backgitter mittig einschieben. Die Mulden eines 12er-Muffinblechs (Bodendurchmesser je ca. 5cm) leicht mit weicher Butter fetten.
  • Jetzt die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und nach kurzem Warten vorsichtig entrollen (so verhindert man, dass sie beim Aufrollen bricht). Einmal parallel zur kurzen Seite halbieren und beide Hälften passgenau übereinander legen. Das ganze eng zu einer Rolle aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
  • Die Teigscheiben nun mit der Schnittfläche nach oben auf der Arbeitsfläche platzieren und mit den Händen flach zu einem großen Kreis drücken. Je Mulde einen Teigkreis einlegen, dieser sollte auch an den Rändern recht hoch nach oben ragen.
  • Jede Mulde mit Pudding füllen, aber bitte nicht über den Teigrand hinaus. Jeweils 1-2 Himbeeren obenauf setzten.
  • Das Muffinblech ca. 22-25 Minuten lang in den Ofen geben. Die Pasteis Puddingtörtchen sollten obenauf ruhig bräunen und der Teigrand gülden sein. Wer möchte, kann nach dem Backen noch den Ofengrill anschmeißen für noch mehr Bräune.
  • Mit Puderzucker bestreut servieren, wer möchte. 

Notizen

Sollte etwas Pudding übrig sein, kann man diesen pura natura vernaschen.
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