Blaubeer Muffins Rezept – und zwar das beste, was mir je aus dem Ofen huschte
Zubehör
- 12er Muffinbackblech
- Mixer oder Küchenmaschine
- 12 Muffin-Papierbackförmchen
Zutaten
- 60 g weiche nicht geschmolzene! Butter
- 100 g Zucker plus etwas mehr zum Bestreuen vor dem Backen
- 1 Ei Gr. M, raumtemperiert
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 125 g Mehl
- 60 ml Milch
- optional: 1 TL Heidelbeerkonfitüre
- 175 g frische Blaubeeren kurz in etwas Mehl gewälzt
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen (ja, wirklich so heiß). Sechs Mulden einer 12er Muffinbackform jeweils mit zwei Muffinpapierformen auslegen, dabei zwischen den verwendeten Mulden stets eines frei lassen. In die nicht verwendeten Mulden jeweils büschn Wasser füllen, halber Teelöffel reicht.
- Zunächst die softe Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang mixen, sodann das Ei hinzufügen und einmal homogen vermengen.
- Backpulver und Salz kurz einmischen, dann Mehl und Milch im Wechsel. Wer möchte, kann jetzt einen Teelöffel Heidelbeerkonfitüre nur kurz einswirlen. Dies ist jedoch kein Muss.
- Die Blaubeeren kurz mit einem Kochlöffel oder Silikonspatel sachte unterheben. Ich lege gerne ein paar Beeren zur Seite, die ich erst nach dem Teigeinfüllen auf die Muffins gebe.
- Den Teig nun auf die 6 mit Papierbackförmchen versehenen Mulden aufteilen und zwar gerne randvoll. Ein paar Beeren obenauf setzen und gerne großzügig Zucker auf der Teigoberfläche verteilen, das gibt diese hübsche und köstliche Zuckerkruste.
- Das Muffinbackblech nun auf einem Backgitter auf mittlerer Einschubleiste 6 Minuten bei 220°C backen, die Ofentemperatur dann auf 175°C Ober- und Unterhitze herunter regulieren und die Muffins weitere 18-22 Minuten lang backen. Die Blueberry Muffins sind fertig, wenn ein hinein gepiekstes Holzstäbchen teigfrei wieder herausgezogen werden kann.