Einfaches Lemon Curd Rezept
Einfaches Lemon Curd Rezept - easy lemon curd recipe - Zitronenaufstrich selber machen
Zubehör
- 1 Topf
- 1 feines Küchensieb
- 1 Einmachglas ca. 400ml
Zutaten
- 2 Eier Gr. M, raumtemperiert
- plus 2 Eigelbe Gr. M, raumtemperiert
- 225 g Zucker
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 125 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 150 g kalte Butter in kleinen Würfeln
Zubereitung
- Eier, zusätzliche Eidotter, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen Topf geben, verrühren und ganz sanft zum Köcheln bringen, dann 2 Minuten lang köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
- Die Kochfeldtemperatur herunter regeln und nun peu a peu die Butterwürfel dazu geben. Ich gebe immer ca. 4 Würfel in die Mixtur und lasse sie langsam schmelzen, bis die nächsten Würfel dazu kommen.
- Ist die gesamte Butter im Topf und geschmolzen, die Temperatur wieder erhöhen und das ganze etwa 5 Minuten lang kochen, dabei dauerhaft mit einem Kochlöffel umrühren. Der Lemon Curd ist fertig, wenn das ganze schön eingedickt ist und auf einem hineingedippten Esslöffelrücken einen Zitronenaufstrich-Film hinterlässt.
- Zuletzt den Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, die Oberfläche gerne mit etwas Frischhaltefolie eng abdecken (ähnlich wie bei Pudding). Den Lemon Curd nach dem Abkühlen in ein sterilisiertes, ca. 0,4 Liter fassendes Einmachglas füllen und im Kühlschrank lagern. Er hält dort – theoretisch – ca. eine Woche lang frisch.