Kandis! Wie konnte ich den beim Backen und Rezeptekreieren bisher übersehen. Ich bin ja nicht so die größte Teetrinkerin und somit eher Exot in Norddeutschland. Aber die kleinen Kandis-Zuckerstückchen, die ein bisschen glitzer glitzer aussehen wie Diamanten, habe ich bei meiner Oma früher sehr gerne aus der Zuckerdose gefischt und genossen.
Ich erinnere mich sogar an ausgeprägte Pfefferminztee-Phasen, nur um an das süsse Gold zu kommen. Meine Oma hat das mit Augenzwinkern durchgehen lassen, aber dafür sind Omas vermutlich da. Ein bisschen Gönnung und Augenzudrücken. Und so entstehen Geschichten, die Enkel ihr ganzes Leben erinnern werden. Ich weiß beispielsweise noch genau, wie die Zuckerdose aussah und dass etwas vom Goldrand abgeblättert war. Meine kleine Kandiserinnerung.
Als mich Diamant Zucker fragte, ob ich Lust hätte, mal ein Backrezept mit Kandis zu erstellen, war ich sofort hin und weg von der Idee, kleine Kandisstücke als Crunch mit einem Apfelkuchen kombinieren zu wollen. Der leicht karamellige Geschmack des Diamant Zucker würde ganz sicher wunderbar zu versunkenem Apfelkuchen passen, den ich heute mal in einer Haselnuss-Kuchen-Variante testete.
Die Kandisstücke geben dem soften einfachen Apfelkuchen ein bisschen knack im Teig und auch ein wenig obenauf. Dazu gab es seit langem mal wieder geliebten Pfefferminz-Tee. Soulfood galore an einem grauen kalten Nachmittag.
Wer ihn nachbacken mag: Ihr benötigt nur wenige Zutaten und ein bisschen Rührerei und Apfelschälerei und wie auch bei meinem versunkenen Mohn-Birnenkuchen haltet Ihr schon kurze Zeit weniger einen fantastischen Kuchen in den Händen. Ladet die Nachbarin oder beste Freundin ein, denn Kuchenduft muß unbedingt mit Lieblingsmenschen geteilt werden.
Rezept für versunkenen Apfel-Haselnusskuchen mit Kandis-Crunch
Zutaten (für eine Springform mit 24cm Durchmesser):
200g Mehl
60g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g zimmerwarme, weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen!)
100g Zucker
3 Eier (Gr. M)
2 EL Milch
4 EL Diamant Grümmel Kandis (ich habe diesen Kandis von Diamant Zucker verwendet)
ca. 3 kleine Äpfel
etwas Puderzucker zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser (ich habe diese Springform verwendet *Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter und etwas Mehl vorbereiten, damit der Kuchen später leichter aus der Form kommt.
- Mehl, Nüsse, Backpulver und Salz abwiegen und mischen, dann kurz beiseite stellen.
- Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen.
- Die Eier eins nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige nicht mehr zu sehen ist.
- Nun die Mehlmixtur samt Milch zum Teig geben und alles nicht zu lange sondern nur gerade so lange, bis alles zu einem cremigen Teig wurde, mischen. Sollte er euch noch zu schwer vorkommen, gerne noch ein bisschen Milch dazu geben. Drei Esslöffel des Diamant Grümmel Kandis oder selbst zerstossenen braunen Kandis unterheben. Den Teig nun in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Oder erst entkernen und dann teilen, ganz wie Ihr das normalerweise macht. Die viertel auf der Außenseite einritzen (so wird der Apfel besser durchgegart) und rundherum in den Teig setzen, dabei nur leicht in den Teig drücken.
- Den restlichen Kandis darüber streuen und alles für ca. 45-50 Minuten in den Backofen geben. Mithilfe der berühmten Stäbchenprobe seht Ihr, ob der Kuchen durch ist. Holzstäbchen reinpieksen und wenn dieser ohne Teigreste wieder aus dem Kuchen gezogen werden kann, ist er fertig. Ansonsten noch etwas nachgaren und erneut testen.
Hier das Rezept noch zum Ausdrucken:
Rezept für versunkenen Apfelkuchen als Haselnusskuchen mit Kandis crunch
Zutaten
- 200 g Mehl
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g zimmerarme, weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier (Gr M)
- ca. 2 EL Milch
- 4 EL Diamant Grümmel Kandis
- ca. 3 kleine Äpfel
- etwas Puderzucker zum Garnieren optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter und etwas Mehl vorbereiten, damit der Kuchen später leichter aus der Form kommt.
- Mehl, Nüsse, Backpulver und Salz abwiegen und mischen, dann kurz beiseite stellen.
- Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen.
- Die Eier eins nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige nicht mehr zu sehen ist.
- Nun die Mehlmixtur samt Milch zum Teig geben und alles nicht zu lange sondern nur gerade so lange, bis alles zu einem cremigen Teig wurde, mischen. Sollte er euch noch zu schwer vorkommen, gerne noch ein bisschen Milch dazu geben. Drei Esslöffel des Diamant Grümmel Kandis oder selbst zerstossenen braunen Kandis unterheben. Den Teig nun in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Oder erst entkernen und dann teilen, ganz wie Ihr das normalerweise macht. Die viertel auf der Außenseite einritzen (so wird der Apfel besser durchgegart) und rundherum in den Teig setzen, dabei nur leicht in den Teig drücken.
- Den restlichen Kandis darüber streuen und alles für ca. 45-50 Minuten in den Backofen geben. Mithilfe der berühmten Stäbchenprobe seht Ihr, ob der Kuchen durch ist. Holzstäbchen reinpieksen und wenn dieser ohne Teigreste wieder aus dem Kuchen gezogen werden kann, ist er fertig. Ansonsten noch etwas nachgaren und erneut testen.
Funktioniert ganz sicher auch mit meinem Mohn-Birnenkuchen und ich werde auch bald mal testen, zerstossenen kleinen Kandis mit Streuseln zu kombinieren für etwas Knusperknäuschen.
Habt Ihr schon mal mit Kandis gebacken? Erzählt mir gerne davon, ich bin ja quasi Kandisanfängerin.
Feinsten Start ins Wochenende Euch lieben, habt es schön (und lecker)
Eure Jeanny
Vielen Dank an Diamant-Zucker für die nette Zusammenarbeit und das Wiederbringen von Kandis-Oma-Erinnerungen.
*Amazon Partnerlink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte.
15 Kommentare
Der Kuchen ist toll gelungen und der überraschende Kandisknack macht sich super…
wiedermal ein wunderbares Rezept aus Deiner Küche mit Gelingsicherheit – danke dafür!
Lieber Gruß
Petra
Soeben den Kuchen ins Rohr geschoben 😍 Ich freu mich schon auf später.
Liebe Grüße, einen schönen Sonntag und danke für das schöne Rezept 💕
Tanja
Oh wie fein, lasst ihn euch schmecken ❤️
Ein sehr schönes Rezept. Würde heute nachgebacken und für lecker befunden😍.
Oh ich freu mich, Martina! Feinen Sonntag Dir :)
So, gestern Abend spontan nachgebacken und mir eben bevor wir zu den Schwiegereltern düsen ein Stück zum Testen genehmigt. Was für ein leckeres und einfaches Rezept! Danke und schönen Samstag Euch! Katha
Liebe Katharina, ja, die einfachen Dinge sind doch oft die besten, gell.
Schönes Wochenende Dir!
Jeanny
Habe heute den Kuchen gemacht, sehr lecker, allerdings ist er mir etwas trocken geworden, was kann ich beim nächsten Mal besser machen?
Hallo Bianca, aus der Ferne nur sehr schwer zu beantworten leider, tut mir leid. Häufigste Gründe, warum ein Kuchen trocken sein kann ist entweder das übermässige Rühren, nachdem die trockenen Zutaten dazu kamen oder aber Dein Backofen backt etwas anders (was einfach wirklich unterschiedlich ist von Ofen zu Ofen) und Dein Kuchen schon etwas früher gar war. Deswegen empfehle ich immer, mit dem Holzstäbchen gegen Ende des Backens zu überprüfen, ob er gar ist. In allen Backrezepten der Welt angegebene Backzeiten können immer nur ungefährer Anhaltspunkt sein :)
LG
Jeanny
oh wie leckerchen… Könntest Du mir ein Stückchen im Koffer mitschmuggeln?! aber bitte nur mit Grümmel Kandis <3
Klärchen. “Ach ich hab da ja noch Kuchen in der Handtasche” :)
You had me at crunch ❤️ Ich kann mir das super gut vorstellen mit kleinen Kandisstücken ❤️
Tolles Wochenende wünscht Ina
Ja ein bisschen knister knusper mit Karamellgeschmack ist soooo fein. Genieße das Wochenende, Ina!
Liebst
Jeanny
Der Kuchen passt perfekt zum derzeitigen Wetter – Kamin anheizen dazu und dann ist alles nur noch gemütlich!
xx Rena
http://www.dressedwithsoul.com
Oh ja, ganz ganz lieben Dank – hätte man nur einen Kamin, gell :) Hab ein feines Wochenende, Rena!