Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 22- oder 23cm Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas weicher Butter fetten und Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl sodann ausklopfen.

Mehl, Backpulver und Salz abmessen und vermengen, dann kurz beiseite stellen.

Jetzt in einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Zucker sowie Vanillezucker mit dem Handmixer oder Eurer Küchenmaschine etwa 3-4 Minuten lang cremig mixen. Dazwischen gerne mal Teig vom Rand runterstupsen, falls notwendig, damit auch alles schön vermengt wird.

Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und nach jedem Ei ausreichend lang mixen. Nun den Schmand oder griechischen Joghurt dazu geben und kurz homogen vermengen.

Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 zum Teig geben und nur noch so lange mixen, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Wer an dieser Stelle des Rezeptes zu lange mixt, riskiert einen unluftigen Kuchen.

Zuletzt die Nektarinenspalten bis auf eine Handvoll sachte mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel unterheben und den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Kurz einmal glatt streichen und mit den restlichen Nektarinenspalten belegen. Ich habe die Lücken noch mit Erdbeeren gefüllt, dies ist jedoch absolut optional.

Etwa einen zusätzlichen Esslöffel Zucker über dem Kuchen verteilen für eine hübsche Zuckerkruste und den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste etwa 50-60 Minuten (Stäbchenprobe please) lang backen, dabei nach etwa 45 Minuten ein Stück Alufolie über dem Kuchen platzieren.