Rezept für einen Gewürzkuchen-Marmorkuchen: ein Weihnachtskuchen Gugelhupf

Ach könnte man den Duft dieses feinen Rezepts für Gewürzkuchen-Marmorkuchen doch durchs Internet schicken. Das ist für mich Weihnachten eingetütet in einer Gugelhupf* (Werbelink)-Form.

Der Gewürzkuchen als Weihnachtskuchen macht den Plätzchen in meinen stets mehr werdenden Plätzchendosen starke Konkurrenz an Adventssonn- oder -Samstagen. Aber nein, niemand verurteilt Euch, wenn Ihr euch den Kuchen aus purer Lust am Genuss an einem schnöden Mittwochnachmittag mit Fisselwetter draußen oder aus Gründen eines angestoßenen Zehs, Liebeskummer oder einfach großer Lebensfreude backt. Geht immer.

Diesen Marmorkuchen mit weihnachtlichen Gewürzen im Kakaoteig kann man klassisch schichten (erst die Hälfte des hellen Teiges, dann den ganzen dunklen getoppt vom restlichen hellen, dann einmal eine Gabel hindurchswirlen), oder wie hier im Zebrastil. Im Grunde handelt es sich nämlich um ein Weihnachts-Gewürz-Zebrakuchen. Nicht nur Rentiere, auch Zebras sind somit wohl echte Weihnachtsfans und können ihren Teil zu wundervollen Weihnachtstagen beitragen. Einfach jeweils immer zwei große Esslöffel beider Teige auf ein und dieselbe Stelle der Backform geben und zusehen, wie sich ein wundervolles, unvorhersehbares Kuchenmuster ergibt. Denn der Teig verläuft so, wie er mag.

Keine Ahnung, ob man aus den entstandenen Formen der Marmorkuchen-Schichten seine Zukunft ersehen kann, vielleicht überlassen wir das auch einfach lieber der Bleigießerei an Silvester, dem Kaffeesatzlesen oder Horoskop einer Frauenzeitschrift. Kommt ja eh, wie es kommt.

Was jetzt auf jeden Fall kommt ist mein Rezept für diesen köstlichen Gewürzkuchen als Marmorkuchen, der mein diesjähriger Weihnachtskuchen No. 1 wird. Einfache Zutaten, schnell gebacken und dank des schneeweißen, dicken Zuckerguss und derr Schneetannen aus Rosmarin trotzdem ein Hingucker auf dem Esstisch.

Der Dekovielfalt sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Man könnte etwa aus Rosmarin und gezuckerten Cranberries übrigens auch einen feinen Kranz entstehen lassen, so wie bei meinem Spekulatius-Gugelhupf hier:

Rezept für einen Gewürzkuchen-Marmorkuchen: ein Weihnachtskuchen Gugelhupf

Zutaten:

Für die Schokoladenteig-Mixtur

60g dunkler Backkakao (bitte unbedingt dunklen Backkakao, KEINEN hellen Trinkkakao verwenden)
100g Zucker
1,5-2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
90ml Wasser

Für den Kuchenteig

375g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde), plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
275g Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160ml Wasser

außerdem:

Puderzucker, Zuckerguss oder Kuvertüre zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (mit ca. 2,1 Liter Fassungsvermögen, ich habe diese NordicWare Form * Werbelink verwendet) ordentlich mit weicher Butter fetten – dabei den inneren Tubus nicht vergessen – und mit etwas Mehl auskleiden, sodass jede Fuge und Nische gut bedeckt ist. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
2. Zunächst den Zusatz für den Schokoladen-Gewürzkuchen Anteil des Marmorkuchens vorbereiten. Dazu dunkles Backkakaopulver, Zucker und Gewürze vermengen. 90ml Wasser zum Kochen bringen und darüber gießen, dann rasch mit einem Schneebesen glatt verrühren und kurz zur Seite stellen.
3. Für den Rührteig Mehl, Backpulver und Salz abwiegen und vermengen, nun kurz beiseite stellen.
4. In einer Rührschüssel per Handmixer *Werbelink oder mit den Quirlen Eurer Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten (!) lang hell vermixen. An dieser Stelle des Rezeptes darf und soll noch ausreichend lange gerührt werden, denn hier kommt die Luftigkeit in den Teig.
5. Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann einfügen, wenn das vorherige gut vermengt ist. Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, weil das Fett der Butter und die Flüssigkeit des Ei sich nicht sofort vertragen, hilft es, schon einen bis zwei Esslöffel des Mehl mit zu mischen.
6. In zwei Schwüngen Mehlmixtur aus Schritt 3 und Wasser dazu geben und nur noch so kurz vermengen, bis alles gerade so homogen ist. Wer an dieser Stelle zu lange mixt, riskiert einen luftlosen, traurigen Kuchen.
7. Nun etwas weniger als die Hälfte des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und nur kurz mit der Schokomixtur aus Schritt 2 glatt mixen.
8. Jetzt geht es ans Einfüllen. Man kann die beiden Teige nun marmorkuchenklassisch einfüllen, d.h. etwa eine Hälfte des hellen Teiges, dann den gesamten dunklen Teig gefolgt vom restlichen hellen Teig und kurz mit einer Gabel durch den Teig swirlen. Ich habe heute im Zebrastyle eingefüllt, das heißt abwechselnd je zwei Esslöffel oder zwei Schwünge mit einem Eisportionier dunklen und hellen Teig im Wechsel auf ein und dieselbe Stelle in der Form gegeben. Der Teig zerfließt dann von alleine und es entstehen mehrere schöne Kuchenschichten. Die Kuchenform zum Schluß, ist der ganze Teig aufgebraucht, ein paar Male auf dem Küchentisch oder -boden auftipsen lassen, so daß er sich noch besser verteilt.
9. Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste ca. 55 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders). Auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Manchmal kann es hierfür hilfreich sein, den Kuchen mithilfe eines Messers sachte etwas von den Rändern und vor allem dem inneren Tubus zu lösen, bevor man ihn stürzt.
10. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder Zuckerguss oder Kuvertüre verzieren. Ich habe hier noch gepuderzuckerte Rosmarinzweige als Tannenbäume obenauf gegeben.

Rezept für einen Gewürzkuchen-Marmorkuchen: ein Weihnachtskuchen Gugelhupf

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

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Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 428 kcal

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Gugelhupfform (ca. 2,1 Liter Füllmenge)

Zutaten

  

Für die Schokoladenteig-Mixtur

• 60 g Backkakao-Pulver (bitte unbedingt dunklen Backkakao und KEINEN hellen Trinkkakao verwenden)
• 100 g Zucker
• 1,5-2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt
• 90 ml Wasser

Für den Kuchenteig

• 375 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 275 g Zucker
• 4 Eier (Gr. M) raumtemperiert
• 160 ml Wasser

außerdem:

• Puderzucker, Zuckerguss oder Kuvertüre zum Dekorieren

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (mit ca. 2,1 Liter Fassungsvermögen, ich habe diese hier verwendet) ordentlich mit weicher Butter fetten - dabei den inneren Tubus nicht vergessen - und mit etwas Mehl auskleiden, sodass jede Fuge und Nische gut bedeckt ist. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
• Zunächst den Zusatz für den Schokoladen-Gewürzkuchen Anteil des Marmorkuchens vorbereiten. Dazu dunkles Backkakaopulver, Zucker und Gewürze vermengen. 90ml Wasser zum Kochen bringen und darüber gießen, dann rasch mit einem Schneebesen glatt verrühren und kurz zur Seite stellen.
• Für den Rührteig Mehl, Backpulver und Salz abwiegen und vermengen, nun kurz beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel per Handmixer oder mit den Quirlen Eurer Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten (!) lang hell vermixen. An dieser Stelle des Rezeptes darf und soll noch ausreichend lange gerührt werden, denn hier kommt Luftigkeit in den Teig.
• Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann einfügen, wenn das vorherige gut vermengt ist. Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, weil das Fett der Butter und die Flüssigkeit des Ei sich nicht sofort vertragen, hilft es, schon einen bis zwei Esslöffel des Mehl mit zu mischen.
• In zwei Schwüngen Mehlmixtur aus Schritt 3 und Wasser dazu geben und nur noch so kurz vermengen, bis alles gerade so homogen ist. Wer an dieser Stelle zu lange mixt, riskiert einen luftlosen, traurigen Kuchen.
• Nun etwas weniger als die Hälfte des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und nur kurz mit der Schokomixtur aus Schritt 2 glatt mixen.
• Man kann die beiden Teige nun marmorklassisch einfüllen, etwa eine Hälfte des hellen Teiges, dann den gesamten dunklen Teig gefolgt vom restlichen hellen Teig und kurz mit einer Gabel durch den Teig swirlen. Ich habe heute zebrastyle eingefüllt, das heißt abwechselnd je zwei Esslöffel dunklen und hellen Teig im Wechsel auf ein und dieselbe Stelle in der Form gegeben. Der Teig zerfließt von alleine und es entstehen mehrere Schichten. Die Kuchenform dann, ist der ganze Teig aufgebraucht, ein paar Male auf dem Küchentisch oder -boden auftipsen lassen, so daß er sich noch besser verteilt.
• Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste ca. 55 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders). Auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Manchmal kann es hierfür hilfreich sein, den Kuchen mithilfe eines Messers sachte etwas von den Rändern und vor allem dem inneren Tubus zu lösen, bevor man ihn stürzt.
• Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder Zuckerguss oder Kuvertüre verzieren. Ich habe hier noch gezuckerte Rosmarinzweige und dicken weißen Zuckerguss obenauf gegeben.

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