Beeren Buttermilch Scones mit Aperol Zuckerguss Rezept – so lecker

Diese Beerenbuttermilch Scones mit Zuckerguss aus Aperol sind wieder einmal so ein klassicher Rezepte Erfindungs Fall a la Zucker, Zimt und Liebe. Ich hatte noch etwas vom Erdbeer-Buttermilchdrink übrig, den ich mir aus Neugierde in dieser Woche gekauft hatte, aber die ganze Ladung auf keinen Fall auf einmal trinken konnte. Klar also, dass ich daraus etwas backen müsse, denn Buttermilch ist in Gebäck oftmals ein Superstar, es macht Backwaren weicher und dichter, Pancakes beispielsweise werden sehr viel fluffiger, wie ich finde, Kuchen samtweich.

Scones sollten es mal wieder werden, um unser erstes Draussen auf der Terrasse – Frühstücksglück am Wochenende zu zelebrieren. Ganz Deutschland scheint derzeit auf der Terrasse zu sitzen und sich die ersten Sommersprossen auf die Nasen wachsen zu lassen, möchte man Instagram Glauben schenken. Da wird gegrillt, eingeladen, erste Wasserpistolen-Meisterschaften ausgetragen und zum Schluß mit Spritz- Sommer Getränken angestossen. Zündende Backidee: Darf man das eigentlich schon morgens? Also sagen wir mal so um 10 Uhr in Deutschland? Nee? Auch nicht, wenn die Lieblingsfreundinnen kommen und Obstsalat, selbst gebackenes Vollkornbrot, Schnittlauchbutter und eine fantastische Käsevielfalt im Gepäck haben?

Der Aperol auf den Scones wurde innerhalb eines unschuldig ausschauenden Zuckerguss versteckt. Und da ich ja überhaupt kein Alkoholgeschmack Fan bin (ja, ich bin die Langweilerin, die niemals was trinkt), habe ich das gröbste vorher weg geköchelt, was man aber nicht muß, wenn man nicht möchte. Wer den vollen Booze schmecken will, mischt den Aperol einfach direkt mit Puderzucker.
Jetzt könnte man sich wundern, dass ich überhaupt auf die Idee kam und nicht gleich Erdbeersirup oder ähnlich verwendete. Aber das leicht bittere in Kombination mit Süss und Säuerlich und Beere, das mag ich. Eine meiner Lieblingsmarmeladen ist schließlich auch die Erdbeere-Aperol Marmelade, die – sollten unsere Erdbeerpflänzchen genügend Früchte abwerfen – auch in diesem Jahr unser in Einmachgläsern eingetüteter Sommer werden wird. Darauf ein “Hoch, die Scones, auf den Sommer”.

Rezept für Beeren Buttermilch Scones mit Himbeere und Aperol Zuckerguss
(für Kinder bitte nur OHNE den Hicks-Zuckerguss)

Zutaten:
325g Weizenmehl (plus eventuell etwas mehr, also noch nicht wegräumen nach dem Abwiegen)
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
90g sehr kalte Butter in kleinen Flöckchen
70ml Erdbeer- oder Himbeerbuttermilchgetränk
2 Eier (Gr.Kl. M), verquirlt
8 hübsche süsse Himbeeren
2 TL Zucker

Für den Aperol Zuckerguss:
60ml Aperol oder ähnl. Aperitiv einer anderen Marke (ist vollkommen schnuppe)
Puderzucker je nach gewünschter Guss-Konsistenz

1.) Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die sehr sehr sehr kalten Butterflöckchen dazu geben und mithilfe eines Teigmischers oder mit den Händen rasch verkneten, bis nur noch kleine, erbsengroße Butterstücke zu sehen sind. Wichtig ist, dass die Butter nicht weich wird beim Kneten. Wer eine Küchenmaschine hat mit Schneidefunktion, kann die Mehlmischung mit der Butter auch hierin rasch verarbeiten. Ist für den Teig sogar am allerbesten, da am schnellsten. Aber nicht verzagen, wird auch mit den Händen funktionieren.
3.) Die fruchtige Buttermilch in einer kleinen Rührschüssel mit den Eiern verquirlen und dann zu der Mehl-Butter-Mixtur geben. Mit den Händen schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten. Am Anfang wirkt er noch etwas zu klebrig und man hat das Gefühl, daraus könne niemals ein förmiges Gebäck werden, aber keine Bange. Zur Not noch 1-2 Esslöffel Mehl dazu geben, am besten auch die Arbeitsfläche zum Kneten darunter mit etwas Mehl bestäuben.
4.) Aus dem Scones Teig eine Kugel formen und mit den Händen zu einem ca. 2cm hohen Kreis plätten. Diesen dann mithilfe eines scharfen Messers achteln (also erst vierteln, dann jedes Viertel noch mal halbieren, gell) und die Teigstücke vorsichtig auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben. Jeweils eine Himbeere auf die Oberfläche drücken – wobei mir gerade auffällt, dass man auch mehrere nehmen könnte, ganz wie ihr mögt – und die Scones mit Zucker bestreuen.
5.) Ca. 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.
6.) Jetzt ran an die Glasur. Kann man natürlich weglassen, wenn man keinen Alkohol trinkt, durch einen üblichen Zuckerguss ersetzen beispielsweise.
Ich habe den Aperol erst etwas köcheln lassen, damit er nicht mehr so bitter schmeckt und der Alkohol etwas flöten geht. Kann man natürlich auch ungekocht pura natura in den Puderzucker geben. Hier meine Methode: Den Aperol in einen kleinen Topf füllen. Zum Köcheln bringen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Vom Herd ziehen und  nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rasch über die Scones geben.
7.) Vielleicht sogar noch mal Scones in die Aperol-Glasur stippen, bleibt unter uns, versprochen.
8.) Ich ärgere mich ein bisschen, nicht einfach viel mehr Himbeeren in den Teig gegeben zu haben. Aber nu. Hab sie einfach dazu gefuttert.

Habt einen besonders süssen sonnigen Sonntag!
All the love,

Jeanny