Blaubeer Bananenbrot mit Streuseln
Ein einfaches Banana bread Bananenbrot Rezept mit Blaubeeren und leckeren Streuseln obenauf zuckerzimtundliebe.de foodblog food photography food styling
Zutaten
- 175 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Gr M)
- 350 g Weizenmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 sehr große sehr reife Bananen (ca. 400g), zermust mit einer Gabel
- 2 EL Schmand oder Creme Fraiche oder griechischer Joghurt
- 100 g Blaubeeren (frisch oder TK, dann aber unaufgetaut)
Für die Streusel
- 90 g Butter, geschmolzen und kurz abgekühlt
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25x10cm) fetten und mit Mehl auskleiden oder mit Backpapier auslegen.
- Zunächst die Streusel herstellen. Hierfür Mehl und Zucker mischen, die Butter darüber gießen und rasch alles mit den Händen zu Streuseln kneten. Diese müssen nicht gleichmässig oder perfekt sein, ein paar größere Streusel, einige kleine, alles gut. Und nun: ab in den Kühlschrank damit, bis sie zum Einsatz kommen dürfen.
- Butter und Zucker mithilfe eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit den zermusten Bananen und dem Schmand zum Teig geben und alles schnell vermengen.
- Nun abwechselnd Teig und Blaubeeren in die Form füllen. Man kann die Blaubeeren natürlich auch vor dem Einfüllen unter den Teig mischen, dann färben sie aber häufig schon stark ab. Ich bevorzuge daher das abwechselnde einfüllen. Ein großer Klecks Teig in die Form, dann eine Hand voll Blaubeeren verteilen, dann wieder Teig usw. Zum Schluß alles schön glatt streichen.
- Die Streusel gut über dem Teig verteilen, die Form in den Ofen geben und den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen. Nach ca. 50 Minuten ein Stück Alufolie auf den Kuchen geben, sollten die Streusel zu stark bräunen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut oder Zuckerglasur verziert servieren.